シャキシャキ!レンコンと豚肉の味噌炒め

【副菜・酒の肴】薄切りにしたレンコンと豚の細切れ肉を炒めて味噌だれで絡めるだけ!レンコンのシャキシャキ食感が楽しめる炒め物です。

「作り置きのおかずを全部食べられたので…」

佐藤 周生です。

今回は、「れんこんと豚肉の簡単炒め物」を伝授します。

晩めしの献立で、メインのおかずと野菜の料理は1つ考えた…

でも、あと一品欲しい…

おかずにもなって、野菜も食べられるようなもう一品があると良い献立になりそう..

そんな、あと一品におすすめなのが、これ、

「シャキシャキ!レンコンと豚肉の味噌炒め」

薄切りにしたレンコンと豚肉の細切れをフライパンで炒めて、「味噌だれ」を絡めれば出来上がり!

今回は夏が旬の「新レンコン」を使っているので、ちょっと軟らかい。

長く炒めなくてもいいのですね。

ちょっとしんなりすれば、程よい「シャキシャキ」した食感が楽しめます。

そして、豚肉の旨みと合うように「味噌だれ」でしっかり味付け。

ごはんのおかずにもなる副菜です。

もちろん、「いつも晩酌を楽しんでいる」という方には、酒の肴にもなってくれます。

で、レンコンで炒め物を作る際のポイントは、炒めている時にしっかりバラバラにすること。

れんこんは粘りが強いので、どうしてもレンコンどうしでくっ付くのですが、

くっ付いたままで炒め続けると、すごく加熱のムラが出る。

硬いままのレンコンが残っていると食べにくいですよね。

なので、ただ混ぜて炒めるだけでなく、レンコンどうしを離すことに集中しながら炒めることが大事ですね。

他の炒め物でも同じではありますが、レンコンは他の野菜みたいに勝手にバラバラにならず、粘りでくっ付くので意識的にばらすことが美味しく作るポイントです。

私、先日の晩めし。

「確か、茄子の揚げ浸しがまだあったから、あと味噌汁と納豆くらいで簡単に済ますか…」

と冷蔵庫空けたら、

「ない!」

茄子の揚げ浸し、母親に全部食べられてました…

「ええ!マジか、大量に作ったのに…」(私も結構食べましたが…)

で、おかずがないのでしょうがなく、(めんどくさい)

「シャキシャキ!レンコンと豚肉の味噌炒め」

を作ったと。

ですが、切る作業がレンコン切るだけなので、10分もかからなかったです。

気楽に作れますよ。

レシピみて下さい。
↓↓

【材料】(1~2人前)
レンコン…小1~2ふし(150g)
豚こま切れ肉…100g
油…小さじ2杯
刻み海苔…少量

【味噌たれ】
味噌(麦味噌)…大さじ1杯と小さじ1杯強(25g)
みりん…大さじ2杯
酒…小さじ1杯
濃口醤油…小さじ1杯
粉カツオ節…小さじ1杯

1,【味噌たれ】を作ります。

ボウルに味噌(25g)、みりん(大2)、酒・濃口醤油(各小1)、粉カツオ節(小1)を合わせ、
よく混ぜておきます。

※塩気の強い味噌を使う場合は、砂糖を少し足して下さい。
2,レンコンは皮を剥いて、薄い(2mm幅)輪切りにします。

※直径が大きい場合は、半分~4等分に切って薄切りに。

※水にしっかりさらせば、粘りの無い仕上がりになります。(任意)
3,フライパンを強火で熱し、油(小2)を入れます。

40秒ほど加熱したら、少し火を弱めて豚肉を入れて炒めます。
4,豚肉の色が全体に変わったら(赤色が無くなるくらい)、レンコンを加えて中火して炒めます。(3~4分)

※レンコンをしっかりバラバラにしながら炒めるのがコツ。重なったままで炒めると均等に熱が通らないので。
5,3~4分炒めて、レンコンがやわらかくなったら「味噌だれ」を加えます。(中火)
6,素早く混ぜて、全体にたれを絡めたら出来上がり!火を止めます。
7,器に小高く盛って、刻み海苔を飾って完成です。

豚肉の旨味とレンコンの甘みとシャキシャキ食感がたまらん簡単炒め物です。

肉は鶏肉に変えても美味しいです。(細切りにする)

是非、作ってみて下さい。

豚しゃぶのせ和風トマトソース冷しうどん▼

簡単夏の煮物!冬瓜と焼き油揚げの含め煮

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