【春を感じる15分のおかずスープ】

建幸料理家・健幸アドバイザー 佐藤周生です。

今年の2月は、温かい日が多いですよね。

2月という感じがしない…

とはいえ、まだまだ寒い日も多く、冬真っ最中ですが、この「食材」からは少し春を感じて頂けると思います。

それは「春キャベツ」。

今回は、「春キャベツを豪快に使った簡単煮込みスープ」を伝授します！

スーパーの野菜コーナー、春の食材が続々と出てますね。

菜の花、ふきなど山菜や新玉ねぎも。

私の中で春の料理は、桜や快晴のイメージからなのか、すごく明るくて元気が出てくる感じがするんですね。

盛り付けでも緑色・白色・ピンク色が多く、それで華やかな気持ちになってくる…

なので、スーパーで春野菜が並び出すと、

「この食材であの春料理を作ろうかな」って想像して、なんだか楽しくなるわけです。

例えば、こんな前菜とか…

左からカマスの寿司、菜の花浸し、ゆり根梅肉、胡桃の甘露煮、桜花大根人参、ふきのとう田楽…

奥側は分からないです…

右奥は豆かな。

赤いのは「ちょろぎ」。これは中国原産のシソ科の仲間で根の一部です。

前菜は綺麗なのですが、ここまで凝った料理するとめちゃくちゃ大変なので、このうちの2～3つを作ってみようかな？と妄想して楽しくなるいわけです。

で、話を戻しまして、

春野菜といえば、これもその1つ。

「春キャベツ」。

通常のキャベツよりやわらかく、食べやすい。

生で食べると辛みを強く感じますが、イソチオシアネートっていう成分で抗ガン作用があり、積極的に食べて頂きたい。

生キャベツをたくさん食べてアレルギーが改善したという話もありますから。

この春キャベツも「春が近いなぁ」と感じさせてくれる野菜ですね。

今回は、これを使ってご豪快＆簡単な一品をご紹介！

春キャベツはザックリ大きく切って、濃厚な旨味の挽肉スープを作ってその中にキャベツを入れ、ササっと15分煮込む！

これだけ…

大切りキャベツはそのまま器に盛るので、豪快に仕上がります。

春キャベツは元々がやわらかいので、15分も煮込めばスプーンで切れるほどやわらかくなる。

挽肉の旨味、キャベツの甘みがスープに溶け出て美味！

このスープと共にキャベツを食べれば、もう最高です！

基本的には汁物ですが「ポトフ」とか「シチュー」のような感じで、これだけでもおかずになる料理ですね。

あとは、サラダとか発酵食品で酵素が摂れる料理を加えて頂ければ、献立的には完璧！

で、私、新レシピの試作では、いつも１つは手直しが必要なのですが、

『豪快！春キャベツと挽肉の和風スープ煮込み』

は、手直し一切なしで一発で美味しくできました。

それほど簡単にできるということですね。

出来立ての熱々で試食したら舌を軽くやけどしました（笑）…

でも体も温まって、スープがめちゃ美味しかったです。

キャベツの甘味ってなんだか優しい感じがします。

春キャベツでなくても、冷蔵庫に通常のキャベツ（と挽肉）があれば今晩にでも作れますよ。

今回は、スープで加熱料理ですから、酵素は摂れませんが、”体を温める汁物料理”としてレパートリーに加えて頂きたいです。

レシピ、見て下さい！
↓↓

【材料】	分量	備考
春キャベツ（キャベツ）（中）	1/4コ（500g）
乾燥パセリ（飾用）（あれば）	少々

【スープ】	分量	備考
合挽きミンチ肉（牛・豚）	100g	挽肉何でもOK
水	600cc
酒	大さじ2杯
みりん	大さじ1杯と1/2杯
淡口しょう油	大さじ1杯と1/2杯
コショウ	少々	できれば黒コショウ

キャベツは、やわらかいのでスプーンで切りながら食べることができます。

挽肉とスープにキャベツをしっかり絡めながら食べれば、濃厚な甘いと旨味が堪能できます！