お手軽!塩だれ

「料理が手軽になる!「手作り塩だれ」」

佐藤です。

今回は、「少ない調味料で簡単にできるお手軽な”塩だれ”」を伝授します。

かけるだけ、絡めるだけ、和えるだけ…

このような調味料は1つでも多く知っていると、調理は時短になりますし、気持ちも楽。

便利ですよね。

そこで、数あるそういった調味料の中で手作りで、おすすめしたい合わせ調味料が、これ、 「塩だれ」「塩だれ」は、今や定番調味料の1つといえます。

野菜炒め、胡瓜と和える、冷奴のタレとして、炒めた豚肉に絡めるなどなど…

「塩だれ」の美味しいレシピを知っておけば様々な料理に使えます。

レパートリーも増やせますし、何よりいろんな料理が手軽に作れます。

で、私は、これまでに様々な「塩だれ」を作ってきました。

基本的には、胡麻油、塩、にんにく、長ねぎをベースにします。ここに、すりおろした玉ねぎやリンゴ、胡麻を加えたり、調味料では酒を加えたり、甘味を加えるため、みりんや砂糖を入れる場合もあります。

料理研究家のおばちゃんたちがよく加えているのが、鶏がらスープの素」。

添加物の固まり、化学調味料たっぷり、塩分もたっぷりですから、私はあまり使いたくない調味料…化学調味料は舌が麻痺するといわれますし、

添加物は、体調が悪くなる人もいます。

実際そういう体験をされている方からメールも頂いてますので、安全とはいえないものだと私は信じています。

なので、美味しくなるかもしれませんが使いたくない…で、「塩だれ」を、いろいろ作ってみて、ゴチャゴチャ種類多く調味料や食材を加えるより、シンプルに胡麻油、塩、にんにく、長ねぎだけで作ったほうが美味しいことに気付いたのですね。

塩と胡麻油のバランスが取れているとほんのり甘味を感じるので、わざわざ砂糖なんか加えなくてもいいですし、化学調味料も加えなくても、

そのバランスで”旨味”も十分感じます。

なので、今回お伝えするのは、胡麻油、塩、にんにく、長ねぎだけで美味しくできる「お手軽な塩だれ」。

これらを混ぜるだけでも、できるのですが、生のにんにくは辛味が強いので、ちょっと加熱します。加熱すれば、辛味は消えます。

日持ちもするので、多めに作っておけば、めんつゆのような手軽な味付け調味料になってくれます。

この「塩だれ」何度も作って、いろんな食材、料理で試してみました。

バランスのいい「割合」で合わせてあるので、どの料理に使っても美味しかったです。

添加物、化学調味料なしの手作り、「お手軽!塩だれ」のレシピをマスターしてみて下さい。

↓↓↓

【塩だれ】
長ねぎ…1/2本

※(玉ねぎ(小1/2コ分)でもOK)または(刻みネギでもOK)
にんにく…1かけ
※(おろしにんにくでもOK)
胡麻油…大さじ3杯
塩…小さじ1と1/2杯
黒胡椒…小さじ2/3杯

※少し酸味のあるさっぱりの塩だれにするには、加熱後冷ました後に「酢小さじ1杯」を加えて下さい。

酢ではなく、できればレモン汁(小さじ1杯半)を加えた方が美味しくなります。

1、白ねぎは、1/2本分だけ10等分に裂きます。
2、小さく刻みます。
(裂いた部分が広がって切りにくい場合は、ゴムで束ねて下さい。
切りやすくなります)
3、にんにくは、奥側を切らずに、スライス。
右に1/4回転させ、同じようにスライスします。
4、小さく刻みます。
5、鍋に胡麻油(大さじ3)、塩(小さじ1と1/2)、黒胡椒(小さじ2/3)を入れてザックリ混ぜます。
6、ネギとにんにくを加えて中火にかけます。
混ぜながら加熱します。
7、ぷつぷつと沸いてきたら、すぐ火を止めます。
8、よく混ぜて、塩を溶かします。
ザラザラとした感覚がなくなったらOK!出来上がり。

※少し酸味のあるさっぱりの塩だれにするには、加熱後冷ました後に「酢小さじ1杯」を加えて混ぜて下さい。
(レモン果汁なら、さらに美味しい)
9、冷めたら容器(ふた付き)に移しかえ、冷蔵保存して下さい。
2週間くらい日持ちします。
10、「塩だれキャベツ」のようなシンプル料理で、まずは、味を確かめてみて下さい。

・キャベツや胡瓜と和える

・焼きそばの味付け

・野菜炒めの味付け

・焼いた豚肉や鶏肉に絡める

・烏賊、牡蠣、貝類など海鮮の炒め物に

・焼き茄子にかける

・焼肉のタレとして…様々な使い方ができる、「お手軽塩だれ」を是非、作り置きして使ってみて下さい。

「少々」ってどのくらい?

野菜たっぷり!塩焼きそば

関連記事

  1. タコと春菊のガーリック炒め

    『ビールが進む!ガーリックたこ炒め』佐藤 周生です。「簡単で病み付きになる酒の一品…

  2. 簡単ししゃもの南蛮漬け

    「手間なし南蛮漬け!」佐藤 周生です。「酢の物」は、意識してないとなかなか作らない…

  3. 葉わさび醤油漬け

    【ツンと辛いけど春を感じる酒の肴】佐藤 周生です。いつもは簡単にできる「晩めしのお…

  4. 新玉ねぎと合挽肉の和風スパニッシュ

    「焦がさず焼ける!謎のテクニック」佐藤 周生です。今回は、「出汁が入って軟らかい和…

  5. 鶏もも肉とキャベツのくたくた味噌煮(モツ鍋風)

    ”臭いだけ”と思ってませんか?佐藤です。今回は、「にんにくたっぷりの煮込み…

  6. ガッツリでかい!和風あんかけ軟らかハンバーグ

    料理作りを定期的に”楽”する方法佐藤です。今回は、「定期的に料理を楽して作る方法」…

  7. ねぎまの醤油焼き

    「恥ずかしい・・・」佐藤です。今回のおすすめ料理は、酒の肴。『ねぎま』は知ってます…

  8. 豚ロース肉の焼しゃぶサラダ 胡麻ドレッシング

    パートのおばちゃん「生野菜苦手やけど食べれたわ....」佐藤です。今回は、「ヘルシ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2025年4月
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
PAGE TOP