レパートリーが増えます!
佐藤です。
「牛すじ肉の煮込み」を使ってできる
創作料理…
今回で最後にしようと思います。
最後にお伝えするのは、”味付けした
牛すじ肉”ではなく、
”茹でただけの牛すじ”を使ってできる
料理を伝授しますね。
茹でた牛すじで簡単にできる料理や
何かメインの料理に加えて美味しく
できる料理などをご紹介。
味が付いてない状態なので応用も利き
やすいです。
今回詳しいレシピは掲載していませんが、
様々な応用法として参考にして頂ければと
思います。
では、まずはこれ、
「牛すじ肉のおろしポン酢」。
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茹でた牛すじ肉にポン酢をかけるだけ
の簡単一品。大根おろしなど薬味を
たっぷりのせれば、臭みが抑えられ
さっぱりで食べられます。
これと似た簡単に作れる一品なら、
牛すじ肉を直火で炙って塩をかける。
これだけでも美味しいです。
お好きなタレなどあれば、それを
かけるだけでも美味しいかもしれま
せんね。
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次は、定番ですが「おでん」。
軟らかく茹でてあれば、串に刺して
おでん汁に加えるだけ。
面倒なら、串に刺ささなくてもいい
と思います。
牛すじのゆで汁を加えれば最高に
美味しい「おでん」なります。
おでんのような煮物なら、いろんな
料理が考え付きます。
牛すじ大根、牛すじと里芋の煮物、
茄子など野菜と一緒に焚く。
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牛すじの煮玉子もいいですね。
簡単に塩味だけの「塩煮」もおすすめ。
根菜と合わせると旨いです。
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煮物が美味しいなら、汁を増やして
スープやみそ汁にもできます。
牛すじスープ、豚汁みたいな牛すじ汁。
ポトフ(煮物ですが)、トマトスープに
加えるとか…
野菜たっぷりのスープならボリューム
も増して、おかずにもなりますね。
塩、醤油、トマトベースなどの濃い
味付けのスープなら牛すじで美味しく
できると思います。
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濃い味といえば、私の一押しはこれ、
「牛すじカレー」。
これも茹で汁を加えると旨味が増して
めちゃ旨い。
ハヤシライスでもいけると思いますよ。
単純にトマトと煮込んで、ケチャップ
などで味付けするだけでも美味しく
できるはずです。
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炒め物もいけます。
野菜炒めなど。
レバーの代わりに牛すじを使って
牛すじニラ炒め、
豚肉の代わりに牛すじホイコーロー
などなど…
炒め物も応用が利きやすいです。
![](https://shusei-sato300.com/wp-content/uploads/2019/06/ec6b3dd26e59f63a76b600b85611f8e6_m-500x333.jpg)
鍋の具材にもなりますよ。
すき焼き風にすると旨い!
牛すじに少し臭みがあるので、特に
濃い味、辛みの強い味の鍋が合いますね。
スンドゥブなど韓国風鍋とか。
モツ鍋を”牛すじ”で作るなど
鍋全般で応用できると思います。
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最後は、私が思いつく限りの
応用料理を並べてみます…
牛すじのお好み焼きや豚平焼きの牛すじ版。
牛すじ金平、牛すじ切干し大根(ひじきも)
いろんな味のパスタに混ぜ混む。
だし殻昆布と焚いて佃煮。
牛すじうどん、そばなど。
お好み焼きやうどん、パスタなどに
入れる場合は、味付けしてある牛すじ
の方が美味しいと思います。
いかがでしたでしょうか?
「普段よく作る料理で応用できないか?」
と考えると他にも思いつくかも
しれません。
レパートリー拡大になりますし、料理の
応用法のヒントになると思うので、
是非参考にしてみて下さい。
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