出汁を難しく考えてはいけません！
佐藤 周生です。
ここで紹介する「出汁の取り方」は、多くの方がイメージしているような難しいことはしません。
「出汁を取るのは難しい」と思っている方は、もしかすると余りの簡単さに驚くかもしれません。
スムーズに作業できれば「10分」もかからないでしょう。
通常は、昆布を使いますが、「かつお節」だけで出汁を取ります。
昆布を使わないから簡単にできる…
でも十分、煮物や汁物なら美味しくできます。
多分、「出汁を取るのは面倒」というイメージが打ち消されてしまうでしょう。
その方法とは？…
↓↓
◆動画レシピ
◆画像レシピ
【材料】
薄削りカツオ節（花かつお）…15g～20g
水（湯）…1リットル（できればミネラルウォーター）
※濃い出汁にするなら、水を500ccにして下さい。
ゆっくり濾すことで濁らず澄んだ綺麗なだしになり、旨味も濁りません。
（※キッチンペーパーを敷けば、細かいかつお節も濾せます）
ほんの２～３分で、ほど良い濃さの美味しい手作り「だし」ができます。
2番だしを取る場合は…
１，鍋にだし殻と500ccの水を加えて強火にかける（だし殻が少ないので500ccにしてます）
２，沸騰したら中火にする
３，中火で5～6分煮込む（追いカツオ節（少量）を加えてもOK）
４，濾す
2番だしは、1番だしと混ぜて使って下さい。
少し薄くなりますが、煮物や汁物に使うなら十分美味しい料理になります。
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