ぽん酢より旨い!?カツオたたき 玉ねぎソース

【酒の肴】カツオのたたきに玉ねぎたっぷりのステーキソースをかけて食べる「カツオたたき」のアレンジレシピ!ぽん酢もいいけど「ステーキソース」も合う!

【偶然生まれたアレンジ法】

今回は、「カツオのたたきの簡単アレンジ」を伝授します。

カツオたたきと言えば「ポン酢」で食べるのが一般的。

カツオは血合いも多く、魚臭さが結構強いですから酸味の強いポン酢をかける(付ける)ことで、その臭みを抑えることができ、美味しく食べられるわけですよね。

たしかに、ぽん酢で食べるカツオたたきは旨い…

でも、こんな味付けで食べるカツオたたきも美味しいのです!

それは「ステーキソース」をかける…

この料理↑で使っている「ステーキソース」、すりおろし玉ねぎたっぷりの和風ステーキソースなのですが、

これがちょっと濃い味でして、カツオの臭みを抑えてくれる効果になる…

そして、玉ねぎとかつおたたきの相性も良く、カツオの旨味を引き立ててくれます。

だから、ステーキソース(玉ねぎソース)はカツオたたき合う!

意外と美味しく食べられるわけですね。

そのステーキソース(玉ねぎソース)は、玉ねぎすりおろして、みりん、しょう油、酢を加えて1分煮詰めるだけ。

簡単に作れます。

これをかつおたたきにかける!

「ポン酢もいいけど、これも美味いな」と納得して頂けるはずです。

実はこの「カツオたたき 玉ねぎソースかけ」、偶然生まれた一品。

私、肉料理用にステーキソース(玉ねぎソース)を作ったのですが、作り過ぎてしまい、

「やっちまったな、どうしよ…」「何か、他に使えるかな」

と思っていた時に(冷蔵庫で保存すれば問題ないのですが)、思い付きで、たまたま買い置きしていたカツオのたたきに付けて食べてみたわけです。

すると…

「お!合うやん!」

という感じで、カツオたたきのアレンジが出来上がったと。

ぽん酢も良いですが、たまには「玉ねぎソース」で食べてみてはいかがでしょうか?
↓↓

【材料】(1~2人前)            分量           備考  
カツオたたき切身(刺身用)10切(120g)ブロック(冊)(1/8)を買い、自分で切ってもOK
新玉ねぎ(中)1/2コ(80g)
三つ葉1/4束(15g)
刻みネギ大さじ4杯分
すり胡麻少量
【玉ねぎソース】       分量        備考  
玉ねぎ1/4コ(50g)通常の玉ねぎでもOK。
にんにく1片
濃口しょう油大さじ1杯(15cc)
みりん大さじ1杯(15cc)
小さじ1杯

1、【玉ねぎソース】を作ります。
玉ねぎ(1/4コ)とニンニク(1片)をすりおろします。

2、フライパン(鍋)にすりおろした玉ねぎとにんにくを入れ、
濃口しょう油とみりん(各大1)、酢(小1)を加えて強火にかけます。

3、沸騰したら中火にして1分煮詰めたら出来上がり。
このまま冷ましておく。

4、新玉ねぎ(1/4コ)は、繊維に沿って極薄の薄切りにします。

5、三つ葉は根元を切り落とし、束ねて1.5cm幅に切ります。

6、新玉ねぎと三つ葉を混ぜて軽くすすぎ洗いし、水気をきっておきます。

7、カツオたたき(120g)は”冊の場合”、6mm幅で切っておきます。
※刺身用の切り身の場合は、そのまま使う。

8、平皿に(6、)を敷き(平らに)、カツオタタキを等間隔で盛ります。
玉ねぎソースをカツオタタキの手前側にかけます。

9、奥側に刻みネギをのせ、すり胡麻(少量)をふって完成です。

野菜と絡めて食べて下さい。

ぽん酢も美味しいですが、「玉ねぎソース」はそれとはまた違う美味しさを楽しんで頂けますよ。

是非、作ってみて下さい。

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