タラとなめことチンゲン菜の蓮根おろし鍋

勝手にとろみが付くネバネバとろ~んの「健康鍋」

佐藤 周生です。

今回は、「あっさり鍋」を伝授したいと思います。

12月に入って間もなく1週間。

冷え込む日が続いておりますが、あなたのところではどうですか?

こんな日は、からだの芯から温もる「鍋料理」が一番。

しかも「鍋料理」は簡単に作れます。

おすすめはこれ!

「タラとなめことチンゲン菜の蓮根おろし鍋」。

この鍋、以前に伝授したことがある鍋ですが、食材がシンプル。

タラの切り身とチンゲン菜となめこと蓮根のみ。

なめこは、そのまま加える。

チンゲン菜はササっとばらすのみ、後は、蓮根すりおろすだけです。

特に面倒な作業もなく、出し汁に食材を入れて焚くだけ。

出し汁も簡単!「12:1:1の割合」の鍋出し汁。 

お玉で、出し(水)12杯、みりん1杯、薄口醤油1杯、(+粉カツオ節)と計って合わせると簡単にできます。

市販の添加物たっぷりの鍋出しの素なんかより断然旨い!

この鍋出し汁にタラの切り身とチンゲン菜、なめことすりおろした蓮根を入れて、グツグツ焚くと、なめこと蓮根の粘りで、出し汁がネバネバとろ~んと”とろみ”が付きます。

片栗粉でとろみを付けたような出し汁に勝手に変化。

この”ネバネバ”、蓮根となめこの主成分のムチレージの仕業です。

コイツには、免疫力を高めたり、たんぱく質の吸収を助けたり目や胃腸の粘膜表面を保護したり、そんな効果があります。 

ついでに、腸内環境をよくする整腸作用も。

ムチレージたっぷりの鍋なので、簡単なだけでなく『健康鍋』でもあります。

私は最近、メールを頂くことが多いのですが、 「佐藤さんから伝授された料理作ってみました!美味しかったです。」など、ありがたいメールです。 

「作ってくれたんだな。」とほんとうれしく、励みになります。

私が伝授した料理を1度でも作ってもらえると、どんな感じでできるのか、など、調理過程もよく分かります。

めんどくさそうな料理でも以外と簡単に感じてくれるようです。 

”美味しい!”

これは私、自身持って言えます。

レシピ見ているだけでは、料理できるようにならないので、もし、まだ、レシピを見て作ったことがないあなたは、

是非!挑戦・実践して下さい。

「そんなに言うなら!早く詳しい作り方教えろ!」

と言われる前に説明しておきます!
↓↓

【材料】 (1人前)
タラ切身(鍋用)・・・150g
チンゲン菜・・・2カブ(1袋)
なめこ・・・80g(1P)
れんこん・・・100g
※タラの切り身は、なべ用の小さめの切り身を用意して下さい。

【鍋出し汁】
『出し汁12:みりん1:薄口醤油1』の割合
水・・・360cc、
みりん・・・30cc
薄口醤油・・・30cc
粉カツオ節・・・小さじ2杯
(約30cc入る玉じゃくしで、水12杯、みりん1杯、薄口醤油1杯と計った分量です)

1、チンゲン菜は、根元を切り落とし、ばらして流水でよく洗い、土を落とします。

(ばらすだけです、そのまま使います切りません)

水気をきっておきます。
2、なめこは、ザルに空け流水で洗い、表面のヌメリをサッと取ります。
3、蓮根は、皮を剥きます。水でサッと洗いアクを流します。繊維に逆らってすりおろします。
 
ひっかかるような感じで、少しすりにくいですが、回しながら行うと細かい”おろし”になります。
4、軽く押さえて、水分を少し搾ります。
5、一人鍋に【鍋出し汁】の水、調味料を合わせ、強火にかけます。
6、鍋出し汁が沸騰してきたら、チンゲン菜を入れます。

(はみ出たら押し込んで下さい)
7、タラ、なめこも入れます。
 
再沸騰したら、中火にします。(弱い沸騰が続いている状態の火加減)

アクが出るのですくい取りながら、2分ほど焚きます。

(チンゲン菜、なめ茸、タラも熱は早く通るので焚き過ぎないようにします)
8、タラが白くなり、熱が通ったら”おろし蓮根”を入れます。(タラの上に一文字型に広げてのせます)
9、おろし蓮根を軽く押し込むようにして熱を通したら完成です!

買い物に行ったら、タラの切身、蓮根、なめ茸、チンゲン菜を買って下さい。 

そして、「ネバネバとろ~ん!タラとなめ茸とチンゲン菜の蓮根おろし鍋」

を、是非!作ってみて下さい。

丸ごと玉ねぎの肉みそ田楽

柚子風味!白菜と平天のあっさり煮

関連記事

  1. 黄金比の鍋だし

    簡単に手作りできる!黄金比の鍋だしとは?佐藤です。秋、冬になると作ることが増えてく…

  2. 【鍋】豚肉とネギの玉子とじ旨塩だし鍋

    「塩分控えましょう!」は嘘!?佐藤 周生です。今回は、「塩味ベースの簡単”だし鍋”…

  3. 牡蠣とニラ玉のだし湯豆腐

    こんな「湯豆腐」いかがですか?佐藤です。 カキが美味しく感じる寒さになってきました…

  4. ゴボウ香る!あっさり豚だし鍋

    「料理家、辞めます・・・」いつでも・簡単に・誰でも・美味しく作れる、「鍋だしの作り…

  5. 牡蠣ときのこの生姜だし鍋

    牡蠣をあっさり味にするとなぜ美味しくなるのか?佐藤です。冬と言えば、これ!…

  6. ふわふわ軟らか! 豆腐肉だんごのトマト鍋

    スプーンの簡単!肉だんご鍋佐藤 周生です。今回は、「これで間違いなし!肉だんご鍋の…

  7. さば缶で作るキムチ味噌一人鍋

    斬新!さば缶の一人鍋”「さばの水煮缶」を使った超簡単一人鍋”のずぼら料理を伝授します!…

  8. さば缶の和風スンドゥブチゲ

    サバ缶で斬新な!?韓国鍋佐藤です。 辛い鍋、好きですか?... 辛い鍋が好…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2023年9月
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
PAGE TOP