「肉の臭みを抑制する簡単”タレ”を暴露！」

佐藤です。

今回は、「簡単！肉の酒のあて」を伝授します。

豚肉、特に豚バラ肉が好きな方ならわかって頂けると思いますが、”焼く”が一番旨い調理法だと思います。

シンプルに焼くだけ。

例えば、「焼肉屋」。

バラ肉を”焼くだけ”、ちょっとタレにつけるだけで美味しく食べられます。

焼き鳥屋さんの豚バラ串焼きも捨てがたい。

串焼きならタレ焼きより、塩焼き。

これはほんとに旨いです。

直火で焼く、炙り焼きならもっと最高ですね。

”焼く”と香ばしくなり、豚肉特有の臭みも和らぎます。

豚肉は部位によって味の感じ方が違います。

旨味を強く感じるのは、モモ肉。

コクと味とのバランスがよく、味わい深いのが、ロース肉や肩ロース肉。

で、強く後味のコクを感じるのが、脂分の多い”バラ肉”です。

なので、豚バラ肉は野菜とあわせて炒めれば、脂のコクが野菜に移植。

美味しく食べれるわけです。

脂分の多い、バラ肉を敬遠される方も多いかもしれませんが、強いコクを味わうという点では、たまには食事に取り入れてもいいのではないかと思います。

で、おすすめしたいのが、「豚バラ肉と玉ねぎのガーリックしょう油炒め」

ニンニク、玉ねぎ、豚バラ肉をフライパンで炒め、

みりんと濃口しょう油を合わせただけの”簡単しょう油タレ”で絡めるだけ。

ガーリックの香りがたまらなく食欲を刺激します。

濃い味の”簡単しょう油タレ”が、豚バラ肉の脂っぽさ抑えバランスのよい味わいにしてくれます。

酒のアテにベストマッチです。

”簡単しょう油タレ”は私が大阪で最後に働いた居酒屋で伝授された炒め物専用の「タレ」。

これ、特にホルモン系（内臓系）の肉に合う”タレ”です。

鶏肉のズリ、レバー、豚肉、牛肉のタン、ホルモンなど・・・

濃い味なので、臭みを抑えられます。

当時メニューにあった「砂ズリと芽ニンニクのガーリックしょう油焼き」は、良く売れたのを記憶してます。

お店のタレの割合が暴露されたレシピをすぐに見ておいて下さい。
↓↓

【材料】　（１人前）
豚バラ肉（５～６ｃｍ幅、厚切り）スライス・・・１００ｇ（６～７枚）
（焼肉用にカットされたもの）
玉ねぎ・・・１/４個（５０ｇ）
ニンニク・・・１片
刻みネギ・・・適量

《特製タレ》
（みりん１：濃い口しょうゆ１の割合）
みりん・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）
濃口しょう油・・・１５ｃｃ（大さじ１杯）

「豚バラ肉と玉ねぎのガーリックしょう油炒め」は、焼くだけでできる簡単「肉の酒のあて」です。

ガーリックしょう油焼きは、臭みのあるタン、ホルモン、ズリ、肝などに向いています。

毎回、ニンニクをスライスするのが面倒な場合は、ニンニクをすりおろして、濃口しょう油、みりんと混ぜ合わせ容器など入れ、多めに作りおきしてもＯＫです。

冷蔵保存すれば、２週間以上日持ちします。

鍋で一度加熱（沸騰）しておけば、常温保存も可能です。

是非！作ってみてください。