「ちくわがうなぎのかば焼きになる!?」
佐藤 周生です。
今回は「ちくわがうなぎのかば焼きになる!?方法」を伝授します。
出来上がりの画像…なんとなく「うなぎのかば焼き」に見えませんか？…
毎年7月・8月の土用の丑の日にはウナギを食べますが、なぜ土用の丑の日に「うなぎ」を食べるのか？
これ、いろんな説がありまして、1つ例をあげますと、
エレキテルで有名な平賀源内さん。
商売が上手くいってなかったあるウナギ屋さんがいて、相談にのったわけです。
で、こんなアドバイスをします。
「【本日は、土用の丑の日】と書いて店頭に貼り出せ！」
と…
するとあっという間に大繁盛したそうです。
これが1つの説。他にもありますが長くなるので割愛…
昔から、土用の丑の日には、夏バテしないよう「精のつくものを食べる習慣」があったようです。
ということで、土用の丑の日には、うなぎを食べるようになったと。
で、この流れでいくと「うなぎを使った料理」をおすすめするところですが、今回おすすめしたいのは、これ！
「ちくわの照り焼き」
「うなぎの話からなんでちくわ？」と思ったかもしれませんが、「ちくわがうなぎのかば焼きになる?」のですね。
ちくわを縦に切り開いて外側に細かく切り込みを入れ、フライパンでちょっと焦げ目が付くまで焼き、照り焼きにする…
そうすると出来上がりが「うなぎの蒲焼」みたいに見える。
うなぎのかば焼きをスーパーで買うとやっぱり高いですから、ちくわを「うなぎのかば焼き」に見立た一品でビールを飲む、というのはいかがでしょうか？
これ、すごく簡単に作れる料理ですが、今回伝授する「タレ」で仕上げれば、折り紙つきの美味に。
私が修行した大正創業の老舗和食店で伝授された「照り焼きタレ」を作りやすくアレンジした「特製のタレ」です。
黄金の比率で作るので、スーパーに売ってるようなひつこく甘ったるい味ではなく、甘さと醤油辛さのバランスが絶妙。後味もスッキリしてます。
そんな「秘伝たれ」のレシピ、見て下さい！
↓↓
【材料】（1人前）
焼きちくわ（大）…１本
油…小さじ1杯（5cc）
粉山椒…少々
【照り焼きタレ】
酒…大さじ1杯と1/2杯（23cc）
みりん…大さじ2杯（30cc）
濃口醤油…大さじ1杯弱（12cc）
切り落とさないように表面だけに縦５、６本切り込みを入れます。
（開いて平らにするため）
（写真が、分かりにくいですが表面に蛇腹の様な切り込みが入ってます）
タレがちくわにからまる様に、フライパンを回します
（煮詰め過ぎると辛くなる）
ちくわ１本あればできる簡単一品。フライパンで焼いて、特製タレをからめるだけ！
目を細めて食べれば、正に「うなぎのかば焼き」です（笑）
「特製タレ」のレシピは、メモして永久保存しておいて下さい。
是非、晩酌に作って頂きたいです！
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