春野菜の磯風味オムレツ

【おかず】玉子料理のレパートリーに加えて頂きたい「具だくさんオムレツ」!具材は新玉ねぎと新じゃが芋...甘味が増して美味しさ2倍です!

「おかずになる”春”の具沢山オムレツ!」

佐藤 周生です。

今回は、「季節の野菜を使って簡単オムレツ」を伝授します。

晩ごはんのおかずに迷った時は、玉子料理にすることはありませんか?

目玉焼き、スクランブルエッグ…

それらに野菜やベーコンなど加えたり。

ちょっと凝ってもいいなら「玉子焼き」や「だし巻き」。

どれもフライパンで作れますから簡単ですし(だし巻きは難しいかも…)、何といっても玉子料理はごはんのおかずになりますよね。

そんな迷った時の玉子料理のレパートリーに加えて頂きたいのが、

「春野菜の磯風味オムレツ」

まず、オムレツというと難しいイメージがあると思いますが、

今回のオムレツは蒸すかしくありません。

フライパンで焼いて「三つ折り」にすればいいだけなので、

めちゃ簡単。

「巻くオムレツ」なので、ある意味ズボラ技ですね。

作り方がズボラでも料理自体が美味しければ問題なし!

「春野菜の磯風味オムレツ」は、春野菜の新玉ねぎと新じゃが芋を具にしてあるのでボリューム感満点…

具と言っても卵に混ぜ混むので簡単にできます。

そして、春野菜のというと「筍」とか「なの花」とかを思いつくと思いますが、

今回の新玉ねぎと新じゃが芋も春野菜ですからね。(普通の玉ねぎとじゃが芋でもOK)

この2種を加えるとボリュームが出るだけでなく、甘みが増して美味しくなるわけです。

さらに新じゃが芋はあえて食感を残すために硬めに仕上げます。

ホクホクじゃが芋とはまた違った食感が楽しめる。

で、味付けはシンプルに「ケチャップ」。

和風あんとかトマトソースとかいろいろな味付けを試したのですが、「ケチャップ」が一番しっくりきたので、

今回はケチャップのみでおすすめ。

そして、「春野菜の磯風味オムレツ」のポイントになっているところは、

磯風味…

なので、卵に「青のり」を加えるのですが、これが意外とケチャップと合うのです。

間違いなくごはんのおかずになりますよ。

レシピ、みて下さい。
↓↓

【材料】(1人前)
卵…3コ
新じゃが芋…中1個(普通のじゃが芋でもOK)
新玉ねぎ…中1/2コ(普通の玉ねぎでもOK)
青のり(あおさ)…大さじ1杯
油…小さじ2杯×2回分
塩・コショウ…少々
ケチャップ…適量

1、新玉ねぎ(1/2コ)は、5mm幅の薄切りにします。

※繋ぎ目を切り落とす。詳しくは⇒こちら
2、新じゃが芋(中1個)は、3mm幅の拍子木切りにします。

※拍子木切りのやり方は⇒こちら(動画1分)
(動画では太めになっていますが、この料理では3mm幅の細めに切って下さい。熱を通しやすくするため)
3、ボウルに卵を割入れ、白身が見えなくなる程度まで混ぜます。
4、青のり(あおさ)を大さじ1杯加えてます。

※混ぜなくていいです。あとで玉ねぎとじゃが芋を加えた時に混ぜるので。
5、玉ねぎとじゃが芋を炒めます。

フライパンを強火にかけ、油(小2)を敷き30秒ほど熱したら、

玉ねぎとじゃが芋を入れ中火にして炒めます。
6、じゃが芋が少ししんなり(ちょっとやわらかい)してきたら、塩コショウを少々ふってさらに炒めます。

※じゃが芋の歯ごたえが少し残るくらいまで炒める。
(シャキシャキ食感にするため、あえて歯ごたえを残します)
7、じゃが芋・玉ねぎを炒めたら溶き卵に加えて混ぜます。
8、フライパンをササっと水洗いし、水分を拭き取って再度強火にかけます。

30秒熱したら油(小2)を敷き、中火にして(7、)を入れます。

混ぜながら加熱し、7割ほど固まったら弱火にして丸く形を整えます。
9、三つ折りにします。

(フライ返しなどで)奥側1/3分を手前に折りたたみます。
10、さらに手間に折りたたんで、形をオムレツ型に整えます。
11、崩れないように器に移します。
12、ケチャップをかけます。

※ケチャップは、ナイロン袋に入れて細出ししてます。
13、青のりをのせて完成です。

季節の野菜を使い、青のりを加えて磯風味に…

具だくさんのボリュームオムレツです。

食べ応えは抜群!「ごはんのおかずに持ってこい!」ですね。

是非、試してみて下さい。

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