春キャベツと鶏肉の和風オーロラソース炒め

【おかず】オーロラソース味でごはんに合う炒め物!春キャベツと芽にんにくと鶏肉をササっと炒めてソース絡めるだけで濃厚な味ながらも食べやすい主菜が出来ます。

野菜を炒める時に早く熱を通す方法

佐藤です。

今回は、

「早く熱を通す炒め物の”コツ”」

を伝授します。

「野菜炒め」で、キャベツ、もやし、
人参など油で野菜を炒めると、

熱を通す(軟らかくなる)までに、
”焦げ付いて”しまうこともあると
思います。

強火で炒めているとなおさら…

常に混ぜながら炒めたとしても
キャベツなどは特に”焦げ付き”やすい。

が、

これを回避する、
「野菜に早く熱を通す方法」
があります。

それは、

”少量の水分を入れる”です。

炒めている時に
少量の水、または酒を入れます。

これらを入れると「半蒸し焼き」に
できます。

”焼く”に”蒸す”も加わり、全体に熱が
伝わり通りやすい状態になる。

だから、早く熱を通せるのです。

しかも水分が入るので”焦げ付き”
にくくなります。

ただ、

入れすぎると野菜が”ベチャッ”と
なり、味も水っぽくなるので”少量で
抑える”ことがコツです。

炒め時間を3分~4分に短縮できます。

今回は、この方法を使って
「春キャベツと芽ニンニクと鶏肉の
和風オーロラソース炒め」

を伝授します。

スーパーには、春の訪れを
感じさせる軟らかい”春キャベツ”が
並び出します。

これと芽ニンニクと鶏もも肉を
使った簡単、炒め料理!

味付けは”フライ”、”カツ”などに
使う「オーロラソース」。
マヨネーズとケチャップを混ぜた
ソースですね。

これにちょっと「しょう油」を加えて
和風仕立てにします。

あとはこのソースで炒めるだけ。

ごはん3杯は、食べられる、
おかずになる逸品です。

実際、私晩めしにこれを作りましたが
ごはんおかわりして、3杯半も食べ
ちゃいました。

それでは、詳しくレシピで説明します!
↓↓↓

【材料】
春キャベツ…1/8個(150g)
芽(茎)にんにく…6~7本(50g)
鶏もも肉…小1枚(200g)
片栗粉…15g
サラダ油…大さじ1杯(15cc)
水(酒)…20cc
【特製オーロラソース】
ケチャップ・・・15g
マヨネーズ・・・15g
みりん・・・大さじ(15cc)
濃口しょう油・・・小さじ1杯(5cc)

 


1、キャベツは、4cm角の大きさに切ります。

 


2、芽ニンニクは、4cm幅に切ります。

 


3、鶏もも肉は、縦2等分に切ります。

 


4、それぞれ4~5等分に切ります。
包丁を斜めにして、削ぎ切りにします。
(速く熱を通すため広く薄く切ってください)

 


5、切った鶏肉をボウルに入れ、片栗粉を均等にまぶします。

 


6、ボウルにケチャップとマヨネーズを入れてよく混ぜます。
続けて、みりん、濃口しょう油も加えてよく混ぜておきます。

(一度に全部の調味料を入れて混ぜると、写真のように
マヨネーズのダマ(固まり)ができるので、濃度の濃い
調味料に薄い調味料を少しづつ混ぜるといいです)

 


7、フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れます。

煙が出る直前に火を弱め、肉を入れます。
皮の付いている方から焼いていきます。
両面3分づつ焼きます。

 


8、ボウルなどに焼けた鶏肉を取り出します。

 


9、フライパンは洗わず、炎がフライパンの
底に届かない弱火で芽にんにくを1分炒めます。

 


10、弱火のままキャベツを加えてさらに炒めます。

 


11、水を20ccほど入れます。
(キャベツに早く熱を通せます)
キャベツが少し柔らかくなるまで
混ぜながら炒めます。

 


12、【オーロラソース】を入れます。

 


13、【オーロラソース】が全体に
からんだら火を止め、出来上がりです!

 


14、器に小高く盛り付け、白胡麻を散らして完成です。

『少し水分を加える』

早く熱を通せて、時短になります。
野菜炒めなどにも応用できます。

入れすぎると味が水っぽくなるので
必ず少量に抑えてください。

是非!試してください。

0

名残り”ゴーヤ”の豚キムチ炒め

関連記事

  1. ガッツリ!寒ぶりステーキ あっさり葱まみれポン酢

    佐藤です。今回も、 『手間無し!簡単!くせになる 旨い!料理レシピ』です。「…

  2. ほうれん草とハムのほっとシーザーサラダ

    おかずになる簡単サラダ!佐藤です。今回は、「暖かいシーザーサラダ」を伝授します。献立で通常…

  3. 柚子茶で作る!鶏ぶつ切り肉 の葱ガッツリ鍋

    佐藤です。昨日、木曜日と勘違いして更新できませんでした、失礼しました。で、…

  4. 鶏もも肉の土手焼き風

    間違いなく最高の酒のアテ!佐藤です。今回も「田楽みそ」を使って作れる味噌料理を伝授し…

  5. あっさりだし!鶏だんごのちょい辛キムチ鍋

    食欲増進!「ちょい辛鍋」私は、仕込みに余裕のある時は配達の業者さんと雑談します。30…

  6. 臭みの少ない鰹のタタキ

    これはタタキでなくステーキです...佐藤です。「カツオの生臭みがどうも苦手・・・」…

  7. 豚肉とニラのコンソメスープ鍋

    勿体無い...それは作ってない証拠です。先日、お伝えした「鶏のスープ」は、作って頂けたでしょ…

  8. シャケバター焼き 濃厚にんにくしょう油タレ

    佐藤です。「魚焼いたの食いてェな。」と、スーパーに参上し鮮魚コーナーで 「どれに…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

季節のおすすめレシピ

写真

夏レシピ一覧⇒

ひんやり冷たい料理、さっぱりする酢っぱい系料理、ピリッ!と辛い料理など、暑さをしのぐ夏のレシピをまとめました!

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2019年6月
« 5月    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

おすすめ動画レシピ

PAGE TOP