簡単！一人鍋！ガッツリ温玉すき焼き！
あなたに割烹『割り下』を伝授します！
佐藤です。
『割り下』とは、すき焼きの出し汁です。
この『割り下』を知れば、いつでも最高に旨い”すき焼き”が食べられます！
スーパーで、わざわざ高い「すき焼きの素」なんか買わなくてすみます。
作り方も簡単！
調味料を合わせるだけで、誰でもできます。
面倒なことはしません！
私は、「すき焼き」を家で作る時は、『割り下』で作っていませんでした。
砂糖、酒、しょう油を目分量で入れていたので毎回味が違いました。
砂糖を多く入れて甘すぎたり、しょう油を入れて過ぎて辛かったり、酒を入れすぎて薄くなったり、と「味」が安定しませんでした。
しかし、”割烹『割り下』”を習得してからは、「味」が安定するようになりました。
いつも同じ味で「すき焼き」がおいしく食べられるようになったのです。
”割烹『割り下』”は料理の基本を学んだお店で教えて貰った「調味出し」です。
このお店では昼の定食のメニューに「すき焼きうどん」がありました。
「すき焼きうどん」に使っていたのが、”割烹『割り下』”です。
秋冬の限定で毎日２０食販売しましたが、売れ残ったことはありませんでした。
それほど大人気の定食で使っていた”割烹『割り下』”で作るオリジナルの、
「牛すき焼きうどん温玉のせ」
の作り方と
”割烹『割り下』”
を伝授します！
↓↓
【材料】 （１人前）
牛細切れ肉…１００ｇ
白才…８０ｇ
白ネギ…１５ｇ
しめじ…２０ｇ
春菊…２０ｇ
玉ねぎ…３０ｇ
厚揚げ…１/４個
冷凍うどん…１/２玉
【すき焼き割り下】
酒…大さじ1杯と小さじ1杯（20cc）
濃口醤油 …大さじ1杯と小さじ1杯（20cc）
みりん…80cc
小鍋（土鍋）に”すき焼き割り下”の調味料と水を合わせます。
水４０ｃｃ、清酒４０ｃｃ、濃口醤油３５ｃｃ、砂糖３０ｇです。
火をつけ弱火にして、よく混ぜ砂糖が溶けたら火を止めます。
そのままおいて置きます。
茎は小さく、葉は大きめに切って下さい。
”材料を切ったら入れる”という順序で行なって下さい。
白ネギは、３本分５ｃｍの長さの斜め切りにします。
厚揚げ１/４個は、半分に切ります。
しめじ、厚揚げ、白ネギをうどんの横に入れます。
強火で沸騰したら、中火にします。
熱が早く通ります。
また、ふたをして１～２分焚きます。
もう一度、ふたをして春菊に熱が通ったら出来上がりです！
温玉をつぶして、からめながら食べてください。
割烹『割り下』を習得して
「牛すき焼きうどん温玉のせ」
是非作ってください！
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