ハニーマスタードタルタルとは?
佐藤です。
「簡単!ジンワリ甘辛い手作りタルタルソース」を伝授します。
タルタルソースのベースはマヨネーズ。
なので、酸味でさっぱりしてます。
市販のタルタルソースなら酸味にプラスして甘味も効いて甘酸っぱく食べやすいイメージがあると思います。
が、私が今回伝授すすのは、粒マスタードを加えたジンワリと辛い大人向け”タルタルソース”
その辛味は、料理の油分のベタベタ感を抑制してくれるので、揚げ物や油で焼いた肉料理や魚料理によく合います。
で、「はちみつ」で甘味を付けてほどよく甘辛くし、食べやすくもしてあります。
「はちみつ」は、加糖やブドウ糖が主な成分で血糖値が早く上がりますが、下るのも早いのですね。
健康的な糖分を含んでいるといえます。
ポリフェノールなどの抗酸化成分も含んでいますし、ミネラルやビタミン類も豊富に含み、砂糖などに比べカロリーも低いです。
市販のタルタルソースより健康的、”はちみつ”と”粒マスタード”の「ハニーマスタードタルタル」です。
と言うことで、今回は、フライパンでササっと焼くだけの銀鮭のソテーに、そのタルタルソースを添えて食べる
「銀シャケのハニーマスタードタルタル」
をおすすめします。
献立のメインおかずに。
または、ビールのあてにもなる一品です。
鮭をソテーしただけで食べると脂っこさを少し感じますが、この料理、試食で食べたとき、脂っこさは感じませんでしたね。
ジンワリ辛い、そしてしつこくない甘味。
「ハニーマスタードタルタル」のレシピをメモっておいて下さい
↓↓↓
【材料】
銀鮭(ぎんさけ)…2切れ
塩、黒胡椒…少々
米粉…少々
オリーブオイル…小さじ2杯(10cc)
付け合せサラダ…適量
《ハニーマスタードタルタル》
(多めの量になってます)
マヨネーズ…50g
粒マスタード…20g
はちみつ…大さじ1杯(15cc)
酢…小さじ1杯(5cc)
玉ねぎ(小)…1/2コ
大葉…二枚


(みじん切りの方法は⇒こちら)

(5~6分放置)


ザルにあけ、水気を切ります。

(ガーゼや布がある場合はそれを使ってしっかり水分を搾って下さい)
しっかり水分をきっておきます。

中くらいのボウルに分量のマヨネーズと粒マスタードを入れます。



冷蔵庫で冷やしておきます。

米粉を満遍なく、まぶします。
(軽くはたいて余分な粉を落とします)

30秒ほどしたら中火(弱火に近い)にして銀鮭を皮側を下にして焼いていきます。
1分~1分半焼きます。



写真には青ねぎの先を添えてます。
(これを口直しにすると最後までさっぱりと食べられます)
簡単なので、是非!作ってみて下さい。
「玉ねぎのみじん切りめんどくせーよ!」
と言う場合は刻んだ状態で売っている”漬物”を玉ねぎの代わりに使って下さい。
若干、味が変りますが、たくあんでも何でもいけます。
《ハニーマスタードタルタル》作ってみて下さい。
この記事へのコメントはありません。