茄子と裂きイカのごま味噌炒め

【酒のアテ】裂きイカと茄子を使ったパパっとできる炒め物一品!「ごま味噌だれ」の濃厚な胡麻の香りと味噌の少し濃い味付けがビールに合います!

ビールと相性抜群の夏のおつまみ

佐藤です。

今回から数回にわたって、
「ビールに合う!夏の一品」
を伝授します。

酒は「ビール派」という方には、
最高の季節になってきました。

シュワシュワ炭酸ののどごし、
舌に絡まる麦の旨味、そして最後に
ジワっと感じる絶妙の苦み。

「ッカぁぁ~!旨い!」

という言葉しかないですね、あの爽快感は…

その爽快感を引き立てる今回の酒のアテ
は、これ!

「茄子と裂きイカのごま味噌炒め」

茄子と胡瓜、さきいかをフライパンで
炒めて、特製ごま味噌たれで味付け。

フライパンで簡単にできる一品です。

裂きイカがただのおつまみでなく
炒め物なるのですね。

胡麻油、すり胡麻で濃厚に香る胡麻
風味の味噌たれ…

これちょっと濃い味付けで茄子と胡瓜
とすごく合う。

枝豆もいいですが、この一品も
ビールとマッチしますよ。

私の個人的な感覚かもしれませんが
居酒屋さんで胡麻系の料理を食べると
すごくビールが進みます。

胡麻は、ナッツ系の香りがするので、
それでビールと合うのかな?と思ったり…

とにかく簡単なので、この夏の
定番おつまみに加えてみて下さい。
↓↓

【材料】(1人前)
裂きイカ…20g
長茄子…大1本(150g)
胡瓜…1/2本(60g)
酒…大さじ1~2杯
油…大さじ1杯
つぶ胡麻…少量

【ごま味噌たれ】
すり胡麻…大さじ1杯
味噌(麦みそ)…大さじ1杯(20g弱)
(信州みそなど塩分が多い味噌の場合は量を減らして下さい)
みりん…大さじ1杯
淡口醤油…小さじ1/2杯
ごま油…大さじ1/2杯

1、裂きイカは、一口サイズにちぎって酒(大さじ1~2)に浸して軟らかく
します。

2、胡瓜(1/2本)は、縦半分に切り、3mm幅で斜めに切ります。(3.5cmの長さ)

3、茄子(1本)は、3㎜間隔で切り込みを入れます。

4、5㎜幅の斜めに切ります。(4㎝の長さ)

5、「ごま味噌たれ」を作ります。
ボウルにすり胡麻、味噌、みりんを各大さじ1杯、ごま油を大さじ1/2杯、
淡口醤油小さじ1/2杯入れて、よく混ぜます。

6、フライパンに油(大さじ1)を入れて広げ、40秒ほど熱したら
中火にして、胡瓜を炒めます。

7、胡瓜がしんなりしたら、茄子を加えて炒めます。(中火)

8、茄子もしんなり軟らかくなったら、酒を搾った裂きイカを加えて
少し炒めます。

9、「ごま味噌たれ」を加えて全体にたれが絡まったら出来上がり!

10、器の中央に小高く盛ります。

11、つぶ胡麻をふって完成です!

茄子と胡瓜と裂きイカを炒めて、ごま味噌たれを絡めるだけ!
簡単にできる酒の肴です。

野菜は、ズッキーニ、玉ねぎ、キャベツ、もやしなどでも
美味しくできます。

裂きイカは、添加物がそこそこ入っているので「嫌だな…」
と思う場合は生のするめイカなどでも代用可能です。

是非作ってみて下さい。

3+

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