焼きかぼちゃとそぼろの鶏スープ

【スープ】鶏の挽き肉で作る手軽な「鶏スープ」!”中華スープの素”など必要なし、鶏ガラスープに負けない濃厚でコクと旨味のある手作りスープが作れます。

言葉が出てこない濃厚スープ

佐藤です。

今回は、
「鶏だんごがめんどくさい時の
そぼろスープの作り方」
を伝授します。

みそ汁を結構頻繁に作る、という方は
多いと思います。

みそは発酵食品ですし、朝食で食べれば
その日のスタートに必要な塩分が摂れると
いった研究もあります。

「日本人=みそ汁」

と言ってもいいくらい食生活の一部に
なっています。

とはいえ、365日毎日は飽きる…

ちょっと気分を変え、
「中華風のスープ」を取り入れるのも
ありではないでしょうか?

そこで、おすすめしたいのは、

「かぼちゃとそぼろの鶏スープ」

”鶏スープ”というとだんごが入って
いるスープを思い浮かべますよね。

これからは鍋が美味しい季節ですが、
「だんご鍋」なんてのもあります。

ですが、”だんご”というのは、
調味料を加えてしっかり練り込んで、
形を作って、下ゆでして…
と結構手間がかかる。

手作りは美味しいですが、面倒ですよね。

そこで、だんごではなく「そぼろ」に
仕上げる。

塩と化学調味料たっぷり中華スープの
素は使わないので、このそぼろが
”だしの素”になってくれます。

意外とこれだけで旨味とコクのある
鶏スープになり、鶏がらでとったかの
ような濃厚なスープに。

鍋に鶏の挽き肉と水を入れて加熱する
、あとはしっかり”アク”取りして
みりん、醤油、塩で味付け。

これだけで美味しい手作りスープに
なるのですね。

挽き肉は「そぼろ」になるので、
だんご特有の食感は楽しめないですが、
スープは文句なく美味しいといわせる
ことができます。

心に滲みるような美味しいみそ汁を
飲むと「美味しい」という言葉は、
出ないですよね。

「ズズズ、あぁぁ~~」

「かぼちゃとそぼろの鶏スープ」
もそんな自然の味がして心に
滲みるスープです。

手作りなのにすごく簡単。

焼くだけのかぼちゃのホクホク感と
香ばしさもなかなかいいです。

レシピ公開します。
↓↓↓

【材料】(1人前)
かぼちゃ…小1/8個(150g)
鶏ももの挽き肉…100g
刻み葱…少量
お酒…大さじ1杯
油…小さじ1杯

【スープ】
水…2カップ(400cc)
みりん…大さじ1杯
淡口醤油…大さじ1杯
塩…2~3つまみ

 


1、かぼちゃ(1/8個)は、皮を削り取ります。
少し残ってもいいです。
(面倒ならこの作業ははぶいてOK)

 


2、縦長の形になるように4mm幅で切ります。
最後は小さくなるので、横切りにします。

 


3、フライパンで焼きます。
フライパンを強火で熱し、油を入れます。
弱火にしてかぼちゃを入れます。

 


4、両面、約3分づつ焼いて少し焼目をつけます。
焼き目がつかない場合は火を強めて下さい。
焼けたら火を止めます。

 


5、かぼちゃを焼きながら鶏スープを作ります。鍋に鶏挽き肉を
入れ、酒(大さじ1)を加えてヘラなどでしっかり混ぜます。

 


6、水(2カップ400cc)を少しづつ入れて混ぜます。
(一度に入れると挽き肉が固まりになり均等に混ざらない)

 


7、強火にかけます。
挽き肉が沈殿して焦げ付くのでヘラで混ぜながら加熱します。

鍋底を削るように。
(外火で手が熱くなるので少し火を弱める)

 


8、挽き肉が全部浮いてきたら、混ぜるのをストップ。
弱火にしてアクと脂をしっかりすくい取ります。

 


9、スープがほぼ透明になったら味付け。
みりん、淡口醤油(各大さじ1)を加えます。

ここで味見をして薄く感じたら塩を2~3つまみ入れて下さい。
(脂分がそこそこ多いので濃い目の味付けのほうが美味しいです)

 


10、焼いたかぼちゃをのせます。

 


11、刻みネギをのせて完成です。

鶏ガラで取ったスープのように
鶏の旨味とコクの強い濃厚な
スープが味わえます。

鶏ミンチと野菜を準備して
是非!作ってみて下さい。

 

 

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