練り胡麻を使う時に最も大事なこと

今回は、「切るだけ簡単！胡麻マヨネーズで食べるサラダ」を伝授します！

佐藤です。

ここ数回でお伝えしたレシピは「練り胡麻」をに使った料理…

連続でお伝えしている理由は、その「練り胡麻」が傷む前に使いきれるようにするため。

すぐに腐る物ではないので、慌てて使い切る必要はないですが、でも「練り胡麻」料理を多く知っていれば早めに使い切れますよね。

で、その「練りう胡麻」使う前に必ずやってもらいたいことがあります。

これ、やってないとハッキリ言って料理がおいしくなりません。

脂っこい味になったりします。

そうなると失敗料理に…

最悪、あなたは食べれない料理を作ることになります・・・

が、それを必ずやっておけば
レシピ通りの旨い料理で食べられます。

それは、『混ぜる』です。

練り胡麻は、粒胡麻を細かく擂り潰すと胡麻の油が滲み出て、
つぶされた胡麻と混ざり合ってペースト状に変化したものです。

なので、長時間経つと、

つぶされた胡麻と脂とに分離します。

油分が上に細かく砕けた胡麻が下に沈殿します。

特に、温かいところへおくとこの状態になります。

これを混ぜずに使えば、上からすくって料理に入れるので胡麻の
『油』だけが入ってしまします。

油料理になり気持ち悪くて食べれたもんじゃありません。

沈殿した胡麻と上に浮いた油をよ～く混ぜてペースト状に戻して
使う必要があります。

沈殿した胡麻は、固くなっているので、
ステンレスの硬いスプーンなど使い容器の底を削るように、

胡麻をすくい上げ、油と混ぜる感じにすると早く均等に混ざります。

これ、練り胡麻料理を作る時の基本
として必ず覚えおいて下さい。

これをふまえて今回の練り胡麻料理は、

「胡麻マヨネーズのスティックサラダ」

マヨネーズに練り胡麻と調味料を混ぜ、胡麻マヨネーズを作ります。

これに、

何処かでみたことがあると思いますが、細長く切った野菜を
つけて食べる、簡単サラダです。

生野菜の瑞々しい食感と風味は、加熱調理では出せない自然のもの。

そして、生の野菜は体にも必須のものですしね。

その理由は、また詳しく説明したいと思います。

では、レシピに公開します。
↓↓

【材料】
大根・・・５０ｇ
人参・・・３０ｇ
胡瓜・・・５０ｇ
レタス・・・小１/４個

【胡麻マヨネーズ】
練り胡麻・・・１０ｇ
マヨネーズ・・・２０ｇ
みりん・・・５ｃｃ
濃口しょう油・・・５ｃｃ

同じ野菜が隣どうしにならないように盛るのがコツ。

同じ色が重ならない方が綺麗な盛り付けになるので。

練り胡麻は、使用前に必ず、しっかり混ぜて、元のペースト状態に戻して使って下さい！