「美味しい豆乳鍋の2つのポイント！」

ちょっと朝夕の寒さが増してきましたね…

佐藤 周生です。

今回は「簡単な豆乳の鍋料理を」お伝授します。

10月半ば過ぎたというのになかなか寒くならず、鍋レシピを公開するタイミングを伺っていたのですが、やっと「公開しても良いかな」と思える寒さになりました。

と言っても昼間は20℃超す日が続いているので、そこそこ温かいですよね。

ちなみに最低気温が18℃を下回れば、長袖に衣替えのタイミングらしいです…

で、今回お伝えする鍋は「胡麻豆乳鍋」。

以前にご紹介したことがある豆乳鍋は「豆乳のみ」、今回は胡麻を加えた『胡麻豆乳だし』にしています。

市販の鍋の素にも「ごま豆乳鍋の素」ってありますよね。

あれはあれで美味しいのですが、やはり添加物とか化学調味料たっぷりですので…

私がお伝えする 『胡麻豆乳だし』 は、ごく普通の調味料を使い、豆乳の「豆」の自然な味を損なわないようしています。

ですので、調味料は「淡口しょう油」だけ。

以前お伝えした豆乳鍋にはみりんも加えていますが、豆乳は濃厚タイプであれば、結構甘みが構強い。

なので、今回はあえてみりん（甘み）は加えずに作ってみました。

また、胡麻も加えるので風味と旨味がプラスされ、淡口しょう油だけでも十分美味しく作れます。

で、具材の野菜は何でもOK。

今回は白菜・長ねぎ、椎茸、青ねぎとシンプルな内容。

それと豆腐も無し、豆乳は豆ですから、豆乳だしが豆腐みたいなものです。

そんな感じで具材はシンプルだけれども、メインの「豚バラ肉」が胡麻豆乳だしにコクを加えてくれるので、最高に美味しくなるわけです。

「鍋料理」に豚肉は欠かせない存在ですね…

この「胡麻豆乳だし」、10回ほど味を微妙に変えて試作しましたが、やはり「カツオ節」も入れたほうが美味しくなりました。

やはり「出汁」は、必須です…

と言っても粉カツオ節をパラパラっと加えるだけなので簡単！

で、この鍋を美味しく作るためのポイントは「2つ」。

1つ目、「濃厚タイプの無調整豆乳」を使う…

あまり安い豆乳ですと、水で薄めてあるのか分かりませんが、豆の味が薄く、甘みも少なく感じます。

なので、ちょっと値段の高い豆乳を選んで頂きたいです。

2つ目、「混ぜながら煮る」。

濃厚な豆乳は、濃厚な分、鍋の底に焦げ付くことがあります。

なので、混ぜながら煮込む。

具材を入れてほったらかしにするのではなく、菜箸などで時々混ぜる。

これ、焦がさないための大事なポイイントです。

「濃厚タイプの無調整豆乳」 「混ぜながら煮る」

この2つのポイントにさえ気を付けておけば、美味しい「胡麻豆乳鍋」が簡単に作れます！

レシピみて下さい。
↓↓

【材料】（1人前）
豚バラ肉スライス…80g
白菜…大2枚半（150g）
長ねぎ…1/2本（30g）
椎茸（中）…1コ（小さい場合は2個）
青ねぎ…1本（10g）（飾り用）
七味唐辛子…少々（あれば）
※野菜は何でももOK

【胡麻豆乳だし】
豆乳…400g
粉カツオ節…小さじ2杯
淡口しょう油…大さじ1杯（15cc）
練り胡麻…小さじ2杯
すり胡麻…大さじ1杯
※練り胡麻が無い場合は、すり胡麻大さじ2杯にして下さい。

市販の胡麻豆乳鍋の素とは違う、自然な豆の甘みが美味しい「胡麻豆乳鍋」です。

無調整の「濃厚な豆乳」を買って、是非作ってみて下さい。

こちら↓の豆乳鍋もおすすめです！