和そばのニラ玉あんかけ

【めん】和そばに玉子をのせ、たっぷりのニラ餡をかけた「天津和そば」!熱々のニラ玉あんでクーラーで冷えがちな体を温め、食べ応えも増します!

冷たすぎず、熱すぎない斬新な蕎麦料理とは…

佐藤です。

今回は、熱すぎず、冷たすぎない、
「餡かけの和そば」を伝授します。

暑さが続くと、どうしても冷たい料理に
目がいきます。

それは、蕎麦の料理でも同じ。

ざる蕎麦、ぶっかけ蕎麦…体を冷やして
くれて、さっぱりします。

が、

冷たい料理が続くと体が冷えすぎます。
冷房がきいているところなら、なおさら…

そんな時にこんな蕎麦料理はいかがで
しょうか?

「和そばのニラ玉あんかけ」

これ簡単にいうと”天津飯”の和そばバージョン。
「天津和そば」。

冷たいそばの上に焼いたトロトロ玉子
をのせ、ニラの餡をタップリかける。

冷たい和そばの上に熱い玉子と熱々の餡。

汗をダラダラかきながら食べるほど熱く
なく、程よく温かい。

冷たすぎず、熱すぎず。

食べやすいです。

で、餡に使ったニラには体を温める効果
があります。

体の芯から温めてくれ、体調を崩しにくく
してくれます。

料理自体は、程よい温度で食べやすく、
ニラの効果で体の中を温める…

このように、料理の温度差ではなく、
食材から得られる保温効果を狙った
健康的な食事の取り方も1つの方法
だと思います。

是非、取り入れてみて下さい。

私、餡かけ料理が好きなので、
「和そばのニラ玉あんかけ」 を作った
とき、おかわりしてしまいました。

同じ調理をくり返しても簡単に感じる
レシピをみておいて下さい!
↓↓

【材料】(1人前)
茹でそば..1玉
卵(L玉)…3個
油…大さじ1杯

【ニラ餡】
ニラ…1/5束(20g)
だし…360cc
(もしくは水360㏄+だしの素2つまみ)
みりん…大さじ2杯(30cc)
淡口醤油…大さじ2杯(30cc)
水溶き片栗粉…約大さじ1杯半
(片栗粉、大さじ2/3+水、大さじ2/3)

1、美味しいそばを食べたい場合は、生そばを茹でて下さい。よく洗って
冷ましておく。

茹でるのがめんどうなら「茹でそば」でもOK!

2、ニラは、3mm幅の小口切り(細く刻む)にします。

3、【ニラ餡】を作ります。鍋にだし(360㏄)、みりん(大さじ2)、
淡口醤油(大さじ2)を合わせ、強火にかけます。

4、沸騰してきたら、ニラを加えます。

5、中火にして、水溶き片栗粉(水大さじ2/3+片栗粉大さじ2/3)をよく混ぜ、
少量づつ加えて (だしも混ぜながら) とろみを付けたら出来上がり。
火を止めておきます。

6、卵(3個)ボウルに割入れ、白身が見えなくなる程度に混ぜます。

7、大きめの器に冷たいそばをドーム型に盛っておきます。(餡をかけるので
深さのある器がいいです)

※茹でそばの場合は、一度軽く湯がいてから冷まして使うと食感がよくなり
ます。温かいままのそばでも美味しいです。

8、フライパンを強火で40秒ほど熱し、油(大さじ1)を加えて全体に馴染
ませます。

中火にして卵を入れ、混ぜながら形を丸く整えます。

9、7割程度固まったら、裏返して反対面を10秒ほど焼きます。
(中は半生の状態のほうがトロトロ感があって食べやすいです)

10、もう一度裏返して、そばの上にそろ~っと綺麗にのせます。

11、「ニラ餡」を温めなおし、玉子の上からかけます。

12、完成です!

そばと玉子にたっぷりニラ餡を絡めながら食べて下さい。

冷たいザルそばもヒンヤリして良いですが、ちょっと温かい「餡かけ和そば」
なら体を必要以上に冷やすことがないです。

是非、作って食べてみて下さい。

3+

おすすめ調理道具!”炙る”が楽チン『ガスバーナー』

豚ロース肉と厚揚げの梅みそ炒め

関連記事

  1. すぐできる!鯛の子と三つ葉の玉子とじ

    佐藤です。今回は、「残った”魚の子の生姜煮”を使い切りちょこ…

  2. サーモンと白菜の重ね蒸し柚子胡椒あんかけ

    和食らしいちょいひと手間の美味しい一品佐藤です。今回は、「旬の食材でちょっとだけ…

  3. 生姜が合う!鮭と舞茸のレンコン蒸しあんかけ

    知っていましたか?手間なしで作れるホッとする蒸し物佐藤です。今回は、「レンコンで…

  4. 炙りあげと若布のたぬきそば

    ひつこいですが万能なんです...佐藤です。今回は、「小学生でも作れるあったかそば」…

  5. チキンスープでコッテリ! 手羽先のガッツリ、にら玉みそ汁

    これが、一番簡単かも・・・・佐藤です。今回は、「汁物系”にら玉”」を伝授します。…

  6. 牛すじのたっぷり玉子柳川丼

    栄養と味、どっち優先?佐藤です。牛すじ肉を使ってできる創作料理。5品目を伝授します。今回は…

  7. 豚肉とニラのコンソメスープ鍋

    勿体無い...それは作ってない証拠です。先日、お伝えした「鶏のスープ」は、作って頂けたでしょ…

  8. 鯖そぼろと炒り玉子の二色丼

    パクリ寿司の具材でした...佐藤です。今回は、「鯖缶の”味付き”を使ってできる簡単どんぶり…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

おすすめ動画

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2019年10月
« 9月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
PAGE TOP