「食欲そそる！豆腐とオクラの餡かけ料理」

佐藤 周生です。

今回は、

「豆腐を蒸して餡をかけるだけのお手軽！旨い一品レシピ」

を伝授します。

残暑厳しく、蒸し暑い日が続いておりますので、冷たい料理は欠かせないと思いますが、

冷房にあたり過ぎて体が冷え、知らず知らずのうちに体調を崩すしてしまうこともあります。

そこで、今回のおすすめは、体を温める豆腐料理。

で、ただ温まる豆腐料理じゃ面白くないので、料理家の私としては季節感は大切にしたいと思っています。

季節の食材を１つ加えるだけで料理って季節感が出せますからね。

ということで、おすすめ料理は、

「一丁豆腐のオクラ鶏そぼろ餡かけ」

もめん豆腐を蒸して、鶏のひき肉、オクラの入った生姜も効かせた熱々餡をかけるだけの簡単豆腐料理です。

あっさりでたんぱくな豆腐に鶏肉の旨味＆脂のコクが加わった「餡」を絡めながら食べると、

口の中でまったりと舌にまとわりつくバランスのとれた味を感じて頂けます。

ちょっと妄想するだけで食欲が沸いてきませんか？

で、加えた野菜は「オクラ」。

これだけで夏の一品に早変わり…

で、この「オクラ」。

ただ季節感が出るという役目だけではありません。

優れた健康的な効果・効能があります。

代表的な効果は、

・胃の粘膜を保護し、胃潰瘍や胃炎の予防する。

・消化を促し便秘の解消する

・肝臓や腎臓を機能低下を防ぐ

・腸内で善玉菌のエサとなり腸内を好環境 に整える

・免疫力を上げ細胞の活性化。

老化防止に繋がります。

などです。

この効果はあなたもご存知。

オクラの”ネバネバ”成分から得られるもの。

この成分は食物せんいのガラクタン、アラバン、ペクチン、ムチンです。

その中でも「ムチレージ」は、たんぱく質を分解する酵素をもち、消化吸収のサポートをしますので、

今回の料理では、たんぱく質食材の豆腐や鶏ひき肉の消化を助けてくれる効果が期待できます。

ミネラル分も多く、カリウムの塩分排泄効果、血圧を下げる効果、カルシウムによってイライラ解消効果もあります。

ただ、「ムチレージ」は熱に弱いので、できれば生で食べたいところ・・・

今回の料理ではオクラの青臭みを抑え、食べやすくするために

餡の中に入れて熱を通しています。

さっそくレシピを公開しますが、「豆腐を蒸す」といっても本格的な蒸し器は使いませんので安心して下さい。

わざわざ蒸し器を買う必要もなく、今回の料理を諦める必要もありません。

あなたの台所にあるもので”即席蒸し器”は作れます。

レシピで説明していますので、さっそく見て下さい！
↓↓

【材料】（1～2人前）
もめん豆腐…300g（1丁）
刻み海苔…少量

【オクラ鶏そぼろ餡】
鶏ももひき肉…50g
オクラ…大2本（20g）
おろし生姜…小さじ1/2杯分
清酒…大さじ1杯（15cc）

水…80cc
みりん…小さじ2杯（10cc）
薄口醤油…小さじ2杯（10cc）
粉カツオ節…小さじ1杯
水溶き片栗粉…片栗粉：小さじ1杯（3g）＋水小さじ：1杯強（7cc）

※（豆腐は「オクラそぼろ餡」ができるまで蒸し続けて下さい。10分後超弱火にする）

挽肉の代わりに鶏肉や豚肉の細切れや貝類など加えても美味しいです。

オクラの代わりは、きのこ類、菜っ葉類など熱が早く通る野菜なら大体何でもOKです。
（その他の野菜は、下茹でして（やわらかくして）加えれば問題ありません）

「豆腐のオクラ鶏そぼろ餡かけ」豆腐蒸して、餡を作ってかけるだけ。

簡単にできます！

是非！作ってみて下さい。