【酒の肴】カツオのたたきに玉ねぎたっぷりのステーキソースをかけて食べる「カツオたたき」のアレンジレシピ！ぽん酢もいいけど「ステーキソース」も合う！
【蒸し物】千切りの生姜と白ネギをたっぷりのせた小鯛を「酒蒸し」にし、高温胡麻油をぶっかけてジュッ！香味タレで中華風に仕上げる香り高い鯛の酒蒸しが楽しめます！
【酒の肴】焼物？吸物？なんだか分からないけど酒の肴になる美味な一品！とろろ芋を吸物に仕立て、塩焼きのタラ切り身を豪快にのせる！粘りとろろと焼きタラの相性抜群！
【酒の肴・おかず】しょう油に絡めたシャケ切身とじゃがいも・玉ねぎ、にんにく・バターを加え、ホイルでササっとグリル焼き！じゃが芋と玉ねぎの甘みにシャケに絡んだバター醤油の香りがたまらん！
【揚げ物】鯛の切り身をタレ漬けして、きな粉で揚げる「創作竜田揚げ！」大豆（きな粉）の香ばしさが鯛の美味しさを引き立てます！
【丼】胡麻油の風味の効いたしょう油タレを滲み込ませた「漬けマグロ」！熱々ごはんにのせるだけ！温玉・玉ねぎ・大葉などで美味しさをさらに引き立てます！
【食材選びのコツ】秋が旬の「秋刀魚（さんま）」できれば最高に美味しいものを食べたいですよね？秋刀魚のここをポイントに選べば「旨い！」が楽しめます！
【おかず・酒の肴】サワラの切身をフライパンで香ばしく焼いて、赤黄パプリカ・胡瓜・生姜を加えたドレッシング系ソースをかける！彩り鮮やかで食欲増進、さっぱりソースで魚臭さも無しスッキリ食べられます！
【酒の肴・おかず】すずきの切り身をグリル焼きして、みょうがと大葉を加えたドレッシング系ソースをかけるだけ！すずき独特の風味にみょうがの風味が溶け込み、絶妙なさっぱり味で食べられる簡単な魚料理です。
【おかず・酒の肴】焼き穴子とチンゲン菜を柳川だしで煮て、卵を加えるだけ！この柳川だしを知っていればどんな食材も美味しい「玉子とじ」が作れます！
【酒の肴】身近な「塩サバ」と旬の冬野菜「かぶ」を使って上品なあっさり味の煮物も仕上げた一品！具材の旨味が出た煮汁ごと食べるのが最高に美味しい食べ方です！
【酒の肴】三枚おろしのサンマを味噌と薬味と共に細かく叩いた「珍味的な刺身」！薬味がサンマの臭みを抑え、ちびちび食べたくなる「みそ味」がたまらん、酒豪の方のための一品です！
【丼】丼ごはんにおかかと大きな海苔、そして定番塩シャケとだし巻き玉子を豪快にのせた「手作り海苔弁（丼）」！食欲が一気に増し、元気回復の「晩ごはん」になります！
【酒の肴】濃厚な胡麻煮汁で茄子を煮て、グリルで焼いたサワラを添え、胡麻煮汁をかけるだけ！シンプルな調理なのに上品な煮物一品が作れます！
【酒の肴】レパートリーが百種以上に増やせる「焼き浸し」！合わせだしに「練り胡麻」を使えば高レベルの美味しさを堪能できます！
【酒の肴・副菜】食材を塩を加えたオリーブ油で煮る「コンフィ」...これをサンマとしめじで！油と塩の最高の旨味が滲み込んだ簡単でクセになる味の一品です！
【おかず・酒の肴】ちょっと変わった漬け焼き、「シャケの胡麻みそ漬け焼き」！胡麻の香りが濃厚で味噌漬けとはまた違った美味しさがあります！
【酒の肴】定番「塩さば」と秋が旬の「南瓜」に「柚子胡椒」を塗って蒸すだけで美味しい至極の一品！おろしポン酢を付ければ味変も楽しめます。
【チャーハン】【おかず】ニラと卵だけのシンプルな「ニラ玉チャーハン」に焼きシャケを豪快にのせてボリューム満点にした絶品！難しい作業が無いので気楽に作れます！
【酒の肴・副菜】和食の定番！身近に手入るシャケの切り身を使った南蛮漬け。砂糖を使わないみりん使用の健康的な南蛮酢の黄金比率とは？
【酒の肴】わかめを泡立てた卵白と絡め、サワラにのせて蒸すだけ！あっさりだしに絡め、黄身を付けながら食べる...ちょっと上品な一品料理が楽しめます。
サワラの切り身と彩りよく組み合わせた数種の野菜をグリルで焼いて、あっさり味のだしをかけるだけ。見た目も綺麗で食べやすい、簡単に作れる「焼き浸し」です。
