『究極のシンプル照り焼きタレ！』

佐藤 周生です。

今回は、「甘過ぎず、しょう油辛くない、絶妙の味加減の『照り焼きタレ』を伝授します。

年末が近づくとスーパーの、特売コーナーなどには「かまぼこ」などのおせちの材料が並びます。

こういった光景を見ると、

「何か忙（せわ）しないなぁ…」
「１年経つの早いわ」

と思ってしまいます。

そんな正月前のスーパーの中で鮮魚コーナーにいくと鮮度も良く、旨そうな「ブリの切り身」を発見！

たっぷり脂がのった「ブリ」…

食べたくなりますよね。

煮物も旨いのですが、やっぱりブリは「照り焼き」が最高ではないでしょうか。

ですが、

そんな「ブリの照り焼き、食べたい！」と思った時、照り焼きの『タレ作り』に困ったりしませんか？

例えば、レシピ本で美味しいタレを探す…

レシピサイトで「ブリの照り焼き」を検索しまくる…

もし、「これだ！」と思って作った美味しいタレもをそれっきり。

「作り方、憶えてない…」

で、また食べたくなったらレシピを探す。

これ、めんどうですよね。

しかし、

今日から、あなたは照り焼きの『タレ作り』に困ることはなくなります。

今から伝授する『照り焼きタレ』の作り方を熟知すると、甘過ぎず、しょう油辛くもない絶妙の味バランスの『タレ』が作れるようになります。

ブリはもちろん、魚介の照り焼き全般、鶏の照り焼きなど肉類になど、

ほぼどんな「照り焼き料理」にも使える優れもの。

しかも、たった2つの調味料しか使いません。

それは、みりんと濃口しょう油。

そして、合わせる比率が「4:1（～1.5）」。

みりん4に対し、濃口しょう油1～1.5の比率（割合）で合わせるだけ。

例えば1人前なら、「みりんを大さじ4杯」、「濃口しょう油を大さじ1杯」。

これをフライパンや鍋などに合わせ「とろ～ん」となるまで煮詰める。

で、濃口しょう油の比率に「1～1.5」の幅があるのは、食材によって少し量を変えたほうが美味しくなるからです。

例えば肉類・魚類に関しては脂分があるので、若干しょう油味が強いほうが美味しく感じるのですね。

なので、今回の「ぶりの照り焼き」の場合は「みりん4：濃口しょう油1.2～1.3」がおすすめ。

1人前の「ぶり照り」なら、みりん：大さじ4、濃口しょう油：大さじ1と小さじ1/2です。

考え方としては、脂分が多い食材ほど濃口の割合を「1.5」に近づければ、美味しく仕上がります。

鶏のもも肉などは「1.5」で、野菜の照り焼きなら「1」でいいです。

野菜は甘みを強く感じるほうが美味しく仕上がります。

これ、もちろん手を加えて、様々な調味料や出汁昆布、焼いた魚の骨を加えるなどして煮込めば最高に美味しい「タレ」できるのですが、

家庭でそれをすると大変…

ですから、私が「如何に簡単に美味しくできるか？」で考えて、試行錯誤して作りあげた究極のシンプル「照り焼きダレ」が、

この【みりん4：濃口しょう油1～1.5】の比率で合わせる「タレ」です。

甘味が「みりん」だけなので、砂糖を使いたくない方にもおすすめ。

私、このタレで脂がのっているブリの腹身の切り身を「ぶり照り」に仕上げました。

照り焼きの料理は比較的濃い味…これだけですとちょっとひつこい感じもある…

なので、玉ねぎスライスをのせて後味スッキリ！

すごく食べやすくて、ごはん2杯ペロッといけました…

そんな最高のおかず＆酒の肴にもなる「ブリの照り焼き」、

レシピ、公開します！
↓↓

【材料】（１人前）
ブリ切り身…1切れ（120g）
玉ねぎ（小）…1/4個
大根…少量
味噌…少量
粉山椒…少々

【簡単照り焼タレ】
みりん…大さじ4杯（60cc）
濃口しょう油…大さじ1杯と小さじ1/2杯（約18cc）

焼きたてを速攻で食べて下さい！

冷めたら味が落ちます。

タレをからめながら熱々のうちに食べて下さい。

明日の晩飯は、”ブリの照り焼き”を作ってみて下さい！