定番料理に季節の野菜や食材を加えて旬の料理に変化させる方法！
佐藤です。
今回は、
「季節野菜を使ったお手軽お惣菜」
を伝授します。
年がら年中使っている食材って、「これ、旬はいつ？」と思う食材ってあると思います。
これもその1つではないかと…
それは「わかめ」
わかめは、春が旬なのですね。
春～初夏にかけて。
でも、「乾燥わかめ」とか「塩蔵わかめ」を使っていると年中使えるので、季節感が感じられないですよね。
そんな、わかめも春の野菜（海藻）と分かれば、こんな使い方ができます。
定番お惣菜に加えて、季節料理に仕上げる！
例えば、「炒り豆腐」「炒り豆腐」は定番お惣菜の１つだと思いますが、それだけだと、「代わり映えしないな…」となりますが、旬のもの１つ加えてあげるだけでいつもと違う、季節料理に変化させることができます。
その「炒り豆腐」にわかめを加えると軟らかいイメージがある「炒り豆腐」にちょっと歯ごたえ感が加ってアクセントが出る。
また、青色（緑？黒？）が全体の色合いを良くしますし、”青”という点でも「春」を感じられるのですね。
「定番料理に季節の野菜や食材を加えて旬の料理に仕上げる！」
この方法、是非覚えておいて欲しいです。
このアイディアを頭に置いておくだけで、いろんな料理が思いついて、レパートリーも増やせます。
ということで、今回のおすすめは、
「若芽と挽肉の炒り豆腐」
わかめの歯ごたえと共に、挽肉の旨味も加わって”いつもと違う”、「炒り豆腐」を味わって頂けると思います…
こういった料理、私が今まで働いたお店では作ることがなかったので、家ではいつも楽しみながら作ってますね。
家庭らしい料理ともいえるかもしれません。
「味見」と称して、バクバク食べていたら半分になってました…
それくらい、食べやすい味です。
レシピ、公開します！
↓↓
【材料】（1人前）
生わかめ（ゆで）…50g
挽肉（牛豚合挽）…50g
もめん豆腐…1丁（400g）
人参（小）…1/2本（50g）
玉ねぎ（小）…1/2コ（80g）
卵…1個
胡麻油…小さじ2杯
【調味料】
酒…大さじ1杯（15cc）
濃口醤油…大さじ1杯（15cc）
みりん…大さじ3杯（45cc）
粉カツオ節…小さじ2杯
このまま自然に冷ます（丘上げ）。
挽肉を入れて炒めます。
中火のまま2分ほど炒めます。
酒・濃口醤油（各大1）、みりん（大3）、粉カツオ節（小2）を入れます。
（※水分の出たところに調味料を入れて下さい、
具材に直接かけると吸い込んでしまい、満遍なく味が行き渡らないため）
生わかめが硬いのが苦手な場合は、茹でて軟らかくしてから加えて下さい。
定番「炒り豆腐」に季節のわかめを加えたお手軽お総菜です。
是非、作ってみて下さい。
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