磯濃く香る!ワカメと鶏もも肉のふわとろ玉子とじ

「オレは、絶対茹でない」?!

旬の「ワカメ」がメインのカンタン玉子料理を伝授します!

佐藤です。

生ワカメは、春が旬です。

乾燥ものや塩漬けと違って香りが良く歯ごたえもあり、ほんまもんのワカメの良さを感じられます。

生ワカメの料理はたくさんありますが、その中でも、特に簡単で手作り感があって美味しく食べられる、

『ワカメと鶏もも肉のふわとろ玉子とじ』

を今回はおすすめします。

酒の肴でも、おかずの一品としても食べやすい料理です。

生ワカメと鶏もも肉をあっさりでほんのり甘い”煮汁”で焚いて最後に溶いた卵を加えて玉子とじにするだけのカンタン料理です。

が、1つ手間を惜しまずやっていただきたい作業があります。

それは…

「ワカメを茹でる」です。

生のワカメは茹でる必要があります。

少量の”アク”をもっているのと、茹でてきれいな色を出してから料理する方が見た目がきれいだからです。

「茹でる?そんなのめんどくさい…!」というあなたは、「茹でた生ワカメ」を使って下さい。

ゆでる手間が無くそのまま使えます。

春の時期なら、どこのスーパーでも売ってます。

が、生のワカメを買った方が安いです。

同じ値段なら「茹でワカメ」の3倍の量です。

自ら茹でた方が、色がきれいで磯の香りも濃厚です。

できれば、生を買ってみて下さい。

美味しくできると断言できます。

なので、生ワカメの”茹で方”もレシピの中で詳しく説明しました。

”手間を惜しまず”とか言いましたがそれほど手間ではないです、誰でもカンタンにできる茹で方です。

これは、覚えた方がいいです。

「茹で方」を知っておけば、ワカメは、日持ちしますし他の料理にして楽しむこともできます。

食欲のそそる、濃厚な磯の香りのする状態で…

ワカメを茹でて、「玉子とじ」に完成させるまで約15分でした。

玉子のふわとろ感がたまらなくごはんと合いました。

それでは、作り方です!!

「オレは、何が何でも絶対茹でない!」

というなら、”ワカメを茹でる”部分は飛ばしてレシピを見て下さい。
↓↓

【材料】 (1人前)
生わかめ…50g
鶏もも肉…50g
卵(L玉)…2個

【煮汁】
水…150cc
みりん…25cc
淡口しょう油…25cc
砂糖…5g
粉カツオ節…1g

1、生ワカメは、流水できれいに汚れを洗い流します。

ザルに入れ、水気をきっておきます。
2、鍋にたっぷりめの湯を沸かします。
3、沸騰したところに生ワカメを入れます。

菜箸でワカメを湯に押し込みます。
(一瞬で青色に変わります)
4、ワカメ全体が、青色に変わったらすぐ、ザルに空けます。
5、素早く流水にさらして冷まします。

(ここの作業は”高速”で行なって下さい、
すぐに冷まさないとワカメのきれいな青色が無くなり汚い色になります、
氷水で冷ましてもOKです)

完全に冷めたら水気をきります。
6、ワカメを切ります。

まず、ワカメが長いままだと切りにくいので、まな板におさまる大きさに切ります。
(適度な大きさに切って販売してあるものもあります)

次に、まな板にワカメを広げます。

中央の茎と薄い葉の部分と切り分けます。
7、葉の部分を重ねて2.5~3cm幅に切ります。

長さは、10cmくらいまでがいいです。

長すぎると食べにくく、短すぎるとワカメの存在感が薄れるので7~10cmの長さに切ってください。
8、茎は、斜めに細く刻みます。
9、鶏もも肉は、4cm幅の5mm厚に刻みます。
10、卵2個をボウルに割り入れ、混ぜます。

白身がすこ~し残っている程度に混ぜて下さい。
11、できるだけ小さい鍋(フライパンでも可)に【煮汁】の水、調味料を合わせます。

火をつけ、強火で沸かします。

沸騰したら鶏もも肉を入れ、焚きます。
12、鶏肉に熱が通ったら、ワカメを加えます。

(刻んだ茎ワカメも入れます)
13、再度沸騰したら、卵を流し入れます。

全体に回すように入れて下さい。
14、玉子が半分程度、固まったら火を止めます。(半分、生の状態)

完成です!

お玉で小皿に取りながら食べて下さい。

卵を入れたら、焚き過ぎないのが”コツ”です。

「ふわッとろっ」が楽しめます!

ワカメを茹でるのが面倒でしたら、”ゆでワカメ”で作ってみて下さい。

塩さばの南蛮漬け

磯香る!若布と鶏肉のふわトロ玉子とじ

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