ちくわの磯辺揚げ

意地で使い切る天ぷら”衣”

佐藤です。

「天ぷらを作った!」

でも、衣が残ってしまった…

もったいない…

でも大丈夫です!

発表!

『残った”衣”を使い切る美味い料理』

天ぷら料理を作ると必ず”衣”が残ります。

ぴったりで使いきれるといいのですが、滅多にないです。

というのも天ぷらを揚げる時は、ある程度の量の”衣”がないと揚げにくいです。

先日伝授した「するめイカの天ぷら」もできるだけ”衣”が残らないような量にしてありますが、「最低限の量」が必要です。

なぜなら、タネ(食材)に”衣”がしっかりからんでくれないからです。

少ない量の”衣”をタネに付けようとすれば、塗りつけないといけません。

タネ全体に”衣”が綺麗に付きません。

こんな状態で揚げた天ぷらは残飯同様です。

廃棄した方がましです。

しっかりタネにからむ量の多めの”衣”が必要です。

なので、”衣”は、残って当たり前くらいに思って、今回、伝授する残った”衣”で作る料理を参考に使い切って下さい。

残った”衣”で作る料理は、私の思いつく限りで6種類あります。

こういった料理を熟知しておくと残った”衣”で、「もう一品作る」、「あくる日に別の料理に使う」ことが出来ます。

意地でも使い切れます。

今回は、6種類のうちの一つ

「ちくわの磯辺揚げ」

です。

残った天ぷらの”衣”に「海苔」を入れて「磯(いそ)風味の衣」にします。

あとは、ちくわをその「衣」にからめて揚げるだけです。

この料理も酒のアテになります。

材料は、「ちくわ」でなくともいいです。

かまぼこ、練り物の天ぷら(平天など)天ぷらで使う野菜(レンコンなど)もおすすめです。

海苔の風味、”海の香り”がする天ぷら料理です。

「ちくわの磯辺揚げ」そのまま食べても十分旨いのですが、するめイカの天ぷらと同様、マヨネーズしょう油で食べるとさらに極上の旨さです。

350mlの缶ビール2本では足りないかもしれません。

あなたが毎日、酒を飲む方なら必須料理にして下さい。

では、
「ちくわの磯辺揚げ」のレシピに進みます!
↓↓

【材料】 (1人前)
ちくわ…中3本
のこった天ぷら”衣”
味付け海苔、または青さのり…適量
サラダ油…500cc
マヨネーズ…適量
濃口しょう油…適量
一味…少量

◆鍋に揚げ油を準備し、弱火つけておきます
(すぐに揚げられるようにします)

1、ちくわは、2~3等分、斜めに切ります。
2、”衣”に海苔を入れます。

手で握りつぶして、細かくして加えてください。

そこに、ちくわを入れてよくからめます。
3、衣を油に落し、底に付く前に浮いてきたら適温(175~180度)です。

(温度が低い場合は強火にしてください)

海苔”衣”を付けたちくわを一つづつ入れ、強火で揚げます。
4、中火にして、ちくわを裏返します。

ふくらんで衣が固まったらOK。

すぐに取り出します。

30~40秒です。
5、揚がったちくわをお皿に、高く積み上げ盛り付けます。

マヨネーズしょう油一味を添えて完成です。

”衣”が残ったら、まずこの料理を作ってみて下さい!

するめイカ(裂きイカ)の天ぷら、 マヨネーズしょう油で

小松菜とちりめんジャコの和え物

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