「ぞうすい・おじや・お粥の違いとは？」

佐藤 周生です。

今回は「野菜入り簡単おじや」を伝授します。

まだ昼間は温かい感じがする今日この頃ですが、夜朝は寒い日も多いですよね。

そんな時の晩めし。温かい料理が良いですよね。

例えば、「鍋」もいいのですが、私は「ぞうすい」もおすすめしたい料理の1つ。

ぞうすいと言えば、似た料理で「おじや」がありますけど、

さらに「お粥」も似ていると言えば似てますよね。

「ぞうすい」「おじや」「お粥」の違ってご存知でしょうか？

ザックリ分類するとこうなります…

【ごはん・味付き-ぞうすい・おじや】と【米・味なし-お粥】

どういうことかというと【ぞうすい・おじや】は、焚いた米…要はごはんで作るのですが、

お粥は基本的にはお米から作るのですね。

お粥はお米とたっぷりの水から加熱スタート、どろ～んとした粘りが出るまで長く煮込む。

そして「味」、お粥は味も無いですよね。

塩をふって食べることが多いですが、それはあとから食べる人が好みで味付けするので、基本的には味なし。

で、「ぞうすい・おじや」は味付けしたスープや煮汁に【ごはん】を加えて煮込む。

煮込む時間もさほど長くせず、ちょっと煮込んだら卵など加えてすぐ仕上げる…

作り方によっては、味付けしてない煮汁やスープからごはんを煮込んで、仕上げの時に醤油などを加えて味を付けるやり方もあります。

「ぞうすい・おじや」は 、味が付いている、ということですね。

今お伝えした 「ぞうすい」「おじや」「お粥」 の分け方は、あくまでネットや本などで調べたら出てくる一般的なことなので、地方によっては分類が違うかもしれません。

今回、伝授するのは一応「おじや」。

なぜ”一応”なのかというと、

お粥みたいに長く煮込むから。

みりん・淡口醤油で味付けした煮汁に3種の野菜とごはんを加え、コトコトに焚きます。

ごはんが完全にやわらかくなって、粘りが出るところまで煮込むわけです。

なので、おじやとお粥を合わせたような「おじや」ですね。

「おじや」は通常、卵を加えますが、今回はあえて無し。

ごはんと野菜だけのシンプルです。

野菜も3種だけなので、手間もかかりません。

包丁技術がしっかり身に付いている方なら、パパパッと切れるでしょうから、5種、6種とたくさん加えてボリュームアップさせてもOKです。

この「お粥風野菜おじや」、

今回、洗い物を減らそうと思って土鍋で作ったのですが（土鍋なら器に移し変える必要が無い）、土鍋って鍋底に食材がくっ付いて焦げ付きやすい。

このおじやは粘りが出ますから、余計にその確率が上がります。

なので、煮込み中は混ぜながら煮込んで下さい。

そうすれば失敗なく、美味しく食べられます。

私、試食しながら「これ、病院食みたいや…」と思ってしまいましたが、

消化の負担が減らせるので、胃の調子が悪い…体調崩している…という方にはかなりおすすめの一品です。

何より、カラダが温まることが一番のメリットですね。

簡単レシピをご覧下さい！
↓↓

【材料】（1人前）
白菜…中1枚（60g）
しめじ…1/8P（30g）
人参…直径3cm薄輪切り3枚（10g）
ごはん…茶碗1杯（150g）
刻みネギ…少量
くず海苔…少々

【だし】
水…300cc
粉カツオ節…小さじ2杯
みりん…大さじ1杯と小さじ1杯（20cc）
淡口しょう油…大さじ1杯と小さじ1杯（20cc）

今回は卵なしのバージョンですが、卵を入れても美味しいです。

「胃がもたれている…」「食欲があまりない…」そんな時のカラダに易しいごはんとして、

是非作ってみて下さい。