とろ～りだしと卵が旨い！熱々そば
佐藤です。
今回は、「簡単！熱々蕎麦料理」を伝授します。
とつぜんですが、「かきたま汁」をご存知でしょうか？
多くの方は知っておられると思いますが、とろみを付けただしに溶き卵を加えた「卵の汁物」ですね。
今回、これを”蕎麦料理”に応用。
応用と言っても蕎麦にかきたま汁をかけるだけ…
『油揚げでコク旨！かきたま和そば』
これ、かなり簡単。
蕎麦だしを作り、コクを出すために「油揚げ」を少し加えてとろみを付け、卵を加えてかきたまだしに。
これを温めた蕎麦にかける….
たったこれだけ。
とろみの付いた「汁」…
みんな好きですよね、こういう餡かけの料理。
とろみ食感というのは、何だかホッとする…
卵が入っていると、自然の甘みが増して文句の付けようがない味。
今回は蕎麦で作りましたが、うどんでもOK。
「麺は細い派」 の方は、蕎麦、ラーメンの細麺がおすすめ。
お店では、まかないでたまに作ってました。
パパっと作れて、ササっと食べられる…
「すぐ食べたい！」時にもってこい、の麺料理です。
蕎麦出汁の簡単な作り方も分かるレシピをみて下さい。
↓↓
【材料】 （1人前）
冷凍蕎麦…２P
（ゆで蕎麦でもOK）
卵…1個
油揚げ…1/4枚
刻みネギ…適量
一味唐辛子…少々
【そばだし】
水…360㏄
みりん…大さじ2杯（30cc）
淡口醤油…大さじ2杯（30cc）
粉カツオ節…大さじ1杯
水溶き片栗粉…大さじ2杯強
（片栗粉大さじ1杯+水大さじ1杯強）
水分を絞っておきます。
（片栗粉大さじ1杯++水大さじ1杯強）
鍋に水360cc、みりん・淡口醤油各大2杯、粉カツオ節小2杯を合わせ、強火にかけます。
（弱火で少し沸騰状態）
（ぐちゃぐちゃと混ぜるとだしが濁って仕上がりが悪くなります）
だしのとろみが蕎麦に絡んで、つるっとした食感と玉子の甘みを楽しめます。
是非、食材を揃えて作ってみて下さい。
うどんでも美味しくできます…
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