エリンギと海老のオイスタマヨソース炒め

【おかず・副菜】エリンギとむき海老を炒め、オイスターソースとマヨネーズ混ぜた簡単ソースで絡めるだけ!ちょっとコッテリのごはんが進む一品です。

『ごはんにはコッテリ味でしょ?』

「ちょっとコッテリだけどごはんが進む簡単炒め物」

を伝授します。

佐藤 周生です。

ブログで紹介する料理は、和食がメインなのでできるだけ「あっさり味」の料理をお伝えするように心がけています。

また、ブログを見て下さる5割の方が60歳以上であり、あまりコッテリしたものは「食べにくいかな?」という想いもあってそうしているのですが、

私自身は結構「コッテリ派」。

いまだに揚げ物大好き。20代の時に比べたら食べる量は、かなり減りましたが、やはり食べたくなります。

健康を考えれば、「コッテリ=油」なので消化に負担をかけますし、コレステロールとかの問題もありますから控えたほうがいい…

でも、「ごはんのおかず」と考えた時に「あっさり味」と「コッテリ味」、どちらがごはんが進むかと言えばやはり「コッテリ味」のほうだと思うのです。

そうでない方もいらっしゃるかもしれません。

が、ランチ、ディナーでも外食で考えてみるとファミリー向けの料理は、ほとんど「コッテリ味」ですよね。

ハンバーグ、フライ物、ステーキ、餃子、マーボー豆腐などなど…

油でコッテリでなくても、全体的な味が濃いとか塩気が強い場合でも、ごはんは進みます。

そういうお店が多いのは、「みんな好きだから」というのはありますけど、

私の想像では、「ごはんと合う」とか「ごはんがたくさん食べやすい」といったことが深く関係しているのではないかと思うのです。

あっさり味の野菜の煮物だけで、ごはんを2杯3杯もガツガツ食べるのってちょっと抵抗ないですか?。

やっぱり、ごはんの「おかず」はコッテリのほうが良いのかなと。

そこで、今回おすすめするのが、

「エリンギと海老のオイスタマヨソース炒め」

海老・エリンギ・ピーマンをフライパンでパパっと炒めて、オイスターソース(牡蠣ソース)とマヨネーズを合わせた【オイスタマヨソース】で絡める…

簡単炒め物で、味付けはコッテリ。

全体の味がそこそこ濃く、間違いなくごはんが進む「おかず」になります。

もし、献立のメインおかずがあっさり味なら、

「エリンギと海老のオイスタマヨソース炒め」

は、副菜にもなります。

佃煮的な一品にもなるってことです。

オイスターソースは旨味が強いソースですから、炒め物と相性抜群。

中華料理ではよく使われますよね。

今回の【オイスタマヨソース】 にはかつお節も加えてあるのでさらに旨味がプラス。

いろんな食材で試せる味だと思います。

おかずレパートリーに追加必須の 「エリンギと海老のオイスタマヨソース炒め」

レシピみて下さい。
↓↓

【材料】(1人前)
エリンギ(中)…2本(100g)
剝き海老(小)…5~6尾

油…小さじ1杯×2
酒…大さじ1/2杯
(あれば)乾燥パプリカ…少々(飾り用)

【オイスタマヨソース】
オイスターソース…大さじ1/2杯(10g)
マヨネーズ…大さじ1/2杯弱(8g)
みりん…小さじ1杯
粉カツオ節…小さじ1杯

※剥き海老の種類は何でもいいですが、おすすめはブラックタイガーです。

海老の味が濃く感じます。
1,エリンギは、横2等分に切り(斜め)、5mm幅で薄切りにします。
2,ピーマンは縦半分に切ってタネを取り、さらに縦半分に切って全4等分に。

1つを4~5等分の乱切りにします。
3,【オイスタマヨソース】を作ります。

ボウル(小)にオイスターソース(大1/2(10g))、マヨネーズ(大1/2弱(8g))、
みりん(小1)、粉カツオ節(小1)を入れ、よく混ぜておきます。
4,炒めていきます。

フライパンを強火で熱し、油(小1)を敷き、中火にして「むき海老」を炒めます。
5,少し焼き色が付いて熱が通ったら、ボウルなどに取り出します。
6,再度、油(小1)を敷き、エリンギとピーマンを炒めます。(中火)
7,全体に油が絡んだら、酒(大1/2)を加えて混ぜ、蓋をして弱火で1分ほど蒸し焼きにします。

※時々フライパンをゆすって混ぜる。
8,エリンギとピーマンに熱が通ったら(やわらかくなったら)、むき海老をもどし、

【オイスタマヨソース】を加えます。
9,強火にして素早く全体にソースを絡めたら出来上がり!
10,器(深鉢)に小高く盛り、粉パプリカふって完成です。

エリンギは、椎茸やしめじ、えのきや平茸などに代えてもOK。

ピーマンは青(緑)の色合いで加えてあるので、アスパラや菜っ葉類でもいいと思います。

具材を炒めて、オイスタマヨソースを絡めるだけ!

簡単な一品ですので、是非作ってみて下さい。

焼くだけ!豚バラ肉の胡麻漬け焼き

割烹!焼きエリンギ

関連記事

  1. 1分茹でるだけ 具沢山!あっさり和風スープのガッツリパスタ

    「1分で茹で上がるパスタの秘密」多分、私にはかなわないと思いますがズボラなあなたにピッタ…

  2. 玉ねぎおろしとしらすの冷やっこ

    薬味で栄養摂りましょう!佐藤です。冷奴が美味しく感じる季節になってきましたね。…

  3. 鶏もも肉と千両茄子の べっ甲餡かけ

    佐藤です。あなたのお住まいの地域は大丈夫ですか?私の住む岡山県は”台風”直撃です。…

  4. 長芋のあっさり煮「餡」仕立て

    超ズボラな調理師が教える・・・佐藤 周生です。今回は、「煮物を簡単に餡かけ料理に変…

  5. ホタテと彩り野菜の塩麹バター炒め

    2つのコク旨調味料で1ランクUP佐藤です。今回は、「旨味とコクの強い海鮮野菜炒め」…

  6. 野菜たっぷり!とろとろ玉子の とん平焼き

    ズボラでも旨いとん平焼き!鉄板焼き専門の特別な技術なんかいりません。「誰でも早くカ…

  7. 緑茶とカツオ出しの 梅入りえび天茶漬け

    かき揚げ、投げつけたろか!佐藤です。今回は、「天ぷらなのにあっさりで食べられる!エ…

  8. マーボー豆腐!?ピリ辛肉そぼろの冷奴

    万能な味噌あじ効いた「ピリ辛肉そぼろ」佐藤です。今回も「冷やっこのアレンジ法」を伝…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2021年10月
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
PAGE TOP