練り胡麻を使う時に最も大事なこと

をお伝えします。

佐藤です。

練り胡麻を料理に使う前に
必ず行なって
もらいたいことがあります。

これ、やってないと料理が
おいしくなりません。

脂っこい味になったりします。

そうなると料理がおじゃん。

最悪、あなたは食べれない料理を
作ることになります・・・

が、それを必ずやっておけば
レシピ通りの旨い料理で食べられます。

それは、『混ぜる』です。

練り胡麻は、粒胡麻を細かく擂り
潰すと胡麻の油が滲み出て、
つぶされた胡麻と混ざり合って
ペースト状に変化したものです。

なので、長時間経つと、

つぶされた胡麻と脂とに分離します。

油分が上に細かく砕けた
胡麻が下に沈殿します。

特に、
温かいところへおくとこの状態
になります。

これを混ぜずに使えば、上から
すくって料理に入れるので胡麻の
『油』だけが入ってしまします。

油料理になり気持ち悪くて
食べれたもんじゃありません。

沈殿した胡麻と上に浮いた油を
よ～く混ぜてペースト状に戻して
使う必要があります。

沈殿した胡麻は、固くなっているので
、ステンレスの硬いスプーンなど使い
容器の底を削るように、

胡麻をすくい上げ、油と混ぜる感じに
すると早く均等に混ざります。

これ、練り胡麻料理を作る時の基本
として必ず覚えおいて下さい。

これをふまえて今回の練り胡麻
料理は、

「胡麻マヨネーズのスティックサラダ」

マヨネーズに練り胡麻と調味料を
混ぜ、胡麻マヨネーズを作ります。

これに、

何処かでみたことがあると思います
が、細長く切った野菜をつけて食べる、
簡単サラダです。

生野菜は、体に必須です。

その理由はまた今度詳しく説明
したいと思います。

では、レシピに参ります。
↓↓↓

【材料】
大根・・・５０ｇ
人参・・・３０ｇ
胡瓜・・・５０ｇ
レタス・・・小１/４個
【胡麻マヨネーズ】
練り胡麻・・・１０ｇ
マヨネーズ・・・２０ｇ
みりん・・・５ｃｃ
濃口しょう油・・・５ｃｃ

※練胡麻は、使う前に必ず混ぜて下さい。

１、ボウルに【胡麻マヨネーズ】の調味料を合わせよく混ぜます。

 

２、人参は、使う分だけ皮を剥きます。

 

３、大根も皮を剥きます。

 

４、人参、大根共に、４～６等分に細長く切ります。

 

５、胡瓜は、大根人参と長さを合わせます。

 

６、同じように４～６等分に細長く切ります。

 

７、流水に５分さらします。

 

８、レタスは、１/４を半分に切り、サッと洗って水気を切ります。

 

９、グラスにレタスを敷き詰め、盛る直前に水気をきった大根、
人参、胡瓜をグラスに差込みます。

同じ野菜が隣同士にならないように
色あい良く盛り付けて下さい。

【胡麻マヨネーズ】も小皿に盛って完成です！

練り胡麻は、使用前に必ず、
しっかり混ぜて、元のペースト状態に
戻して使って下さい！