【白菜でこんな料理もできます！】
佐藤 周生です。
今回は、「白菜を豪快に使ったフライパンで作れる一品」を伝授します。
白菜と言えば「鍋料理」」か「漬物」、、、
あとは煮込み料理などで使うことが多いですよね。
やっぱり、毎回「鍋料理」」「漬物」「煮物」ですと飽きてきますよね。
飽きなくても、ｗ「ワンパターンになってるな」と思うことはあるはず…
「いつもと違った料理で食べてみたい」
ですよね。
そこで、おすすめがこれ、
『豪快！焼き白菜の香味肉たれ』
白菜1/8カットをそのままフライパンで蒸し焼きにして、
長ねぎ・玉ねぎ・生姜のやくみたっぷり加えたしょうゆ・お酢ベースの「肉ダレ」をかけるだけ！
薬味の風味が効いて後味さっぱり！
白菜の甘みも存分に味わえる酒の肴です。
煮込み料理では、白菜の甘みは煮汁に溶けて逃げてしまいますが、今回の料理はフライパンで蒸し焼きするので白菜の甘みが逃げす、閉じ込めることができるわけですね。
鍋料理で食べる白菜より美味しい！
また、フライパンで焼くことで表面に軽く焼き目がついて、これが香ばしさを醸し出して美味しさのレベルを引き上がています。
試作時に母親が居たので、味見して貰うと…
「酸味が丁度良くて、さっぱりで食べやすいよ」
と好評でした。
作って頂ければ、必ず満足して貰えると思います！
なので、リピートして頂けるよう、今回のレシピでは「香味肉タレ」の量を多めの３～４回分にしてあります。
冷蔵保存で2週間日持ちしますので、それまでに使い切って下さい。
ではレシピです！
↓↓
| 【材料】（1～2人前） | 分量 | 備考 |
| 白菜 | 1/8コ（300g） | |
| 海苔（おにぎり用） | 1枚 |
| 【香味肉タレ】 | 分量 | 備考 |
| 豚肉（細切れ） | 80g | |
| 長ネギ（大） | 1/2本（50g） | |
| 玉ねぎ（中） | 1/4コ（50g） | |
| 生姜 | 1かけ（15g） | |
| 酒 | 70cc | |
| みりん | 110cc | |
| 濃口しょう油 | 50cc | |
| 酢 | 30cc（大さじ2杯） | |
| 胡麻油 | 小さじ2杯 |
長ネギ（1/2本）は、10本ほど縦に切込みを入れ、端から薄く刻んでみじん切り（粗い）にします。
※「みじん切り」のやり方は⇒こちら
向きを変えて細く刻みます。
※芯は付いたままでOK。
※大体細かく切れていればOK。
鍋を中火で熱し、胡麻油（小2）を敷いて、豚肉を入れて弱火で炒めます。
※豚肉が鍋底にくっ付き出したら、火から離せばくっ付かなくなる。
※再度、火にかける、を繰り返す。
※鍋ごと冷水に浸けて冷ます。
長ネギ・玉ねぎ・生姜を加え、しっかり混ぜれば、「香味肉ダレ」の出来上がり！
※容器に移し変えておく。（冷蔵保存）
フライパンを熱し、胡麻油（小2）を敷いて白菜を入れます。
強火で、両面に少し焼き色を付けます。
平皿に盛ります。
※フライ返しを使うと盛りやすい。
海苔を小さくちぎって散らし、完成です！
ステーキナイフでなどで切りながら、タレをしっかり絡めて食べて下さい。
豪快にカブリついてもOKです。
で、「香味肉ダレ」は2週間に持ちします。
今回の『焼き白菜』をリピートして頂いても良いですし、焼いた肉や魚にかける和風ソースとしても使って頂けますので、
2週間以内に使い切って下さいね。
焼き白菜の甘みと香味肉ダレの旨味濃いさっぱり感がたまらん、
豪快な一品です！
是非、作ってみて下さい。
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