秘伝のタレで激旨の肉料理

佐藤です。

今回は、
「夏におすすめのビールといっしょに食べて頂きたいおススメの料理」を伝授します。

夏は、なんとなく肉が食べたくなりませんか？

私の家の近所には焼き肉屋さんが３件もあり、前を通ったときに、店の中をのぞくといつもお客さんがいっぱいです。

それを見ると
「やっぱりみんな肉が食べたいんだなぁ」と思ってしまいます。

クーラーの利いた中で熱い焼肉を食べるのも美味しいですが暑い時は、肉もさっぱりで食べたいですよね？

「そんなのあるんですか？」
といわれそうですが、めちゃ、おススメするさっぱりで食べられる”肉”料理があります！

私が修行時代に働いていたお店で大人気だった、企業秘密の「牛肉タタキ」です。

この「牛肉のたたき」、ただ表面を炙って、ポン酢にベタベタつけて食べる「肉のたたき」ではありません。

牛肉というのは独特の”臭み”があり、生で食べるとこの臭みを強く感じます。

スーパーの肉コーナーで売っている「牛肉ののタタキ」を一度食べてみて頂ければ分かりますが、すごく臭い。

ですが、私がおススメする「牛肉のたたき」は、炙った後に”秘伝のタレ”に漬け込みます。

その店でしかマスターすることのできない”秘伝のタレ”。

それは、酒、濃い口醤油、みりん、しょうが、にんにくを合わせたもの。

このタレに漬け込むことで牛肉特有の臭みが抑えられます。

この秘伝のタレがあれば、臭みの気にならない肉の旨味、美味しさだけを味わえる「牛肉のたたき」を食べることができます。

そして、スライスした玉ねぎや大葉、刻みネギやピリッと辛いもみじおろしの薬味も絡めて食べれば、臭みがさらに抑えられて超あっさりで食べられます！

さらにさらにポン酢につけて食べるので最高のさっぱり「牛肉たたき」になります。

この「牛肉たたき」は、当時のお店でよく売れてました。

１組に１つは必ず注文があるくらいです。

１日に２０人前を仕込むのですが、売れ残ったことはほとんどありませんでしたね。

季節メニューで期間限定、数量限定。

毎日それだけを目当てに食べに来るお客さんもいました。

で、牛肉を漬け込む”秘伝のタレ”はそのお店で職人さんたちが代々受け継いできたもの。

無茶苦茶、旨い！

私は、この”タレ”の香りが好きです。
（にんにくの臭いしかしませんが…）

なので、当時は、仕込みのたびに舐めてました。

舐めたついでに、先輩にばれないよう毎回、肉もちょっと切ってちょうだいしてました…

それほどおいしいので、本当は教えたくなかったのですが、

あなたには、美味しい「牛肉のたたき」を食べてもらいたいので特別に伝授します！

それでは作り方です！
↓↓↓

【材料】
牛もも肉…３００ｇ
（できれば国産。豪州産なら少し臭みが少ないと思います。鮮度の良い肉を使って下さい！）
玉ねぎ…１/４個
大葉……１枚
刻みネギ…適量
もみじおろし…適量
（大根おろしと一味唐辛子を混ぜたもの）
ポン酢…適量
白胡麻…少量
塩、コショウ…適量

★”秘伝のタレ”
清酒…１６０ｃｃ
みりん…１２０ｃｃ
濃口醤油…８０ｃｃ
おろしにんにく…５ｇ
おろし生姜…５ｇ

薬味とポン酢につけながら食べてください！

焼肉もいいですが、「牛肉のタタキ」を作ってください！

タレに漬けたまましておけば３日は日持ちします。