あと一品！のあっさり酢の和え物

佐藤です。

あなたは”れんこん”をどんな料理にしますか？

煮物、天ぷら、キンピラれんこん、れんこんチップス…

色々できてどれも美味しいのですが、私がおすすめするのは、これです。

今回は、
「はごたえ楽しむ、れんこんの和え物」を伝授します。

和え物をちょっと知っておくと、
「献立にあと一品、野菜で何か料理加えたい」
という時にすごく役に立ちます。

「○○の△△和え」を１つマスターしておけば、○○に野菜を当てはめて、△△の和え衣で混ぜるだけ和え物バリエーションが増します。

で、今回伝授する△△は『胡麻』＋『酢』

「胡麻酢」という和え衣です。

胡麻の風味が濃厚な甘酢というと味がイメージしやすいと思います。

これ、いままでにも何度か伝授してますが、まだ挑戦してないあなたは是非作って頂きたい。

なぜなら、”簡単で美味しい”から。

初めて作る場合はちょッとだけめんどうに感じるかもしれませんが、一度体験してしまうと簡単すぎて、次回は楽に作れます。

調味料の配合を覚えてしまえば、数分で作れます。

あとは、この「胡麻酢」でお好きな野菜を和えるだけ。

多めに仕込んで作り置きも可能。

１ヶ月以上日持ちします。

私、店で３ヶ月日持ちしたこともあります。

毎回、きっちりフタをして冷気のよく通るところに置いて取り出すときも、綺麗なスプーンですくう。

不純物が侵入するほど早く腐敗しますからね。

で、胡麻酢と和える”野菜”は今回は”れんこん”。

れんこんを程よく湯がいて歯応えを楽しむ、

「シャキシャキれんこんとカリカリカシューナッツの胡麻酢和え」です。

れんこんのシャキシャキ、カシューナッツのカリカリ食感が胡麻風味の甘酢と共に楽しめます。

れんこんと胡麻がよく合う。

私、れんこんで胡麻酢和えを作ったのは久しぶりだったので、おかずみたいにバクバク食べたのですが、食感と胡麻の香りが最高でしたね。

では、れんこんを絶妙の歯応えにする
「茹で方の秘技」をレシピでみておいて下さい。
↓↓

【材料】
れんこん（中）…１/３本（約５０ｇ）
カシューナッツ…１５粒くらい（２０ｇ）
（できるだけ無塩のもの）
黒胡麻…少々
（もし、あれば）

《胡麻酢》
練り胡麻…３０ｇ
酢（穀物酢）…１０ｃｃ
淡口しょう油…３ｃｃ
砂糖…１０ｇ

れんこん、カシューナッツ、練り胡麻…を揃えて作ってみて下さい。

ごぼう、いんげん豆、スナップエンドウ、ほうれん草、春菊などが「れんこん」の代用になります。

「胡麻酢」１つで何十種類もの和え物ができます。

是非！作ってみて下さい。

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