「そうめん使い切れ!」
佐藤です。
「野菜まみれのそうめん献立」を伝授します。
お中元、お土産、もらい物、スーパーで買ってきて使いさしが残っている…
これ、「そうめん」のことなんですが、夏に食べきれず残っていたりします。
できれば使いきってしまいたいですよね?
で、今回おすすめランチめし献立の3つ目はそうめんをメインにした、
「チャンポンにゅうめん」と「水菜といり玉子のサラダ」です。
水菜、キャベツ、人参、ピーマン、レタス、ネギ、玉ねぎ、しめじ、もやし…
タップリ多種の野菜を使用します。
緑黄色野菜は、65g以上淡色野菜は、140g以上トータル205g以上。
1食分の献立で、野菜1/2日分(175g)の必要摂取量を余裕で超越してます。
メイン料理の”にゅうめん”とは、暖かい”そうめん”です。
コレに野菜や豚肉などをフライパンでガーっと炒めて出し汁かける長崎の”ちゃんぽんめん”のような熱々そうめんです。
食べ応えがあります。
これ一品目。
もう一品は、水菜とレタスにいり玉子をかけただけの簡単サラダです。
あなたの溺愛するドレッシングをかけて食べて下さい。
以上2品の献立は、20分あれば作れます。
昼飯ごときに1時間もかける必要はありません。
そうめん茹でる…
3分野菜切って炒めて、出し汁作る…
10分サラダの野菜切るちぎる…
3分盛り付け…
4分計約20分。
ササッと作って食べれる献立です。
無駄なし手順の作り方とレシピをすぐご覧ください!
↓↓↓
【材料】 (1人前)
水菜・・・30g(1カブ)
サニーレタス・・・20g(大1枚)
レタス・・・20g(大1枚)
キャベツ・・・40g
ピーマン・・・15g(中1/2コ)
人参・・・15g
もやし・・・30g
玉ねぎ・・・40g(中1/4コ)
しめじ・・・20g
豚バラ肉スライス・・・30g
ちくわ・・・15g(小1/2本)
刻みネギ・・・適量
そうめん・・・1束~2束
(画像のそうめんは2束で丁度100gです)
卵(M玉)・・・1コ
お好きなドレッシング・・・適量
【そうめん出し汁】
(出し汁16:みりん1:淡口しょう油1の割合)
水・・・320cc
みりん・・・20cc
淡口しょう油・・・20cc
粉かつお節・・・小さじ1杯半(3つまみ)
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水菜は、根元を切り落とし束のまま水で洗って3cm幅に切ります。
サニーレタス、レタスは手で3cm角にちぎります。
ザルボウルに入れ、流水で2回すすいだ後、さらします。
シャキッとしたら水気をきっておきます。
![](https://shusei-sato300.com/wp-content/uploads/2018/04/2015-09-11-21.01.19-550x413.jpg)
キャベツは3cm角に切り、ピーマンは約2cm角の乱切りに、
人参は、半月の薄切り、玉ねぎは、5mm厚のスライスに。
しめじは根元を切り落とし、ばらします、もやしは流水で洗い水気をきっておきます。
豚バラ肉スライスは3cm幅に切ります。
ちくわは斜めに3mm厚の薄切りにします。
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鍋に卵1コを割り入れ箸で混ぜ、火をつけ中火にします。
熱が通ってかたまってくるので箸で混ぜまくります。
細かい卵の「玉」ができるように高速で円を描くように混ぜまくり、9割かたまったら火を止めます。
続けて混ぜ、余熱で完全に熱を通し、全部かたまったら冷ましておきます。
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その前に、鍋に【そうめん出し汁】の水、調味料を合わせ、弱火をつけておきます。
隣のコンロでフライパンを強火で熱し、豚肉を入れ炒めます。
(油は敷かず、豚肉の脂で炒めます)
豚肉に少し熱が通ったら中火にし、人参も加え炒めます。
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全体に8割熱が通ったら火を止めます。
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(沸騰してから入れると麺がのびません)
そうめんを沸かしている間に、「水菜といり玉子のサラダ」を盛り付けます。
(1、)を深さのある器にこんもり小高く盛り、いり玉子を入れておきます。
(ドレッシングは、食べる直前にかけます)
![](https://shusei-sato300.com/wp-content/uploads/2018/04/2015-09-11-21.18.34-550x413.jpg)
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強火を付け沸かします。
![](https://shusei-sato300.com/wp-content/uploads/2018/04/2015-09-11-21.23.31-1024x768.jpg)
出し汁も入れ、刻みネギをのせて出来上がり。
サラダにお好きなドレッシングをかけて献立完成です!
今回の献立は、肉、魚メインではないですが、普段不足しがちな、野菜の栄養が十分摂れる献立です。
是非作ってみて下さい!!
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