超!簡単な”味噌”を塗るだけの豆腐料理…

料理家 佐藤周生です。

今回は、「味噌と豆腐の簡単な一品」を伝授します！

「豆腐田楽」…

この料理、聞いたことがあると思いますが、温めた（もしくは冷たい）豆腐に「田楽味噌」という甘い味噌を塗りつけて食べる一品。

さらに焼いたりすることも…

そんな「豆腐田楽」、家庭で作って食べることは少ないと思います。

といいますか、ほとんどないですよね？

くりかえしになりますが、豆腐田楽は温かい場合と冷たい場合があります。

秋冬春は、豆腐を茹でて温かく…

夏場は、冷蔵庫でしっかり冷えた豆腐をそのまま使う…

で、あとは田楽味噌を塗るだけ。

今時期ならまだ肌寒さもあるので、温めたほうがいいですね。

ということで、

「田楽味噌」さえ作り置きしておけば、めちゃくちゃ簡単に作れる一品なのです。

酒の肴をパパっと作って食べたい時に最適！

仕事で疲れた日の晩酌は、簡単な酒の肴が良いですよね。

で、田楽味噌の作り方は、今回のレシピに記載のURLページを見て休日にでも作っておいて頂きたいのですが、

実は田楽味噌って簡単にアレンジができる…

例えば、

・柚子を加えて「柚子みそ」にしたり、
・春なら山菜の蕗（ふき）を加えて「ふき味噌」…

他には…

・ネギを加える
・木の芽を加える
・ひき肉を加える
・魚の肝を加える

などなど色々アレンジできますが、今回はシンプルに”胡麻”を加えて、

「胡麻みそ」にしました。

胡麻の風味は田楽味噌とよく合いますからね。

これを温めた豆腐に塗るだけ。（ゆでる）

『温か豆腐の胡麻みそ田楽』は、結構ビールなど炭酸系のお酒にも合いますよ。

もちろん、私、食べて実証済みです。

で、豆腐は、お湯で茹でただけですと水っぽい味に感じるので、下味を付けるため茹でる際に”あるもの”を加えます。

そのあるものとは？

レシピで確認してみて下さい。
↓↓

【材料】（１人前）
もめん豆腐…1/2丁（150g）
濃口醤油…大さじ1杯

【胡麻味噌】
田楽みそ…大さじ1杯半
（田楽みその作り方は⇒こちらをクリック）
すり胡麻,粒ごま半々…小さじ2杯
みりん…大さじ1杯

もし春っぽくするなら、”桜の葉の塩漬け”を豆腐にのせて、その上に胡麻みそをのせる。

そんな演出もできます。

”桜の葉の塩漬け”は、百貨店なんかに行くと10枚くらい入った真空パックで年中売ってます。

桜餅を包んでいるあの葉っぱです。

いい香りで、いかにも「春」って感じがします。

桜の葉の演出はあくまで一例ですので、良かったら参考にしてみて下さい。

もちろん、桜の葉が無くても十分美味しいですよ。

是非！作ってみて下さい。