ホテルで伝授された”日本一旨い”ブリ大根

佐藤 周生です。

誰もが知ってる定番の旨い煮物、『ブリ大根』…

旨いですよね。

酒のアテになり、おかずとして食べれば、ごはんを2杯も3杯もおかわりしたくなる。

そんな、最高に旨い『ブリ大根』が「自分で作れたら…」と思いませんか？

実は作れます！

あなたにもできるといいうこと。

今回のレシピで伝授する「日本一旨いブリ大根」の作り方を覚えてみて下さい。

もし、その作り方をマスターしなければ、美味しくない「ブリ大根」しか作ることができません。

ネットで見つかるレシピをみても、おそらく無理でしょう。

しかし…

今から伝授する「日本一旨いブリ大根」の作り方をそのまま作れば、

いつでも和食の職人が作るような旨い「ブリ大根」を自分で作ることができます。

「今日は、旨い煮物が食べたいな」
「やっぱ、ブリ大根かな」

と思ったら、居酒屋に行かなくても自分で作れます。

食べたいと思った時に旨い「ブリ大根」が食べられる…

私は、この「ブリ大根」の作り方を大阪のホテル（和食部門）で働いている時に学びました。

「これ以上に旨いブリ大根が作れる方法は無い！」

と言い切った先輩に付きっきりで学んだやり方。

なので、どこのレシピ本にも掲載されてない「ブリ大根」レシピです。

この「ブリ大根」では、作りやすいように大根を豪快に大きく乱切りにします。

きれいな輪切りにしたり、めんどくさい「面取り（角を切取る作業）」などしません。

ザクッ！ザクッ！っと大ざっぱに大きく切る。

そして、ある方法で煮汁を作ったら、大根を入れて焚くだけ。

私、この「ブリ大根」を100回以上作りました。

作るたびに「もっと美味しくできないか？」と最高の味のバランスになるように試行錯誤も繰り返して。

お客さんには何度言われたか分からないほど「うまい！」といわれました。

「何これ！何でこんなに旨いの？」

と言われ、作り方を聞かれたことも。

「すいません、企業秘密です」…

『苦労して憶えたのに簡単に教えられるか！』

と、当時若かった私は、そう思っていたので誰にも教えませんでした。

ですが、いつもレシピを見て下さるあなたには、

特別に「日本一のブリ大根」の作り方を伝授します！
↓↓

【材料】  (１人前）
ブリあら（カマ）…５００ｇくらい
（ブリかま２個使用、カマでなくてもいいです。安いブリのあらを買って下さい）
大根…大１/４本（５００ｇ）
しょうが…３０ｇ
白ネギ…少量
黄柚子の皮…少量
出し昆布…２ｇ

【煮汁】
水…１５０ｃｃ
清酒…１００ｃｃ
濃口しょう油…５０ｃｃ
みりん…１５０ｃｃ
たまりしょう油…１５ｃｃ（あれば…）
大根焚く時の水…４００ｃｃ
粉かつお節…大さじ1杯

★ブリカマの切り分け方は、
こちら↓の実演も参考にして下さい。

あなたが「日本一旨いブリ大根」を作れるようになりたいなら、必ず作ってみてください！