秋鮭とエリンギの和風ステーキ

あのソース、魚にも合います…

佐藤です。

先日、ご紹介した、 「厚切り豚バラ肉と玉ねぎの和風 ステーキ」で使ったソース…
あのソースで今回は、「魚のステーキ」 を伝授します。

「和風ソース」は、プレゼントレシピの 「たれ餡ソースの便利帖」の中にのせて いるのですが、
ご存知でしょうか?

一回でも作ってくれたことがあれば分か ると思いますが、 さっぱりしていながらしっかり濃厚な味 が
するので、肉類だけでなく、独特の臭みのある魚類 にも合うのですね。

ソースの玉ねぎやニンニクがその臭み を押さえてくれます。

肉と同じように切り身の魚をフライパンで 焼いてステーキにして和風ソースをかける….
和風ソースが美味しいですから、食材を 変えるだけでいいのです。

簡単にできて、おかずになりますし、 酒のアテにもなります。
で、今回おすすめするのは、 「秋鮭とエリンギの和風ステーキ」。

前回の 「厚切り豚バラ肉と玉ねぎの和風ステーキ」 では、豚肉と玉ねぎ。
今回はシャケとエリンギ。

野菜と合わせることで、食べやすくなります。 そうすると、いくらでも似たようなステーキが 考え付きますよね。

鶏肉とじゃが芋、ぶりとかぶら、牛肉と 茄子、サバと大根などなど、 いろんな食材、組み合わせで作れます。

今回の「秋鮭とエリンギの和風ステー キ」のレシピを参考に、
いろんな和風 ステーキを頭の中で考えてみて下さい。

↓↓
【材料】(1人前)
秋鮭…1切れ(100g)
エリンギ..大1本 大葉…中2枚
付け合わせサラダ…適量 (お好きなサラダを作って下さい)
オリーブ油…大さじ1杯 塩、コショウ…適量

【和風ステーキソース】
(2回分)
おろしニンニク・・・小さじ1(5g) (チューブのものでもOK)
おろし玉ねぎ・・・小1/2個
濃口しょうゆ・・・大さじ1と小さじ2(25cc)
みりん・・・大さじ1と小さじ2(25cc)

1、秋鮭(切り身)は、うろこを取った後、両面に塩(軽く)をふって15分おきます。
2、和風ステーキソースを作っておきます。
3、エリンギ(1本)は、縦4~5枚に切ります。
4、大葉は、細く刻んでおきます。
5、15分後、秋鮭にコショウを軽くふります(両面)
6、フライパンを強火で熱し、油(大さじ1)を入れ30秒ほど加熱したら弱火に。
秋鮭を皮側から焼いていきます。
7、皮側を4分ほど焼いたら、裏返して反対面も4~5分焼きます。
この時エリングも入れて焼きます。
8、エリンギは、軟らかくなったら裏返して反対面も軟らかくなるまで焼きます。
9、平皿に付け合わせ野菜を奥側に盛っておきます。
10、秋鮭とエリンギが焼けたら盛り付けます。
11、フライパンは洗わず、和風ステーキソースを入れて強火で加熱します。
完全に沸騰したらすぐ火を止めます。(煮詰めると辛くなる)
12、ソースを秋鮭とエリンギにかけます。
13、刻んだ大葉を飾って完成です。 和風ステーキソースは、魚にも合います。 是非、いろんな食材で試してみて下さい。

サバ缶の塩ダレ焼そば

ホタテとなめこの田舎煮

関連記事

  1. お手軽!塩だれ

    「料理が手軽になる!「手作り塩だれ」」佐藤です。今回は、「少ない調味料で簡単にでき…

  2. 腰の痛みから解放されます…

    今回は、料理の伝授ではありませんが、「腰痛」から解放される方法があるので聞いて頂きたいです。…

  3. 厚切りベーコンと茄子のマヨネーズ焼

    「耳でも感じる美味しい炒め料理」佐藤です。今回は、手軽に作れる!居酒屋一品…

  4. 牛肉と玉ねぎのしぐれ煮丼

    吉野家の牛丼とは、ここが違います...佐藤です。今回は、「肉の簡単どんぶり」を伝授…

  5. 元気出る!マグロのガーリックたたき

    【アドレナリン噴出する!創作刺身】健幸料理家・健幸アドバイザー 佐藤周生です。たび…

  6. ヒラマサのシンプル!カルパッチョ

    元をたどれば「しょぼい」コース料理の1つ...佐藤です。 今回は、 「超シンプルな…

  7. 豚スペアリブの和風マヨマスタード焼き

    ビール派の方、必見!豪快肉料理佐藤 周生です。夏は、「肉!」というイメージがあるの…

  8. 焼きシャケのせ!ニラ玉チャーハン

    「こういうアイディアも役立ちますよ」この料理で、「にら」を全部使い切れると思います...…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2025年3月
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
PAGE TOP