まずは、この2つの方法で解決しましょう。

佐藤です。

今回は、
「フライパンに食材がくっ付かない
ようにする方法（その１）」
を伝授します。

熱したフライパンに肉を入れる。
すると、くっ付いて剥がれない・・・

こんな事があると、あると思います。

使い古したフライパンほどくっ付きます
よね。

フライパンに食材がくっ付いてしまう
原因は色々とあるのですが、

今回は、1つ目の解決方法を伝授したい
と思います。

おそらくあなたが使っているフライパン
は、フッ素加工。

フッ素加工は、体に有害なんてことも
言われてますが、これはまた別の機会に。

で、ほとんどのフッ素加工フライパンは
耐熱温度が、約250～270度です。

が、

一般のコンロで熱した場合、1分間で
300度くらいまで瞬く間に上昇します。

要するにフライパンの耐熱温度を完全に
オーバーしている状態…

これ繰り返すとすぐにダメになるんです。

長く使いたいのであれば、基本的には
高温、強火は厳禁。

フッ素加工のフライパンは、強火でも
ちょっと弱めた強火。できれば中火以下
で調理する方がいいってことですね。

とにかく超高温まで上げないようにする
ことが大事です。

ちなみに「フッ素加工」、「テフロン
加工」とありますが簡単にいうと同じです。

アメリカの「デュポン社」が作った
フッ素加工のフライパンを、
”テフロン加工”と言うようです。

それは、登録商標になっているから。

で、ご存知かもしれませんが…

「フッ素加工のフライパン」、ほんの
数年で加工が剥がれます。

平均して1～2年の耐久年数しかない。
なので、もし長年使い込んだフライパン
を使用しているなら、くっ付いても
しょうがないわけです。

でも、しょうがないで終わっては解決に
ならない…

そこで、使いこんだフライパンでも完全
ではないですが、くっつきにくくする
方法があるので紹介します。

家庭で料理する場合、 テフロンの
フライパンで食材がくっ付く一番の原因
はこれではないかと思います。

『超高温の状態で食材を入れている』

高温すぎるとくっ付くのですね。

特にタンパク質のい多い食材は引っ付き
まくる…。肉、魚ですね。

油を入れるタイミングの問題もあるの
ですが、これは次回に。

要は、一度中火の強で熱し、その後
少し温度を下げて、食材を入れると
くっ付きが抑えられます。

では、

高温に上がりすぎたフライパンの
温度を下げる方法を２つ伝授しますので
、参考にして下さい！

↓↓↓

【方法１】「火から離す」
まず、中火の強で40秒ほど熱して、それから油を入れてフライパンを回し全体に
広げます。

 

一度火から離します。

30秒ほどすると少し温度が下がるので、火に戻して食材を入れ焼きます。

 

【方法２】「濡れた布巾の上に置く」

これは、熱したフライパンを濡らした布巾の上にのせ、 瞬時に温度を下げる方法
です。ですので「方法１」のように30秒も待たなくて済みます。

 

温度がある程度下がったら、火に戻して食材を焼き始めて下さい。

肉の細切れなどを焼く場合は「少量だけフライパンに入れてみて、くっ付くか
どうか確かめてから残り全部入れる。」

という方法も有効です。

全部入れて、くっ付きまくるとイライラしますからね・・・

 

もし、煙が出る高温まで熱してしまった場合でも、フライパンの温度を下げてから
食材を入れる。

これでくっ付く可能性は減ってくると思います。

是非！やってみて下さい。