鶏もも肉のハンガリー風 豆乳煮込み

牛乳と豆乳は同じ!?

佐藤です。

今回は、以前(5年前)にお伝えした料理をちょっとアレンジして伝授します。

その料理とは「鶏もも肉のハンガリー風」

私が学校(調理科)で学んだ洋食の料理の1つで、「ハンガリー料理」

ハンガリー料理はパプリカを多く使う料理と言われてます。

パプリカは、スーパーの野菜コーナーに普通に置いてある赤いピーマンみたいなあれですね。

「鶏もも肉のハンガリー風」に関しては、香辛料のコーナーにある「粉パプリカ」を使用…、

鶏肉にパプリカと小麦粉をふって玉ねぎと共にフライパンで炒め、牛乳または生クリームを加えて塩コショウで味付けし、短時間煮込むだけの簡単な料理です。

調理がシンプルですが、意外と深い味が楽しめます。

見た目が赤色なので、辛そうに見えますが辛味はありません。

パプリカ独特の風味が鶏肉と楽しめます。

で、最近わたし、いろいろ健康に害があるので乳製品を控えているのですね。

それで、過去の記事を見ていて「鶏もも肉のハンガリー風を牛乳を使わず作るならどうしたらいいか?」と考えた時に思いついたのが、

「豆乳」

「豆乳は、豆臭さがあるから合わないかな?」と思ったら、そんなことはなくこれが美味しくできたわけです。

実際、それ家族に食べてもらったら「えっ豆乳?…分からなかった」と言ってました…

私自身も食べてみて「これは、豆乳と言わないと牛乳と思っちゃうな…」と感じました。

口に入ってしまえば、”牛乳と豆乳は同じ!?”といってもいいかもしれません。

こういう体験すると「人間の味覚って大したことないな」と思いますね…

豆乳が牛乳の代わりになるというのは、聞いたことはありましたが、実際やってみて「ほぼ完全に代わりになるんだ」と分かってよかったです。

他にも応用ができますからね。

『鶏もも肉のハンガリー風豆乳煮込みは、乳製品にアレルギーがあるなど、乳製品避けている方には特におすすめです。

レシピ見て下さい。
↓↓

【材料】(1人前)
鶏もも肉…1枚(200g)
玉ねぎ…1/2コ(50g)
豆乳…200cc
粉パプリカ…5g
小麦粉…大さじ1杯
オリーブ油…大さじ1杯
塩…小さじ1/2杯
コショウ…少々
乾燥パセリ…少々

1、玉ねぎは、5mm厚で切ります。
2、鶏もも肉は、両面10ヶ所ほど切り込みを入れます。
3、6等分に切ります。
4、ボウルに入れ、塩・胡椒(分量外)を軽くふります。
5、粉パプリカ(5g)も加えて、よく混ぜます。
6、小麦粉(大1杯)も塗します。
7、フライパンを強火で熱し、オリーブ油(大1)を加えて中火で鶏肉を炒めます。
8、鶏肉の表面が少し焼けたら、玉ねぎを加えて炒めます。
9、玉ねぎが少し軟らかくなったら豆乳(200g)を加え、塩(小1/2)、胡椒(少々)で味付けします。
10、混ぜながら、5~6分煮込みます。
11、玉ねぎが軟らかくなったら出来上がり。
12、器に小高く盛り付けます。
13、飾りに粉パプリカ、乾燥パセリをふって完成です。

牛乳が苦手、乳製品のアレルギーがある…といった方にすごくおすすめです。

豆乳ですが、牛乳とほぼ変わらない味で楽しめます。

是非、作ってみて下さい。

オリジナルの牛乳で作るレシピはこちら↓
鶏もも肉のハンガリー風

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