【酒の肴】三枚おろしのサンマを味噌と薬味と共に細かく叩いた「珍味的な刺身」！薬味がサンマの臭みを抑え、ちびちび食べたくなる「みそ味」がたまらん、酒豪の方のための一品です！
【丼】丼ごはんにおかかと大きな海苔、そして定番塩シャケとだし巻き玉子を豪快にのせた「手作り海苔弁（丼）」！食欲が一気に増し、元気回復の「晩ごはん」になります！
【酒の肴】濃厚な胡麻煮汁で茄子を煮て、グリルで焼いたサワラを添え、胡麻煮汁をかけるだけ！シンプルな調理なのに上品な煮物一品が作れます！
【酒の肴】レパートリーが百種以上に増やせる「焼き浸し」！合わせだしに「練り胡麻」を使えば高レベルの美味しさを堪能できます！
【酒の肴・副菜】食材を塩を加えたオリーブ油で煮る「コンフィ」...これをサンマとしめじで！油と塩の最高の旨味が滲み込んだ簡単でクセになる味の一品です！
【おかず・酒の肴】ちょっと変わった漬け焼き、「シャケの胡麻みそ漬け焼き」！胡麻の香りが濃厚で味噌漬けとはまた違った美味しさがあります！
【酒の肴】定番「塩さば」と秋が旬の「南瓜」に「柚子胡椒」を塗って蒸すだけで美味しい至極の一品！おろしポン酢を付ければ味変も楽しめます。
【チャーハン】【おかず】ニラと卵だけのシンプルな「ニラ玉チャーハン」に焼きシャケを豪快にのせてボリューム満点にした絶品！難しい作業が無いので気楽に作れます！
【酒の肴・副菜】和食の定番！身近に手入るシャケの切り身を使った南蛮漬け。砂糖を使わないみりん使用の健康的な南蛮酢の黄金比率とは？
【酒の肴】わかめを泡立てた卵白と絡め、サワラにのせて蒸すだけ！あっさりだしに絡め、黄身を付けながら食べる...ちょっと上品な一品料理が楽しめます。
サワラの切り身と彩りよく組み合わせた数種の野菜をグリルで焼いて、あっさり味のだしをかけるだけ。見た目も綺麗で食べやすい、簡単に作れる「焼き浸し」です。
鯛の捌き方は、基本の三枚おろしとやり方が若干違います。実は鯛の場合、基本の三枚おろしだと捌きにくいのです。「鯛を捌いてみたい！」という場合は、是非この方法をマスターしてみて下さい。
【丼】どんぶりごはんに野菜炒めをのせ、香ばしく揚げたサバの竜田揚げを豪快に盛った「男の丼」！さばの美味しさをご飯をかき込みながら味わうどんぶりです。
【汁物・酒の肴】魚の吸い物とはちょっと違う、塩気と甘みのバランスがとれた上品かつ深みのある味！たった15分で作れる本格！板前の「あら汁」を伝授します。
