【時短!酒の肴】ちくわの唐揚げ

下っぱ料理人が担当する人気の一品

佐藤です。

今回は、
「時短で作れる!酒の肴」を伝授します。

私が初めに修業した和食店は、大阪の法善寺横丁という高級料理店街にあった割烹料理の姉妹店です。

サラリーマン方でも立ち寄れる店にしたいと当時の社長が梅田に出店したお店なのですね。

高級割烹の技術を惜しみなく使いつつもリーズナブルな価格の料理を提供していたので、中には400円くらいの居酒屋料理もいくつかありました。

その一つが、「ちくわの唐揚げ」

「地味な料理だな」と思うかもしれませんが、これが結構注文が入る人気の一品…

ちくわを切って揚げるだけの単純な料理ですが、何とも言えない素朴な美味しさがありました。

練り物は揚げると香ばしくなるので、それで美味しく、注文される方が多かったのかもしれません。

また、マヨネーズ醤油に付けながら食べるので、その食べ方がちょっと若い世代のサラリーマンにはウケていたのかもしれないです。

家庭では、「ちくわの磯揚げ」など天ぷらにする料理が定番のようですが、実は、単純に素揚げするだけのほうが、美味しかったりします。

ちくわの種類は”焼きちくわ”がおすすめですが、基本的にはどれでも美味しくできます。

揚げ油も少ない量で作れますし、油があまり汚れないので、他の揚げ物にも使うこともできます。

「ちくわの唐揚げ」は、ただ、揚げるだけなので5分もあれば、すぐ出来る…

ある意味ズボラな料理ですが、立派な酒の肴になってくれます。

あまりに簡単な料理なので、お店では下っ端が担当して作ってました。

始めて、作った時は簡単すぎて、「なんだこれ…」となめてましたが、食べると想像と違う味で美味しく、ちょっと驚いたのを憶えてますね。

単純で簡単に作れるけれど、美味しい「ちくわの唐揚げ」のレシピ、みて下さい。
↓↓

【材料】(1人前)
ちくわ(1本30g)…2本
(大きいちくわなら1本で)
付け合わせサラダ…適量
マヨネーズ、濃口醤油…適量
油…フライパン(小)で1cmの深さの量

1、ちくわは斜めに切って3等分にします。
2、フライパンに油(1cm)を入れ、強火にかけます。

1分ほど熱したところでちくわを入れます。

弱火にして揚げます。
3、きつね色に揚がったら、裏返して反対側も同じように揚げます。
4、全体に表面が硬くなって大きく膨らんだら、取り出します。
5、平皿に付け合わせサラダを添えて、手前にちくわを盛ります。

(方向を揃えると綺麗な盛り付けになります)
6、練り辛子があれば添えて、しょう油皿にマヨネーズ⇒濃口醤油の順に入れて、完成です!

練り物は、揚げると美味しいです。

はんぺんや平天などで代用できます。

是非、作ってみて下さい。

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