「卵と玉子の違いとは？」

佐藤 周生です。

今回は、レシピはお休みしまして、プチ自慢できる知識をお伝えしようと思います。

それは、タイトルの通りで卵の話。

「卵」と「玉子」の違いって知ってますか？

私、レシピ記事を作成する時 、「卵」と「玉子」使い分けているのですね。

生のたまごの状態の時は「卵」…

加熱した状態のたまごは「玉子」、

と書くようにしています。

材料のたまごは「卵」。調理したら「玉子」です。

これ、料理する時には直接影響はないですから、どうでもいいこだわりかもしれません。

でも、学説上の説明をする時は分けたほうがいいのかなぁと思います。

「卵」と「玉子」の違い、具体的には…

一文字の「卵」と書くときは、ふ化して育つ生き物のたまごを指します。

鳥の卵だけでなく、魚や虫のたまごも一文字の「卵」となりますね。

二文字の「玉子」は食用のものを指し、鶏のたまごを表すといわれてますが、調理された（加熱した）たまごを「玉子」と書くのが一般的のようです。

本来は、 「卵」と「玉子」の違いは、鶏卵に限ったことを指すみたいです。

で、もし、食用を「玉子」と書くのが基準になるなら、イクラは鮭の卵ですから「イクラは鮭の”玉子”」となっちゃいますよね。

そう考えると、生（卵）と加熱（玉子）の違いでも、ちょっとおかしいことがあるわけです。

例えば、「ゆで卵」と書かれたレシピを見たことがありませんか？

これ、どう考えても加熱したたまごですから、「ゆで玉子」と書くのが正しいのでは？

となりますよね。

「たまごかけごはん」はどうでしょうか？

「卵かけごはん」「玉子かけごはん」、両方見たことがあるような…
（ネットでは「玉子」かけごはんは見つからなかったですが…）

たまごが生なので 「卵ごはん」 が正しいのでしょうが、温まって少し固まることもあるので、これを加熱したのと同じと考えれば、

「玉子ごはん」 ではないかと。

色々細かいことを考えすぎると、きりがないですけど…

とにかく、大まかには、生のたまごが 「卵」で、加熱したたまごは「玉子」、

と憶えておけば問題ないかと思います。

なので、料理名の場合はほとんど加熱されているので「玉子の○○」となりますね。

今後、いろんなレシピで玉子料理を見る時には、そこを気にしてみるのも面白いかと。

もし、加熱のたまごが「卵」になっていたら、「この書き方おかしい！」とツッコミを入れて下さい。

もしかしたら、私のレシピの中にも書き間違いがあるかもしれません…

その際は、ご連絡頂けると有難いです。

今回の話、プチ自慢したい時にも使えるネタなので、是非覚えておいて下さい。

「卵と玉子の違い知ってる？」「実は違いがあるんだよ～」とかいいながら自慢してみて下さい（笑）