パラっパラ!牛すじのレタスチャーハン

【ごはん】甘辛く煮込んだ牛すじを加えるだけでコクのあるチャーハンが作れる!それでいてレタスでさっぱりに仕上がります!パラパラになるコツも...

味が楽しめるチャーハン!

佐藤です。

今回も牛すじの煮込みを使った簡単レシピ!

「牛すじのレタスチャーハン」を伝授します。

チャーハンは、ちょっと具材を変える
だけでアレンジできる使い勝手のいい料理
の1つです。

ですから、”牛すじ”をこの料理にも使える。

塩コショウだけの単調な味のチャーハン
と違って、牛すじを加えると旨味と濃い
味が所々に表れて単調な味にならないです。

旨味はこれだけでなくカツオ節も加える
のでその旨味もプラス。

味の変化が楽しめる。飽きない。

そしてレタスを加えて、さっぱりに
仕上がります。
野菜がちょっとでも多いだけでなんだか
安心ですね。

で、チャーハンといえば”パラパラ”
ですよね?

私のブログを長くご覧になってくれて
いる方は、すでに分かっていると思い
ますが、

”パラパラ”にするには、この簡単な方法が
一番です。

この方法で、チャーハン作りをに失敗する
ことはまずないでしょう。

その方法とは…

ご存知ない方は、レシピで確認して
おいて下さい。
↓↓↓

【材料】(1~2人前)
ごはん…お茶碗大盛1杯(300g)
牛すじ煮込み…60gくらい(作り方は、⇒こちら
卵(L玉)…2コ
レタス…大2枚(70g)
ベビーリーフ…少々(あれば)
刻みネギ…大さじ3杯くらい
カツオ節…軽くひと握り
濃口醤油…小さじ1杯
油…大さじ1杯
塩、コショウ…適量(少なめ)

牛すじは、冷凍の場合、常温に戻しておきます。

1、レタスは、ササっと洗って一口サイズ(3cm大)にちぎっておきます。

2、卵(2個)は、ボウルに割入れ白身が見えなくなる程度まで混ぜておきます。

3、ボウルにご飯(茶碗大1杯)をボウルに入れ、混ぜた卵1/2を加えて
よく混ぜます。

4、ごはんが全部黄色くなるまでしっかり全体に混ぜます。
(卵をごはん粒にコーティングさせることで焦げ付きを防ぎ、パラパラにできます)

5、フライパンを強火で40秒ほど熱し、油(大さじ1)を入れて全体に広げます。残りの卵を全部入れて炒り卵にします。

6、卵が半分固まったくらいで”中火にして”(3、)のごはんを加え、素早く
混ぜます。

7、パラパラになるまで炒めます。

8、全体にパラパラになったら、牛すじを加えます。牛すじを潰しながら
細かくします。

9、塩、コショウで味付けし(少なめ)、混ぜながら炒めます。(塩加減を味見する)

10、かつお節(軽くひと握り)を細かくつぶしながら加え、混ぜます。

11、かつお節が混ざったら、レタスを加えます。

12、続けてネギ(大さじ3杯分)も加えます。

13、さらに混ぜながら炒めます。

14、レタスが少し、しんなり軟らかくなたら濃口醤油(小さじ1)を木ヘラに
のせ、周りから回し入れます。すぐに混ぜて全体に絡めます。

15、平皿などに小高く盛ります。

16、ベビーリーフをのせて完成です!

ニラが引き立役!牛スジそぼろの冷やっこ

牛すじ柳川丼

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コメント

    • 須合精一
    • 2019年 5月 28日

    こんにちは、佐藤さん
    毎回、楽しく読ませていただいてます。パラパラチャーハン美味しいですよね!
    時々、妻からのリクエストで作ったりもしますし、一人留守番の時に冷蔵庫の残り物で、お任せチャーハンを作ります。以前、伝授していただいた角煮を入れたチャーハンも好評でして、これも私のレパートリーの1つになりました。

    家庭で焼豚って上手に作ることはできますか?もし、以前に紹介していたらすみません。

      • 佐藤
      • 2019年 5月 30日

      須合さん、コメントありがとうございます。

      奥さんのリクエストがあるということは、
      美味しくできているのですね。

      残り物具材のチャーハンも冷蔵庫の食材が
      はけていいと思います。

      角煮でチャーハン、ちょっと豪華ですね。

      「焼き豚」は、家庭でも美味しく作ることは
      できますよ。

      私、若い時に一度作ったきり、やってないのですが、
      いいレシピができ次第、公開いたします。

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