ビールと相性抜群の夏のおつまみ

佐藤です。

今回から数回にわたって、
「ビールに合う！夏の一品」
を伝授します。

酒は「ビール派」という方には、
最高の季節になってきました。

シュワシュワ炭酸ののどごし、
舌に絡まる麦の旨味、そして最後に
ジワっと感じる絶妙の苦み。

「ッカぁぁ～！旨い！」

という言葉しかないですね、あの爽快感は…

その爽快感を引き立てる今回の酒のアテ
は、これ！

「茄子と裂きイカのごま味噌炒め」

茄子と胡瓜、さきいかをフライパンで
炒めて、特製ごま味噌たれで味付け。

フライパンで簡単にできる一品です。

裂きイカがただのおつまみでなく
炒め物なるのですね。

胡麻油、すり胡麻で濃厚に香る胡麻
風味の味噌たれ…

これちょっと濃い味付けで茄子と胡瓜
とすごく合う。

枝豆もいいですが、この一品も
ビールとマッチしますよ。

私の個人的な感覚かもしれませんが
居酒屋さんで胡麻系の料理を食べると
すごくビールが進みます。

胡麻は、ナッツ系の香りがするので、
それでビールと合うのかな？と思ったり…

とにかく簡単なので、この夏の
定番おつまみに加えてみて下さい。
↓↓

【材料】（1人前）
裂きイカ…20g
長茄子…大1本（150g）
胡瓜…1/2本（60g）
酒…大さじ1～2杯
油…大さじ1杯
つぶ胡麻…少量

【ごま味噌たれ】
すり胡麻…大さじ1杯
味噌（麦みそ）…大さじ1杯（20g弱）
（信州みそなど塩分が多い味噌の場合は量を減らして下さい）
みりん…大さじ1杯
淡口醤油…小さじ1/2杯
ごま油…大さじ1/2杯

１、裂きイカは、一口サイズにちぎって酒（大さじ1～2）に浸して軟らかく
します。

２、胡瓜（1/2本）は、縦半分に切り、3ｍｍ幅で斜めに切ります。（3.5cmの長さ）

３、茄子（1本）は、3㎜間隔で切り込みを入れます。

４、5㎜幅の斜めに切ります。（4㎝の長さ）

５、「ごま味噌たれ」を作ります。
ボウルにすり胡麻、味噌、みりんを各大さじ1杯、ごま油を大さじ1/2杯、
淡口醤油小さじ1/2杯入れて、よく混ぜます。

６、フライパンに油（大さじ1）を入れて広げ、40秒ほど熱したら
中火にして、胡瓜を炒めます。

７、胡瓜がしんなりしたら、茄子を加えて炒めます。（中火）

８、茄子もしんなり軟らかくなったら、酒を搾った裂きイカを加えて
少し炒めます。

９、「ごま味噌たれ」を加えて全体にたれが絡まったら出来上がり！

１０、器の中央に小高く盛ります。

１１、つぶ胡麻をふって完成です！

茄子と胡瓜と裂きイカを炒めて、ごま味噌たれを絡めるだけ！
簡単にできる酒の肴です。

野菜は、ズッキーニ、玉ねぎ、キャベツ、もやしなどでも
美味しくできます。

裂きイカは、添加物がそこそこ入っているので「嫌だな…」
と思う場合は生のするめイカなどでも代用可能です。

是非作ってみて下さい。