『長期保存ができる「万能！肉みそ」』

佐藤 周生です。

「作り置きで様々な料理に使える”肉みそ”」を伝授します。

長期保存できて腐敗しにくい調味料は、ほんと助かります。

ウスターソース、マヨネーズ、ドレッシング…

これらは、かけるだけ！付けるだけ！冷蔵庫から出してすぐに使える！

しかも、使える用途が広くて、それなりに旨い…

こういう便利で、ストレスフリーの「調味料」は現代人に欠かせません。

そんな調味料が自分で…「手作り」で作れたらいいと思いませんか？

これ、あなたにもできます。

それは、『肉みそ』

ウスターソース、マヨネーズなどとは種類が異なりますが、それらに引け劣らぬ便利な「調味みそ」。

スーパーで手に入る「合わせ味噌」にちょいと手を加えるだけです。

鶏ももの挽き肉を酒で煮てほぐし、「合わせ味噌」を加え、みりんなどの調味料入れ、煮詰めるだけ。

これだけで鶏もも肉の”旨み”と”コク”が入魂された極旨の『肉みそ』になります。

さらに隠し味として「胡麻油」を微量加える…

この胡麻油の風味で肉みそが一段と美味しくなります。

で、使い方のおすすめとしては…

・簡単な酒の肴なら、きゅうりを大きめに切って 『肉みそ』 を付けながら食べる。
・かぼちゃの煮物にかけて「かぼちゃの味噌そぼろ」。
・鍋だし汁の隠し味になる。
・野菜炒めの味付け「タレ」として。
・ごはんの”お供”に。

などなど、様々な使い方ができます。

保存期間は、ウスターソース、マヨネーズほど長期ではないですが、ふた付きタッパに入れ、きっちり冷蔵庫で保存すれば３週間以上日持ちします。

いつでも使える「調味みそ」として利用可能。

極旨『肉みそ』は基本的に、食材を焼くなどして塗りつける料理の「田楽味噌」として使うので、

今回はその基本に沿って「秋茄子の肉みそ田楽」を伝授！

茄子を切って、油を塗ってグリル焼き。

あとは肉みそを塗って完成！

『肉みそ』の作り方は、そのレシピの中でマスターできます。

あなたの「マル秘レシピ帳」を準備して、すぐにご覧下さい！
↓↓

【材料】　（１人前）
茄子（できれば細い茄子）・・・１本（２００ｇ）
白ねぎ・・・１５ｇ
サラダ油・・・適量
白胡麻・・・少量

【肉みそ】
鶏ももひき肉・・・８０ｇ
合わせ味噌・・・１００ｇ
（信州味噌などできるだけ色の薄い味噌（塩分が弱い味噌））
清酒・・・３０ｃｃ（大さじ２杯）
みりん・・・１００ｃｃ
濃口しょう油・・・５ｃｃ（小さじ１杯）
胡麻油・・・小さじ1杯
おろししょうが・・・小さじ1杯分

まずは、極旨『肉みそ』を作ってみて下さい。

今回の「秋茄子の肉みそ田楽」のような秋らしい一品が手軽に作れます。

是非、やってみて下さい。