魚、基本の三枚おろし(後編)

『腹、背、背、腹』とは?

佐藤です。

前回に引き続き、
「魚、基本の三枚おろし」を伝授します。

前回は、うろこをかいて頭を切り落とし、内臓を取って綺麗に洗い水気を拭き取る、と説明しました。

ここまでを『水洗い』するといいます。

覚えなくてもいいですが、知っておけば軽く自慢できます。

「魚はまず”水洗い”が大事なんだよね~」

「え~ッ?水洗いを知らない?水洗いって言うのは…」

と言う感じです。

言われたほうはかなりムカつきますが…

で、『腹、背、背、腹』

これは、包丁で切り込んでいく魚の部位の順番。

おろしていく順番と考えて下さい。

これさえ、覚えておけば、

「あれ?どういう順番でおろせばいいんだったかな?」

と、何度も何度も「おろし方の動画」を見る必要が無くなります。

詳しくはこちらをじっくりご覧下さい。
↓↓↓

サバが見つからない場合はアジでもいいので

是非!挑戦してみて下さい。

魚、基本の三枚おろし(前編)

ゴーヤーとちりめんジャコのシンプルお浸し

関連記事

  1. 野菜の端っこが無駄なく切れる方法

    「野菜を無駄なく使える!」その方法とは・・・佐藤です。今回は、「野菜の端っ…

  2. 包丁の先に力が入る! 不思議な方法

    『包丁技術が一瞬でレベルアップする握り方』佐藤 周生です。今回は、ほんのちょっとで…

  3. やわらか食感! 鶏ささみ肉の和風サルサ

    【正月食べ過ぎた時の癒し料理】佐藤 周生です。今回は、「さっぱりのメキシカン風料理…

  4. ”手羽先”を食べやすいサイズにスパッと切る秘術

    繁盛焼鳥店オーナー直伝!佐藤です。今回は、「手羽先を食べやすく、料理しやすい大きさ…

  5. ”邪道!刺身切り”誰でも できる刺身を綺麗に切る方法

    その刺身!魚屋にボッタくられています!佐藤です。「刺身」のことを関西では「造り(つ…

  6. 簡単!『スライス』小技の”コツ”とは?

    佐藤です。今回も、「毎日の料理で実際に使える包丁テクニック!」を伝授します…

  7. 乱れて切ってますか?

    佐藤です。先日に引き続き、「毎日の料理で実際に使える包丁テクニック!」を伝…

  8. スパッ!スパッ!っと切れる包丁テクニック!

    劇的に変化!包丁のにぎり方いつもレシピばかりでは面白くないので、今回は23年、板前をやって…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2024年7月
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
PAGE TOP