若芽と挽肉の炒り豆腐

定番料理に季節の野菜や食材を加えて旬の料理に変化させる方法!

佐藤です。

今回は、
「季節野菜を使ったお手軽お惣菜」
を伝授します。

年がら年中使っている食材って、「これ、旬はいつ?」と思う食材ってあると思います。

これもその1つではないかと…

それは「わかめ」

わかめは、春が旬なのですね。

春~初夏にかけて。

でも、「乾燥わかめ」とか「塩蔵わかめ」を使っていると年中使えるので、季節感が感じられないですよね。

そんな、わかめも春の野菜(海藻)と分かれば、こんな使い方ができます。

定番お惣菜に加えて、季節料理に仕上げる!

例えば、「炒り豆腐」「炒り豆腐」は定番お惣菜の1つだと思いますが、それだけだと、「代わり映えしないな…」となりますが、旬のもの1つ加えてあげるだけでいつもと違う、季節料理に変化させることができます。

その「炒り豆腐」にわかめを加えると軟らかいイメージがある「炒り豆腐」にちょっと歯ごたえ感が加ってアクセントが出る。

また、青色(緑?黒?)が全体の色合いを良くしますし、”青”という点でも「春」を感じられるのですね。

「定番料理に季節の野菜や食材を加えて旬の料理に仕上げる!」

この方法、是非覚えておいて欲しいです。

このアイディアを頭に置いておくだけで、いろんな料理が思いついて、レパートリーも増やせます。

ということで、今回のおすすめは、

「若芽と挽肉の炒り豆腐」

わかめの歯ごたえと共に、挽肉の旨味も加わって”いつもと違う”、「炒り豆腐」を味わって頂けると思います…

こういった料理、私が今まで働いたお店では作ることがなかったので、家ではいつも楽しみながら作ってますね。

家庭らしい料理ともいえるかもしれません。

「味見」と称して、バクバク食べていたら半分になってました…

それくらい、食べやすい味です。

レシピ、公開します!
↓↓

【材料】(1人前)
生わかめ(ゆで)…50g
挽肉(牛豚合挽)…50g
もめん豆腐…1丁(400g)
人参(小)…1/2本(50g)
玉ねぎ(小)…1/2コ(80g)
卵…1個
胡麻油…小さじ2杯

【調味料】
酒…大さじ1杯(15cc)
濃口醤油…大さじ1杯(15cc)
みりん…大さじ3杯(45cc)
粉カツオ節…小さじ2杯

1、鍋に豆腐と400ccくらいの水を入れます。濃口醤油(大2:分量外)も加えて強火にかけます。
2、沸騰してきたら、中火にして5分茹でます。
3、5分後、ザルに空け、水分を切ります。

このまま自然に冷ます(丘上げ)。
4、わかめは、1cm幅くらいで切ります。
5、玉ねぎは、2等分に切って5cm幅で切ります。
6、人参は、2mm厚の輪切り(長さ3cm)にして、重ねて2mm幅で千切りにします。
7、ボウルに卵を割入れ、白身が見えなくなる程度まで混ぜておきます。
8、鍋を強火にかけ、30秒後、胡麻油(小2)を敷き、中火に。

挽肉を入れて炒めます。
9、挽肉の色が変わったら、人参・玉ねぎを加えて炒めます。(中火)
10、人参・玉ねぎがやわらかくなったら、豆腐とわかめを加えます。
11、豆腐を潰しながら混ぜます。(ある程度潰れたらOK)

中火のまま2分ほど炒めます。
12、弱火にして、調味料を加えます。

酒・濃口醤油(各大1)、みりん(大3)、粉カツオ節(小2)を入れます。

(※水分の出たところに調味料を入れて下さい、
具材に直接かけると吸い込んでしまい、満遍なく味が行き渡らないため)
13、中火に強めて、具材に調味料を絡めながら3分ほど煮詰めます。
14、3分煮詰めたら、卵を回し入れます。
15、卵を全体に絡めるように混ぜ、卵が固まったら出来上がり!
16、深鉢に小高く盛って完成です。

生わかめが硬いのが苦手な場合は、茹でて軟らかくしてから加えて下さい。

定番「炒り豆腐」に季節のわかめを加えたお手軽お総菜です。

是非、作ってみて下さい。

手羽先と大根の旨醤油煮

筍とシャケカマの豪快!炊き込みごはん

関連記事

  1. 豆腐とちりめんジャコとチップスのカリカリサラダ

    「サラダを最後まで美味しく食べる簡単なひと工夫」佐藤 周生です。今回もサラダレシピ…

  2. 揚げたて!生揚げ

    悪夢の記憶...「生揚げ」とは佐藤です。今回の料理は「揚げたての厚揚げ、”生揚げ”…

  3. 香ばしくて美味!レンコン挟み焼き

    「真っ白いレンコン」佐藤 周生です。今回は、「この調理法が一番合う!れんこん料理」…

  4. 豆腐と椎茸のおろし餡かけ

    精進餡かけ料理!佐藤です。今回は、「肉、魚無し!野菜類だけで作る餡かけ料理」を伝授…

  5. 【簡単蒸し物】さわらと椎茸のちり蒸し

    絶対!覚えて欲しい調理法これ覚えておけば、魚の蒸し物なんて簡単です…佐藤です。…

  6. 手羽元の和風トマト煮込み

    美味しい!煮込み料理はトマトとかつお節だけでいいのです...佐藤です。今回は、ト…

  7. 簡単漬け物!瓜の塩麹漬け

    「減塩梅干し」で塩分摂り過ぎになる理由今回は、料理初心者さんのための内容になると思います。…

  8. 胡麻マヨネーズの彩色スティックサラダ

    練り胡麻を使う時に最も大事なこと今回は、「切るだけ簡単!胡麻マヨネーズで食べるサラダ」を伝…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

最新記事

カテゴリー一覧

厳選レシピ&健康情報

2022年1月
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
PAGE TOP