【どんな料理にも合う和風タルタルソース】
今回は「酵素がしっかり摂れる！斬新なタルタルソース」を伝授します！
タルタルソースというと、マヨネーズベースのソースのことですが、
エビフライや魚介のフライ、今時期ならカキフライやシャケのムニエル…
最近ではチキン南蛮に添える必須のソースとなってますよね。
実はこのタルタルソース、酵素が摂れるんです。
（※酵素が摂れるとどんなメリットがあり、摂れないとどんなデメリットがあるのか？については、以下のページをご覧下さい）
なぜなら、具材で使うのは「ピクルス」や「玉ねぎ」など発酵食品や生野菜だから。
酵素が摂取できるのは「生の野菜」「生の果物」「発酵食品」です。
なので、そこが分かっているともっとたくさんの酵素が摂れるタルタルソースを作ることもできるわけです。
要は簡単にアレンジができる！
そこで！
たっぷりの酵素が摂れるようにアレンジしたタルタルソースが、これ…
「マッシュルームタルタルソース」
マッシュルームは生のまま細かく刻み、玉ねぎの代わりに長ネギを使い、青野菜として大葉を刻んで、
あとはマヨネーズと混ぜるだけ。
そして、カツオ節と濃口しょう油を少量加えて和風仕立てに。
どんな料理にも合う「酵素たっぷり！タルタルソース」に仕上がります。
マッシュルームの旨味を感じた後にカツオ風味がふわっと感じる…
定番のタルタルソースとは違った美味しさを楽しめます！
鶏のから揚げなど揚げ物に合うことはもちろん…
アスパラやキャベツ、じゃが芋やさつま芋など、茹でたての野菜に付けながら食べても美味しいです。
胡瓜など生野菜に付けても美味しいことは言うまでもありません。
ちょっと変わった食べ方なら、「かまぼこ」に付けると粋な味が堪能できます。
「マッシュルームタルタルソース」、唯一のデメリットは時間が経つと、マッシュルームから出るアクの色で全体が少し黒っぽくなってしまうことですが、
味や安全性に問題はないです。
何より！
マッシュルーム、長ネギ、大葉は全て「生の野菜」なので、
タップリの酵素を摂ることができます。
ちなみにマッシュルームは、鮮度が良いものであれば、生で食べる事ができますのでご安心下さい。（※基本的に野菜は生で食べられます。※豆類など”タネ系”の野菜は加熱が必要））
簡単レシピで、作ってみて下さい。
↓↓
| 【材料】（4～5人前） | 分量 | 備考 |
| ホワイトマッシュルーム（中） | 3コ（50g） | |
| 長ねぎ（小） | 1/2本（50g） | |
| 大葉（大） | 2枚 | |
| 塩 | 1つまみ | |
| マヨネーズ | 70g | |
| 粉カツオ節 | 小さじ2杯 | |
| 酢 | 小さじ1杯 | |
| 濃口しょう油 | 小さじ1/2杯 |
※粗みじんのやり方は⇒こちら
※10分おく。
※千切りにして、横向きで細かく刻む。
※1mm幅で薄切り、千切りにした後、横向きで細かく刻む。
（小2）・酢（小1）・濃口しょう油（小1/2）を入れます。
2週間ほど日持ちしますが、早めに使い切って下さい。
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