春キャベツのチンジャオロース

【おかず】カツオ風味を効かせたチンジャオロースを生の春キャベツと共に食べる!豚肉の旨味とシャキシャキ食感がたまらんおかず一品!

【胃腸の過労死!?】

健幸料理家 佐藤周生です。

時々お伝えしている「消化の負担というは大きく、積み重なると健康を害する」というお話…

私たちは朝・昼・晩と食事をします。

1日3回。

例えば、朝7時ごろに朝めし食べて、5時間後の12時ごろに昼飯、7時間後の19時ごろに晩めし…

胃腸に入った食べ物は消化に最大24時間かかる(特に肉類はめちゃくちゃ消化負担が大きい)…

消化時間は食べものによって変わりますから、平均で6時間と考えても、朝めしの消化が終わったら昼めしが入ってきて、昼めしの消化が終わったと思ったらすぐまた晩めし…

胃や腸はず~っと働き続けてますよね。

晩めし食べ終わるのが20時、そこから消化が終わるのが6時間後の午前2時として、胃腸が休めるのは寝ている間の5~6時間だけ…

肉類をたくさん食べたりすると”休みなし”。(最大24時間かかるから)

これがほぼ毎日…

病気で食欲無いとか、断食でもしない限り、胃腸が完全に休まる日はありませんよね。

私たちも休みなしで働き続けたら、カラダ壊します。

最悪、過労死…

胃腸も同じです。

胃腸に負担をかけ続けると食べ物が正常に分解できませんから、血液が汚れるなど様々な悪害が発生し、いろんな病気を発症します。

だから、普段からできるだけ消化の負担は減らした方がいいわけです。

そのためにできることは「食事から酵素を摂る事」。

食べ物を分解するのは酵素だから。

基本的に酵素を摂るには「生もの」と「発酵食品」。

手っ取り早いのは”生の野菜”だと思います。

肉のおかずの時は特に、特に、生野菜を意識して食べたほうが良いです。

例えば、焼サンマには大根おろしを添えて食べますよね。

あれは、もちろん美味しくなる効果もありますが、消化の負担を和らげる効果もあるからいっしょに食べるわけです。(焦げの発ガン予防効果もある)

ということで、今回のおすすめはこんな料理!

『春キャベツのチンジャオロース』

チンジャオロースは豚ロース肉、ピーマン、たけのこの千切りを炒めてオイスターソースの効いたタレを絡める、

中華料理の定番ですよね。

要は肉のおかず。

これだけですと酵素が摂れないので、消化負担が大きい。

そこで「生の春キャベツ」を添える…

キャベツには様々な酵素を含むので、消化負担をやわらげてくれます。

なにより、春キャベツは生でも葉がやわらかく、大きめにざく切りしても食べやすい。

この春キャベツとチンジャオロースを絡めて食べて頂く料理です。

生の野菜はそのままですと食べにくさがありますが、チンジャオロースと絡めれば味が濃いので美味しく食べられます。

私、今回の『春キャベツのチンジャオロース』に限らず、肉料理には何かしら「生やさい」を添えて食べてます。

そういう食生活にしてからは、”胃もたれ”が一切無く、以前は食べ過ぎるとお腹が重だるくなることが多かったのですが、

それも全くなくなりました。

やはり、生野菜から摂れる「酵素」の効果は絶大です。

『春キャベツのチンジャオロース』は、味的にも自信もっておすすめできます!

レシピ見て下さい。
↓↓

【材料】1~2人前分量備考
豚ロース肉(とんかつ用)120g厚み1cm弱
春キャベツ1/6コ(150g)
ピーマン(中)3コ(100g)
たけのこ(水煮)50g
長ネギ1/3本(15cm分)
胡麻油大さじ1杯
【下味用】分量備考
1つまみ
コショウ少々
小さじ1杯
濃口しょう油小さじ1杯
片栗粉大さじ1杯と1/2杯
【タレ】分量備考
みりん大さじ2杯
濃口しょう油大さじ1杯と1/2杯
オイスターソース小さじ1杯
大さじ1杯
粉カツオ節小さじ1杯
おろしにんにく1片分
1、豚ロース肉の下準備。

豚ロース肉は、5mm幅で切ります。
2、切った豚ロース肉をボウルに入れ、塩(1つまみ)、コショウ(少々)、酒・濃口しょう油(各小1)を加え、

豚肉に絡めて15分ほどおいておきます。
3、キャベツ(1/6コ)は、すすぎ洗いして水気をきり、

4cm角に切ります。茎の部分は2mm幅の薄切りに。
4、ピーマンは2等分してタネを抜き、4cmの長さ、3mm幅で切ります。
5、たけのこ水煮も、4cmの長さ、3mm幅で切ります。

※3mm幅の円柱型に切る。
6、長ねぎ(1/3本)は、10本ほど縦に切込みを入れ、粗みじん切りにします。
7、チンジャオロースの【タレ】を作ります。

ボウルにみりん(大2)、濃口しょう油(大1と1/2)、オイスターソース(小1)、水(大1)、粉カツオ節(小1)、おろしにんにく(1片分)を合わせ、よく混ぜておきます。
8、下味を付けた豚ロース肉に片栗粉(大1と1/2)をまぶしておきます。
9、フライパンを強火で40秒熱し、胡麻油(大1)を敷いて、豚ロース肉を入れます。

中火にして炒めます。
10、豚ロース肉の色が全体に変わったら(赤い部分がなくなったら)、ピーマン、たけのこを加えて炒めます。(中火)
11、ピーマンが少しやわらかくなったら、長ねぎを加えて炒めます。
12、長ねぎが全体に混ざったら【タレ】を加えて絡めます。
13、【タレ】が全体に絡まり、とろみが付いたら出来上がり!火を止めます。
14、大きめの平皿に春キャベツを平らに敷きます。
15、中央に(13、)を小高く盛ります。
16、完成です!

少し粉山椒をふると風味が増して美味しいです。

春キャベツとチンジャオロースを絡めながら食べて下さい。

豚肉の旨味とピーマン・たけのこの歯ごたえ、

春キャベツのフレッシュなシャキシャキ食感が楽します。

キャベツの酵素で消化負担も軽減します!

是非、作ってみて下さい。

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