酒の肴!温か豆腐の胡麻みそ田楽

超!簡単な”味噌”を塗るだけの豆腐料理…

佐藤です。

今回は、
「味噌と豆腐の簡単な一品」を伝授します!

「豆腐田楽」…

これ、聞いたことがあると思いますが、あまり家庭で作って食べることって少ないと思います。

といいますか、ほとんどないですよね?

豆腐田楽は、温かいのと冷たいのがあります。

秋冬春は、豆腐を茹でて温かく…

夏場は、冷蔵庫でしっかり冷えた豆腐をそのまま使う…

で、あとはどちらの場合も田楽味噌を塗るだけ

田楽味噌さえ作り置きしておけば、めちゃくちゃ簡単に作れる一品なのです。

ですから、パパっと作って食べたい時の酒の肴に最適。

で、田楽味噌の作り方は、今回のレシピに記載のURLページを見て頂きたいのですが、
この赤みそベースの「田楽味噌」、いろいろアレンジができる…

例えば、
柚子を加えて「柚子みそ」にしたり、
春なら山菜の蕗(ふき)を加えて「ふき味噌」…

ネギを加える…
木の芽を加える…
ひき肉を加える…
魚の肝を加える…

などなど色々アレンジできますが、今回はシンプルに”胡麻”を加えて、
「胡麻みそ」にしました。

胡麻の風味と田楽味噌は、よく合いますからね。

これを温めた豆腐に塗るだけ。

『温か豆腐の胡麻みそ田楽』は、結構ビールなど炭酸系のお酒にも合いますよ。

私が食べて実証済みです。

豆腐は、お湯で茹でただけですと、水っぽい味に感じるので、それを防ぐために茹でる時、お湯に”あるもの”を加えます。

そのあるものとは?

レシピで確認してみて下さい。
↓↓

【材料】(1人前)
もめん豆腐…1/2丁(150g)
濃口醤油…大さじ1杯

【胡麻味噌】
田楽みそ…大さじ1杯半
(田楽みその作り方は⇒こちらをクリック
すり胡麻,粒ごま半々…小さじ2杯
みりん…大さじ1杯

1、もめん豆腐は、半分に切っておきます。
2、鍋に水(400cc)を入れ強火にかけ、濃口醤油(大さじ1杯)を加えます。
3、完全に沸騰したところに豆腐を入れます。

再度沸騰したら中火にして5分ほど茹でます。

※(醤油の湯で茹でることで豆腐に軽く下味が付き、水っぽい味を抑えることができます)
4、豆腐を茹でている間に「胡麻みそ」を作ります。

鍋に田楽味噌(大1杯半)、胡麻小さじ(2杯)を入れます。
5、続けて、みりん(大1)も加え、”弱火”にかけ混ぜながら加熱します。
6、しっかり混ぜて、プツプツと沸騰したら出来上がり。

火を止めます。
7、豆腐を取り出し、水分をしっかりきって器に盛ります。
8、胡麻みそを豆腐に塗ります。

(上の広げてのせる)、下にたれないように…
9、飾りに胡麻を斜めにふって完成です。
スプーンですくいながら食べて下さい。

もし春っぽくするなら、”桜の葉の塩漬け”を豆腐にのせて、その上に胡麻みそをのせる。

これだけで春の一品に早変わりです。

”桜の葉の塩漬け”は、百貨店なんかに行くと10枚くらい入った真空パックで年中売ってます。

桜餅を包んでいるあの葉っぱです。

いい香りがいていかにも「春」って感じがします。

参考にしてみて下さい。

もちろん桜の葉が無くても十分美味しいです。

作ってみて下さい。

銀シャケのカツオ香るオーロラソース焼き

野菜タップリ!和風チヂミ

関連記事

  1. 天津豆腐のきのこ餡かけ

    コンビニのお惣菜を丸パクリ!?佐藤です。今回は、「卵料理であり、豆…

  2. 汁からはみ出す!具材ガッツリ豚汁

    【「~ながら」で楽チン調理】佐藤です。今回は「”~ながら”調理で作る豚汁」を伝授し…

  3. ニラまみれ!シャケの濃厚みそ鍋

    『玉みそ』で、こんな鍋も作れる!佐藤です。今回は、「玉みそを使って作れる”…

  4. ズボラ!胡瓜の甘味噌和え

    野菜の和え物に「塩もみ」は不要!?例えば、「胡瓜とわかめの酢の物」...和え物にす…

  5. 香ばし豆腐ステーキの豚肉甘辛だれ

    豆腐に合う絶妙味の「生姜タレ」佐藤です。「豆腐、大好き!」という方は、毎日でも豆腐食べたい…

  6. 茄子と油揚げの具だくさん”コク”味噌汁

    ”コク”の謎!?佐藤です。「油で濃厚”コク”の味噌汁」を伝授します。「コク…

  7. 牡蠣とニラ玉のだし湯豆腐

    こんな「湯豆腐」いかがですか?佐藤です。 カキが美味しく感じる寒さになってきました…

  8. 「レパートリーを増やす簡単!「ニラ肉味噌」

    【熱ッ!?冷た!?ニラ肉みそ冷やっこ】佐藤 周生です。今回は、「レパートリ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2022年9月
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
PAGE TOP