魚、基本の三枚おろし(後編)

『腹、背、背、腹』とは?

佐藤です。

前回に引き続き、
「魚、基本の三枚おろし」を伝授します。

前回は、うろこをかいて頭を切り落とし、内臓を取って綺麗に洗い水気を拭き取る、と説明しました。

ここまでを『水洗い』するといいます。

覚えなくてもいいですが、知っておけば軽く自慢できます。

「魚はまず”水洗い”が大事なんだよね~」

「え~ッ?水洗いを知らない?水洗いって言うのは…」

と言う感じです。

言われたほうはかなりムカつきますが…

で、『腹、背、背、腹』

これは、包丁で切り込んでいく魚の部位の順番。

おろしていく順番と考えて下さい。

これさえ、覚えておけば、

「あれ?どういう順番でおろせばいいんだったかな?」

と、何度も何度も「おろし方の動画」を見る必要が無くなります。

詳しくはこちらをじっくりご覧下さい。
↓↓↓

サバが見つからない場合はアジでもいいので

是非!挑戦してみて下さい。

魚、基本の三枚おろし(前編)

ゴーヤーとちりめんジャコのシンプルお浸し

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