家でもできる『ふぐの唐揚げ』

簡単!女子学生でも作れるふぐの唐揚げ

佐藤です。

「簡単!ふぐの唐揚げ」

を伝授します!

冬といえば、『ふぐ』
高級”魚”です。

どんな料理にしても旨いです。

ふぐ専門店で”ふぐ唐”を食べれば、1人前1000円以上ぼったくられます。

家庭で食べられる料理ではありません。

が、最近では(前からあった?)『安いふぐ』があります。

冬場になるとスーパーでもよく見かけます。

小サイズで4~5匹入って1パック、300円くらいです。

『サバふぐ』という種類の皮を剥いてある『剥き身のふぐ』です。

ふぐと言うと”猛毒”が有名ですが、無毒の「白サバふぐ」が主に使用されてます。

安全です。

剥き身なので、すぐに料理にできます。

天ぷら、唐揚げ、焼ものに向いている「ふぐ」ですね。

あなたが有毒のふぐが食べたかったら、「天然物」のふぐがオススメです。

もがき苦しんで、のた打ち回ってすぐに死ねます。

スーパーで売っている「サバふぐ」は、鮮度を保つために塩水に漬け込んであります。

塩辛いです。

なので、料理する時は味付けに気を付ける必要があります。

今回、伝授する「ふぐの唐揚げ」は、この”サバふぐ”を使います。

秘伝のしょう油ダレに漬け込んだ後、唐揚げにします。

塩分を多く含んでいることを考え、漬け込む時間はたったの『5分』です。

これ以上漬け込むと辛くて食べられません。

で、後は片栗粉をまぶして170度の油で揚げるだけです。

何も難しいことはありません。

どこの高級ふぐ専門店でもこの作り方です。

誰でもできます。

『ふぐの唐揚げ』、あなたは、何か難しいイメージを持っていませんでしたか?

全くそんなことはなく、簡単です。

例えば、私は、酒のアテになる料理が好きな大学生のアルバイトの女の子にこの「サバふぐの唐揚げ」を教えました。

料理へたそうな子でしたが、

「鶏の唐揚げと同じですね!めっちゃ美味しかったです!」

といって失敗ぜずに作ったようです。

それほど、簡単で誰にでもできる

「サバふぐの唐揚げ」

説明します!
↓↓

【材料】 (1人前)
サバふぐ(むき身)…4~5本(200g)
レモン…適量

【つけダレ】
清酒…15cc
濃口しょうゆ…15cc
おろしにんにく、おろし生姜…各2g
(市販のチューブのものでもOK)
片栗粉…敵量
サラダ油…700cc

1、ふぐは、流水で綺麗に洗い、水気を切ります。

ヒレの部分を切り取ります。

ヒレを指で挟んで持ち上げ、付け根の部分を包丁で切ります。

反対側のヒレも同じように切り取ります。

尾のヒレは、真っ直ぐ切り取って下さい。
2、ふぐの真横を上に向けます。

その部分に、切込みを入れます。

包丁が骨に当たるまで深く切り込みます。

反対側も切り込んで下さい。

(熱を早く通すためです)
3、半分に切ります。

尾が付いていた方を少し大きくなるように切ると均等になります。
4、キッチンペーパーで、しっかり水気を取ります。
5、ボウルに【つけダレ】の調味料を合わせます。

よく混ぜて下さい。
6、その中にふぐを漬け込みます。

”5分”漬けてください。

2分半経ったらふぐを裏返してさらに2分半漬けます。

(絶対に5分以上漬けないで下さい。辛くなります。)

ここで、揚げ油(サラダ油700cc)を準備して、弱火をつけておきます。

(すぐに揚げられる状態にします)
7、ザルに空け、水分をきります。
8、さらにキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
9、片栗粉をまぶします。

ボウルにふぐを入れ、片栗粉をまぶします。

片栗粉は少量づつ入れます。

ふぐ全体にしっかり付いて、ボウルの底に残らない程度の片栗粉の量を入れて下さい。
10、木の箸を油の底に突っ込んで、細かい泡がすぐに出たら適温です。(170度)

(9、)のふぐを揚げていきます。

中火にします。

2分揚げて下さい。

揚げすぎると真っ黒になります。
11、キッチンペーパーに取り出して油分を取ります。
12、お皿にキッチンペーパーを折って敷き、ふぐ唐を重ねて高く盛ります。

櫛形に切ったレモンを添えて完成です!

スーパーで”サバふぐ”見つけたら絶対作ってください!

最高に旨いです。

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