▲梅しらす和風チャーハン

【簡単・ごはん物】ササっと作れるしらすと梅の和風チャーハン!誰でも失敗しないパラパラになる技とは?

失敗しないチャーハン!

佐藤です。

梅味のさっぱりした、
和風チャーハンを伝授します!

そして、そのチャーハンは絶対
失敗しない、パラッ!パラッ!
になる方法です!

冷や飯でも、温かいごはんでも
いいので食べたいだけ用意します。

ボウルに卵を入れほぐす。

別ボウルにごはんを入れ、
ほぐした卵をその中に入れます。

で、ごはんと卵をよく混ぜる。

ごはんの固まりがなくなるまで
念入りに卵と絡めます。

これで「卵ごはん」の完成!

で、この「卵ごはん」をフライパンで
炒めるのです!

まかないを作る時に必ず使っていた
方法ですが、今まで失敗したことが
ないです。

とにかくやってみてください。
パラパラになります…
↓↓↓

【材料】(1.5人前)
ごはん・・・約400g
(温かいほうが混ぜやすいです)
卵・・・2個
しらす(柔らかいもの)・・・10g
刻みネギ・・・大さじ2杯分
大葉・・・・1枚
梅干し・・・1個
しそのふりかけ・・・小さじ1杯と1/2
カツオ節(粉カツオ)・・・小さじ1杯
油・・・・大さじ1杯(15cc)


1、梅干しは種を取り除き、包丁で
叩いて「練り梅」にしておきます。


2、卵2個をボウルに割り入れ、ほぐしておきます。


3、ボウルに入れたごはんに半量の卵を入れます。


4、よく混ぜます。
白い部分が見えなくなるまで混ぜて下さい。


5、フライパン(中華なべ)を強火にかけ、油を入れます。
煙が少し出だしたら(4秒後)、残りの卵を入れ、
炒り卵にしていきます。


6、卵が完全に固まらないうちに、卵ごはんを入れます。
強火のまま、焦げないように素早く混ぜて炒めます。


7、少し火力を弱めて(中火の強)
パラパラになるまで混ぜながら炒めます。


8、ごはんがパラパラになったら、しらす、しそのふりかけ、
カツオ節、刻みネギを加えてさらに炒めます。


9、味を見て、薄く感じるようなら
”塩を少しだけ”入れて下さい。
全体にしっかり混ざったら、出来上がり!


10、平皿に山のように盛り、しその葉を上にのせ、
練り梅をその上にのせて完成です!!

練り梅を混ぜ込みながら食べて下さい!

味付けの”コツ”は、基本的には、
塩は入れないこと。
「しそのふりかけ」に塩味があり
ますからね。

薄味に感じたときだけ少量の塩を
加えて下さい。

化学調味料も使いません。
カツオ節が旨味を出してくれます!

「紫蘇のふりかけ」を買っておいて
下さい。いろんな使い方ができます。

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