ハニーマスタードタルタルとは？
佐藤です。
「簡単！ジンワリ甘辛い手作りタルタルソース」を伝授します。
タルタルソースのベースはマヨネーズ。
なので、酸味でさっぱりしてます。
市販のタルタルソースなら酸味にプラスして甘味も効いて甘酸っぱく食べやすいイメージがあると思います。
が、私が今回伝授すすのは、粒マスタードを加えたジンワリと辛い大人向け”タルタルソース”
その辛味は、料理の油分のベタベタ感を抑制してくれるので、揚げ物や油で焼いた肉料理や魚料理によく合います。
で、「はちみつ」で甘味を付けてほどよく甘辛くし、食べやすくもしてあります。
「はちみつ」は、加糖やブドウ糖が主な成分で血糖値が早く上がりますが、下るのも早いのですね。
健康的な糖分を含んでいるといえます。
ポリフェノールなどの抗酸化成分も含んでいますし、ミネラルやビタミン類も豊富に含み、砂糖などに比べカロリーも低いです。
市販のタルタルソースより健康的、”はちみつ”と”粒マスタード”の「ハニーマスタードタルタル」です。
と言うことで、今回は、フライパンでササっと焼くだけの銀鮭のソテーに、そのタルタルソースを添えて食べる
「銀シャケのハニーマスタードタルタル」
をおすすめします。
献立のメインおかずに。
または、ビールのあてにもなる一品です。
鮭をソテーしただけで食べると脂っこさを少し感じますが、この料理、試食で食べたとき、脂っこさは感じませんでしたね。
ジンワリ辛い、そしてしつこくない甘味。
「ハニーマスタードタルタル」のレシピをメモっておいて下さい
↓↓↓
【材料】
銀鮭（ぎんさけ）…２切れ
塩、黒胡椒…少々
米粉…少々
オリーブオイル…小さじ２杯（１０ｃｃ）
付け合せサラダ…適量
《ハニーマスタードタルタル》
（多めの量になってます）
マヨネーズ…５０ｇ
粒マスタード…２０ｇ
はちみつ…大さじ１杯（１５ｃｃ）
酢…小さじ１杯（５ｃｃ）
玉ねぎ（小）…１/２コ
大葉…二枚
（みじん切りの方法は⇒こちら）
（５～６分放置）
ザルにあけ、水気を切ります。
（ガーゼや布がある場合はそれを使ってしっかり水分を搾って下さい）
しっかり水分をきっておきます。
中くらいのボウルに分量のマヨネーズと粒マスタードを入れます。
冷蔵庫で冷やしておきます。
米粉を満遍なく、まぶします。
（軽くはたいて余分な粉を落とします）
３０秒ほどしたら中火（弱火に近い）にして銀鮭を皮側を下にして焼いていきます。
１分～１分半焼きます。
写真には青ねぎの先を添えてます。
（これを口直しにすると最後までさっぱりと食べられます）
簡単なので、是非！作ってみて下さい。
「玉ねぎのみじん切りめんどくせーよ！」
と言う場合は刻んだ状態で売っている”漬物”を玉ねぎの代わりに使って下さい。
若干、味が変りますが、たくあんでも何でもいけます。
《ハニーマスタードタルタル》作ってみて下さい。
この記事へのコメントはありません。