簡単！フライパンで蒸し焼するだけ！

佐藤 周生です。

私が、地元岡山に帰って働いた居酒屋での話…

この店で一緒に働いたのは洋食店出身で、30歳の店長さんと55歳の私と同じ和食出身の職人さん…

3人で、今後メニューでどんなおすすめ一品を出すかで話し合ってた時でした…

店長が、「こんなお勧め料理はどうですか？」と「アクアパッツァ」という料理を提案してくれました。

「アクアパッツァ」は洋風の魚料理…

私は、別におすすめにしてもいい料理じゃないかと思ったのですが…

「何じゃ！そのわけの分からん料理は？わしはそんな料理できんし、作らんぞ！」と55歳の職人さんは大反対！

「職人」という人たちの多くは大体、頭が固い…

考え方が古いと言った方がいいかもしれません。

とりあえず、知らないことは拒否する…

私はこの時、「自分も和食ばかりにこだわって、頭が固いままだったら、こんなおっさんになってたんだろうな…」と思いました。

店は転々としましたが、そのおかげで、

「どんな料理でも挑戦して、料理の幅を広げる」といった柔軟な考え方になっていったので、「アクアパッツァ」にも特に違和感を感じることもなく、

「美味しそうで、いいんじゃないですか」と最終的にメニューに加わることになった、という話です…

このおかげで、私の料理レパートリーに、新しく「アクアパッツァ」という魚料理が加わったわけです。

「とりあえず挑戦してみる、作ってみる」という考え方、頭が柔軟だったからこそ、 何百種類もの料理が作れるようになったと思っています。

あなたにも、「これは何となく無理かも」と思う料理でも、「意外に簡単にできるかも？」という考え方に変えて挑戦して頂きたいです。

で、「アクアパッツァ」をもう少し詳しく説明しますと…

イタリア料理のひとつで、白身魚、貝類、野菜を白ワインでササっと煮込んだもの。

ということで、今回は、このアクアパッツァをちょっとアレンジしておすすめ。

本家は白ワインを使いますが、日本酒で代用…

なので、「和風アクアパッツァ」です。

アクアパッツァは、酒類で魚介や野菜の素材の味を引き出し、楽しめる料理。

野菜と魚介から出た旨味が日本酒の煮汁と合わさり、それがまた野菜、魚介に滲み込んでいきます。

日本酒と具材とそしてニンニクがふわ～っと香って、これだけで、お腹が鳴ります….

作り方も簡単。

フライパン１つあればOK！

切った魚と野菜をニンニクとササッと炒めて日本酒を加えて3分ほど煮るだけです。

私、これを居酒屋で初めて作った時、「香りがいいなぁ」と感じたのが第一印象。

もちろん味も文句なし。

日本酒と塩コショウだけで、これほど素材の味を楽しめる料理は数少ないです….

簡単レシピを公開です！
↓↓

【材料】　（１人前）
塩シャケ切り身…１切れ（９０ｇ）
（甘塩or低塩のシャケ）
玉ねぎ…１/４個
まいたけ…３０ｇ
ピーマン…２０ｇ（小１/２個）
赤パプリカ…２０ｇ（中１/６個）
ヤングコーン…１０ｇ（２本）
茄子…３０ｇ
ニンニク…１かけ（１０ｇ）

清酒…６０ｃｃ
油…５ｃｃ×１、１５ｃｃ×１
塩、コショウ…適量
（もしあれば、青ねぎの先・・・１０ｃｍ
乾燥バジル・・・少量）

さっそく、作って下さい！

【追伸】

お酒は必ず清酒を使って下さい。

安い料理酒は不味くなります…

１カップの清酒なら１００円～１５０円で売ってます。