フライパンで簡単! 焼き枝豆

佐藤です。

「秋の美味しい枝豆の食べ方」

を伝授します。

夏に食べる一般的な「枝豆」も
美味しいですが、秋にお目見えする
「枝豆」もあるのですね。

9月下旬~10月中旬に収穫の
枝豆。

有名なのは、
黒豆の枝豆、ダダ茶豆、いたや毛豆

これらは、通常の枝豆よりは若干
高値ですが、その分旨いです。
それぞれ独特の風味があり、加熱する
とそれが強く感じられます。

●「黒豆の枝豆」
そもそもの話しですが、
枝豆とは、大豆類が完全に熟す前
のものです。

なので、種類がなんであれ「枝豆」
となります。

で、黒豆の枝豆はその名の通り、
正月に食べる「黒豆の甘煮」の原材料
になるもの。

兵庫県の丹波地方で収穫される
「丹波黒豆」は粒が大きくて有名ですね。

熟して黒色になってから収穫して乾燥
させたものが、みんなが知っている
「黒豆」になるのだそうです。

熟してない若いうちは、茹でると普通の
枝豆の色と変らず青(緑)色です。

私も、おせちには必ず丹波の黒豆を
使います。粒が大きいとおせちに迫力
が出ますからね。

●「だだ茶豆」
これは、山形県庄内地方でとれる
枝豆。

なんて表現したらいいのか分からない
のですが、独特のいい~香りがします。

あの香りはクセになります・・・

やはり「だだ茶豆」は、その土地で
育ったものでないとあの香りは出ない
みたいですね。

一般的な枝豆より甘味が強いもの
特徴です。

ちなみに「だだちゃ」はお父さんの
意味があるようです。

私は、秋の会席の焼き物のあしらい
として付けることも多かったです。

●「いたや毛豆」
これは、甘みが強く、栗の風味がします。
津軽平野で収穫される枝豆。

鞘に濃い毛が生えているのが大きな
特徴ですね。

農薬なし・化学肥料なしのEM栽培
で作れられたものが多く、安心できる
ブランド枝豆の1つです。

(EM栽培は説明するとかなり長くなる
ので検索してください・・・)

私、これ扱ったことがないので
また手に入れたいと思っています。

このような秋に収穫の枝豆は
「ゆで枝豆」もいいのですが、
私はこの調理法をおすすめしたい。

「焼く」。

下ごしらえ後に、フライパンで焼く
だけ。

なので、簡単に作れます。

少~し焦げ目を付けることで
各枝豆独特の風味にプラスして
香ばしさを加えることができます。

一度やってみてほしいです。

レシピをみて下さい。
↓↓↓

【材料】
枝豆・・・200g
塩・・・大さじ1杯くらい


1、枝豆は、一般的な枝豆と同じ「下ごしらえ」をします。
(下ごしらえの方法は、⇒こちら

 


2、ここから、ゆで枝豆と方法が変ります。
”塩を洗い流し”、水気をよく切ります

 


3、フライパン(できれば鉄製)を強火にかけ、枝豆を入れます。

 


4、フライパンをゆすって全体に熱が通るようにしながら、
表面の水気がなくなるまで強火で加熱します。

 


5、水気が無くなったら、中火にします。
重ならないように全体に広げて焼きます
(1つ1つがフライパンに触れようにします)

 


6、3~4分後、1つ1つ裏返し反対面も焼きます。
(反対面も同じ焼時間)

 


7、焦げ目が付くくらいに焼けたら出来上がり!

分量外(小さじ2杯くらい)の塩をふって
豆に塩を付けながら食べて下さい。

少し固めの仕上がりになっているので
やわらかめが好みの場合は、もう少し
長く焼いたほうがいいと思います。

 

黒豆の枝豆、ダダ茶豆など
秋の枝豆を見つけたら是非作って
みて下さい。

もちろん、普通の枝豆でもできます
ので、やってみて下さい。

【追伸】:
ちなみに写真の枝豆は「黒豆の枝豆」。

「和食の玉手箱」の会員さんに頂いた、
自家栽培で丹波篠山の上物です。

粒のでかさがハンパなく、食べ応え
抜群!めっちゃ美味しかったです。

ほんとありがたいですね。

こちらの料理もおすすめ!
↓↓

 

0

鶏もも肉と千両茄子の べっ甲餡かけ

秋しゃけのキノコまみれ柚子おろしポン酢

関連記事

  1. アドレナリン噴出! マグロのガーリックたたき

    佐藤です。今回も手軽にできる居酒屋一品。「にんにくの”元気”効果…

  2. たっぷり薬味の胡麻風味キムチやっこ

    これだけ?なのに旨い一品佐藤です。『手間無し!簡単!くせになる旨い!料理レシピ』…

  3. ゴーヤーとちりめんジャコのシンプルお浸し

    佐藤です。今回もゴーヤー料理を伝授します。ゴーヤーは夏が旬の食材。こういった…

  4. 手早く出来る!胡瓜と牛肉の にんにくバターしょう油炒め

    佐藤です。「生で食べる定番の夏野菜を”炒めもの”に使ってしまう方法」を伝授し…

  5. ガッツリ牛肉!温玉のせチョイ辛すき焼き鍋

    王道「鍋」をちょっとアレンジするだけでおかず「鍋」に!佐藤です。温かい岡山県でも、さすが…

  6. かつお旨だし!ねばねばモロヘイヤの健康冷やっこ

    佐藤です。「驚異的!エジプト王族がひとり占め するモロヘイヤの栄養効果」を暴露し…

  7. 創作カツオたたきのカルパッチョ

    カツオの疲労予防効果とは?佐藤です。「スーパーのカツオたたきを使ってできる簡単!創作…

  8. 豆腐とちりめんジャコとチップスのカリカリサラダ

    佐藤です。これ、聞き飽きたかも知れませんが・・・サラダは、野菜類だけ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2019年3月
« 2月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

おすすめ動画レシピ

PAGE TOP