長芋とマッシュルームの オリーブしょう油焼き

「フライパン1つで出来る!ズボラ野菜料理」

佐藤です。

昨日は、更新できず失礼しました。

まだ、咳が出ますが、母親から貰った謎の漢方薬が効いたようで復活です!

ちょっとね、調子にのってたんです・・

私は1年中、店の中では”半そで”です。

冬は割烹着の中にTシャツを2~3枚着込んだりしますが、基本は”半そで”。

理由は、肘より下まで袖があると調理中うっとうしいんです。

水を使うので濡れると「イラッ」としますし。

なので、どんな割烹着を着ても肘上まで袖をまくってます。

料理の世界に入ってから23年、

春夏秋冬「半そでスタイル」。

で、お客さんに言われます・・・

お客さん:「板さん!、このクソ寒いのに”半そで”で元気だね~」

私:「店の中はあったかいですからね、お客さんでにぎわうともっと熱くなりますよ」

お客さんには、丁寧に返しますが、内心は「当たり前じゃい!、寒さなんか感じねェよ、元気じゃねェと料理できるか!」と思ってます。

『元気だね~』

褒められて調子にのったんですね。

暇な時間帯。

店の空調(冷暖房)のフィルターの汚れに気付きました。

「長いこと掃除してなかったわ・・」

一瞬「めんどくさいな」と思ったのですが、ここで掃除しないと次いつやるかわからないと思い、すぐに洗うことにしました。

フィルターを外し「半そでスタイル」のまま店の外へ。

ホースで勢いよく水をバシャバシャかけて綺麗にしました。

これが、一番早くてビューティフル。

が、この間、20分。

この時は何んともなかったのですが、家に着いてから体の調子がおかしいことに気付きました。

「なんか、だるいな・・・」

だんだん寒気がして、咳も出て鼻水も出てきました。

「やってしまった・・・」

その日は結構冷え込んだ夜でした、「半そでスタイル」で20分も外に出れば体が芯まで冷えきって当たり前。

「アホやな、俺。」

お客さんにちょっと褒められて調子にのってしまう私は「子供」です。

次回からは、ちゃんとジャンバーとか着込んでから外に出るようにします・・・

では、本題に。

今回の野菜料理”その8”は、「焼くだけで作れる!熱々野菜料理」です。

フライパン1つで出来る。

野菜料理は、煮る、和えるだけではありません。

“焼く”だけでも作れます。

ズボラなあなたにもっとも適した野菜料理です。

が、あなたより私の方が確実にズボラ。

だから、こんな料理を思いつきます。

「長芋とマッシュルームのオリーブしょう油焼き」

分厚く輪切りにした長芋と洋風食材のマッシュルームを「オリーブオイル」タップリで焼く。

仕上げに濃口醤油を加えるだけ。

シンプルな調理です。

長芋は歯応えが残る程度に焼くのでシャキシャキ食感。

マッシュルームから出る旨味がオリーブ油ににじみ出てしょう油と絡まり旨味が強まって淡白な長芋がコクのある美味しさに。

濃口醤油の味と香ばしさだけで食べられる野菜料理です。

誰かに提供するなら、熱々で食べさせてあげたいですね。

この料理でタップリ使用の「オリーブオイル」は、出来れば日常的に使いたい健康油です。

オリーブオイルの摂取量が多い人は大腸がん、乳がんの発症が少ないという研究報告があります。

私、一度オリーブ油のみで”天ぷら”を揚げたことがありますが、普通に美味しかったですよ。

「天ぷら」ならタップリ健康油が摂取できます。

「長芋とマッシュルームのオリーブしょう油焼き」は、シンプルなのに、私がいる店でお客さんに大人気の一品です。

シャキシャキ食感がクセになるようで・・・

では、簡単レシピの公開です!

【材料】
長芋・・・150g(1cm厚、輪切り3枚)
マッシュルーム・・・20g(小1コ)
オリーブ油・・・小さじ2杯
濃口しょう油・・・小さじ1杯
刻みねぎ・・・少量

1、長芋は、流水で綺麗にあらった後1cm厚の輪切りにします。
 
水気を拭き取ります。
 
(皮は付けたままです、皮のすぐ内側に栄養があります)
2、マッシュルームは、さっと流水で洗って水気を拭き取り、2mm厚のスライスにします。
 
(力を入れて切ると割れる(折れる)ので、ジワジワジワ~っとゆっくりやさしく切ってください)
3、フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱します。
 
30秒~40秒たったら長芋を入れて中火にし、両面キツネ色が付くまで焼きます。
 
両面2分づつを目安に焼いて下さい。
 
(時々菜箸で長芋を浮かせ、焼いてる面を覗き込みながら焼き具合を確認して下さい)
4、長芋が焼けたら、フライパンの空いてるスペースでマッシュルームを重ならないように広げて焼きます。
 
両面20秒くらいで軟らかくなります。
5、強火にして、濃口醤油をかけます。
 
全体にかかるようにかけたら、速攻で火を止めます。
 
長芋を裏返し、濃口しょう油にからめるようにします。
6、器に盛って、刻みネギをふって完成です!
 
(写真は、熱々の鉄板にのせました)

「焼くだけ」、簡単すぎる野菜料理、一品です。
 
是非作ってみてください!

シャキシャキ歯ごたえ!春菊と椎茸のゴマからし和え

カリッ!カリ、れんこんチップ

関連記事

  1. タコと長芋の梅肉ドレシングサラダ

    「タコ嫌いの方へ...美味しいタコの証明」佐藤周生です。あなたはタコ、好きですか?…

  2. 超ネバネバ!の月見とろろ

    「私の中で”とろろ芋”は・・・」佐藤です。今回は、「粘りが強烈!様々な料理に応用で…

  3. 叩く料理!ツナと長芋のひじきサラダ

    「ひじきサラダ」3つの高メリットこの料理、あなたにゴリ押しします・・・「”ツナと長芋のひ…

  4. 手間なし健康一品!長芋の刺身

    「病気の根本原因はこれです...」今回は、「山芋(長芋)の刺身」を伝授します。佐藤…

  5. ガッツリ!吸いとろろ

    とろろ芋?お吸い物佐藤です。「スルスルスル~ッと食べやすい!お吸い物ようなとろろ芋…

  6. 健康食材4種のネバネバ丼

    なぜ「ネバネバ」=「血液サラサラ」?佐藤 周生です。今回は、「ネバネバ食材のネバネ…

  7. あさりと長芋とほうれん草のバター蒸し

    イライラを吹っ飛ばすあさり料理佐藤です。飲食店は、12月中旬が戦争です。忘…

  8. 鰆と長芋のグリル焼き 玉ねぎおろし餡かけ

    グリルで焼いて、餡かけるだけのビールのアテ佐藤です。「焼魚」、みんな好きですよね。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年9月
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
PAGE TOP