【常連さんが驚愕する「とろろ料理」】

佐藤 周生です。

今回は、以前お伝えした「とろろ芋」…

”とろろ芋のベース”ですね。

これを使って、「アボカドが入った、まったり味のまぐろ山かけ」を伝授します。

「山かけ」とは、刺身の魚にすりおろした山の芋（とろろ）をぶっかける調理法のことをいいます。

本来は、焚いた豆腐にとろろ汁をかける料理を”山かけ”といってこれが元になっているようです。

和そばでいえは、”温かいそば”に「とろろ」をかければ『山かけ』で、”冷たいそば”を『とろろそば』といいます。

”とろろ”をかけた温かい料理を『山かけ』と言った方が正しいようで、冷たい刺身にとろろ芋をかける料理は、例えばマグロを使うなら「とろろマグロ」と言う方が正解なのかもしれません。

正直、明確な答えは分からないです・・・

一般的には、刺身に”とろろ”をかければ『山かけ』で通りますので、それでマスターして下さい。

で、私のおすすめとろろ芋料理は、その『山かけ』。

居酒屋で定番の「マグロの山かけ」です。

が、ただの「山かけ」ではありません。

”まったり”と深みのある味の「マグロ山かけ」

とろろ芋とマグロ（脂身のないマグロ）どちらもアッサリしています。

これはこれで旨いのですが、脂を加えることで”コク”がでます。

ですが、ひつこい「脂」では、合わない・・・

そこで、”アボカド”。

マグロ山かけに最高に合う脂の持ち主。

すでに一般的な知識となっていますが、アボカドは「森のバター」と言われ、脂肪タップリの果物です。

ギネスBOOKには、「世界一栄養価の高い果物」として載ってます。

その脂肪、体に良質の脂肪分なんです、

血液をサラサラにし、動脈硬化などを予防してくれるオメガ９（オレイン酸）が主となってますから、積極的に摂った方が”脂”ですね。（摂りすぎはＮＧ）

脂分が多い、だからねっとりした食感、 常温のバターのような感じもします。

この”アボカド脂”が加わった「アボカドのマグロ山かけとろろ」は、コクがあるので、ちょっとしょう油をかけるだけで旨いんです。

作り方も、レシピ必要ないくらい簡単。

マグロ、アボカド切って”混ぜるだけ”。

あとは”とろろ芋”ドロッとかけるだけですからね。

私、大衆割烹の店で働いていた時に、常連さんに「アボカドのマグロ山かけとろろ」をちょっとサービスで出したことがあるのですが、

「へェ～！変わった山かけだね！」とちょっと驚いていました。

それでは、

血行促進効果も期待できる、マグロとアボカドがタッグを組んだ「アボカドのまぐろ山かけとろろ」の簡単レシピは、みて下さい。
↓↓

【材料】
まぐろ（刺身用）・・・１００ｇ
アボカド・・・１００ｇ（１/２個分）
つくね芋のとろろベース・・・７０ｇ （長芋でもOK）
ボイルわかめ・・・２０ｇ （出来れば生わかめ）
刻み海苔・・・少々
ねりわさび・・・少々

「濃口醤油」をかけて、混ぜながら食べて下さい。

是非！作ってみて下さい。