【カロリー減らせる一品はやっぱりこれ！】

健幸料理家 佐藤周生です。

今回は、「コンニャクと舞茸で簡単にできるヘルシーな一品」を伝授します。

コンニャクを食べるのメリットはいくつかありますが、

1つは「質のいい食物繊維」が摂取できること…

コンニャクの食物繊維について詳しくは、以下のページを見て頂きたいのですが、

これもコンニャクの大きなメリットの１つになると思います。

それは『すごくカロリーが低い』。

「痩せたい！」と思っている方には、非常に役立つ食品になりますよね。

コンニャクの原料はコンニャク芋…

芋なので同じ芋類のカロリーで例えますと、さつま芋（生）は100gで132kcal。

じゃが芋（生）が100gで73kcal…

コンニャクはというと、100gでたったの「5kcal」です。

なので、ヘルシーな食品と言われるわけですね。

ちょっと多めに食べても体重に影響しにくい。

ちなみにじゃが芋でも、油で揚げるフライドポテトにするとカロリーは一気に跳ね上がり、

100gで388kcalです。

やはり油分が入ると高カロリー食になっちゃいますね。

高カロリー食は脂肪が蓄積し、肥満になりやすい。

さらには血管の壁に脂肪がこびり付き高血圧になったり、血液はドロドロになり、高血圧を促進させる…

特に普段、運動が少なく、仕事も事務ワークなどで、

体の代謝が低い場合は、そういった体になりやすい。

その状態をほったらかしていれば「動脈硬化症」「糖尿病」「心不全」「腎疾患」「脳卒中」などに繋がってしまう場合も…

揚げ物や炒め物を食べる頻度が多く「高カロリーの食生活になってるかも…」という場合は気をつけたほうがいいのではないでしょうか？

ということで、

少しでも食事のカロリーを下げて頂ければと思い、おすすめしたいのがこれ！

ヘルシーなコンニャクで作る、

『舞茸味噌のこんにゃく田楽』

板コンニャクをパパっと煮て下味をつけ、一口サイズに切り、舞茸がたっぷり入った田楽みそをかけるだけ…

程よい甘みがありながら適度に濃い味…舞茸独特の風味が強い田楽味噌なので、コンニャクの癖のある香りが抑制されます。

非常に食べやすい！

色合いも全体的に茶色っぽいので「秋」を感じさせてくれます。

酒の肴になりますし、もう一品の副菜にも最適！

私、料理人現役の頃、暇な日は常連さんにメニューにない一品をサービスすることもあったのですね。

その1つが今回の『舞茸味噌のこんにゃく田楽』。

「これ、食べたことない味…美味しいね！」

と喜んで頂いた記憶があります。

お店で出す一品があなたにも作れますよ。

レシピ見て下さい。
↓↓

【材料】（1～2前）	分量	備考
こんにゃく	1丁（250g）
すり胡麻	少々
濃口しょう油	大さじ2杯

【まいたけ味噌】	分量	備考
舞茸	1/2P（50g）
麦みそ	50g
みりん	大さじ2杯
濃口しょう油	小さじ1/2杯
ごま油	小さじ2杯

１、こんにゃく（1丁）は、まな板に叩きつけて柔らかくします。

２、こんにゃくの石灰を抜きます。
鍋にこんにゃくと、こんにゃくが完全にかぶる量の水を入れて強火にかけます。
沸騰したら中火にして、ここから「5分」茹でます。
（※石灰抜きが不要のこんにゃくの場合は、この作業は省く）

３、5分茹でたら、丘上げにします（丘上げ＝ざるにあけ、自然に冷ます）

４、「舞茸味噌」を作ります。
舞茸（1/2P）は、粗目（大き目）のみじん切りにします。

５、鍋を強火にかけ、ごま油（小2）を入れ20秒ほど熱したら中火に。
舞茸を入れて炒めます。

６、舞茸がやわらかくなったら、一旦火を止めます。
麦みそ（50g）、濃口しょう油（小1/2）、みりん（大2）を加えます。

７、再び火にかけ、中火して混ぜながら加熱。
沸騰したら弱火にし、1分煮詰めたら出来上がり！

８、こんにゃくは粗熱が取れたら、焚いて下味を付けます。
鍋にこんにゃく、水（400cc）、濃口しょう油（大2）を入れ、強火にかけます。

９、沸騰したら中火にして5分焚きます。

１０、5分焚いたら、取り出してまな板におきます。

１１、10～12等分に切ります。
※熱いので、火傷注意！
※手でなく、菜箸を添えながら切ると熱くない。

１２、盛ります。
長皿（あれば）に並べて盛ります。（少し重ねる）

１３、「舞茸味噌」を再度温め（少し温める程度）、こんにゃくの中央にかけます。

１４、「舞茸味噌」の上にすり胡麻（少々）をふって完成です！

「舞茸味噌」、今回は舞茸の風味を生かしたかったので、薬味野菜を加えてないのですが、

アレンジとして生姜やニンニク、青ネギ・長ネギ・ニラを加えても美味しくできます。

是非、作ってみて下さい！